Khinkali yog ib qho tshuaj txhuam hauv cov zaub mov hauv Gorani. Lawv yog cov "knots" ntawm pelmeni mov paj nrog ntau yam ntsaws. Lawv tau siav nrog cov nceb, cheese, qos yaj ywm, tab sis cov classic yeej yog ib qho nqaij minced, tws nrog ib rab riam. Cia peb xam seb yuav ua li cas ua noj khinkali nrog ib lub zog.
Kinkali hauv ob chav boiler
Cov khoom xyaw:
Rau qhov kev xeem:
- hmoov nplej - 1 kg;
- qe - 2 daim;
- ntsev - 1 tbsp. diav;
- mis nyuj - 1 yam khoom;
- zaub roj - 1 tbsp. diav.
Rau txhaws:
- nqaij nyug - 800 g;
- yaj - 600 g;
- dos - 2 pcs.;
- qej - 5 lub noob qoob loo;
- Dub kua txob, kua txob liab, ntsev - mus saj;
- coriander - 2 tsp;
- mint;
- parsley, coriander;
- nqaij broth - 200 g.
Npaj
Rau ua noj khinkali nyob rau hauv ib ob chav boiler, ncuav lub hmoov rau hauv lub lauj kaub, ua ib zawj thiab ua txhaum lub qe mus rau hauv nws. Tom qab ntawd ntxiv ntsev thiab ncuav nyob rau hauv cov mis nyuj, zaub roj. Tag nrho cov kom zoo zoo ntse thiab knead ib homogeneous mov paj thiab nteg nws nyob rau hauv lub hmoov-poured lub rooj. Npog sab saum toj nrog daim ntawv uas nws tau kneaded, thiab tawm rau 40 feeb.
Nyob rau hauv lub meantime, peb yuav npaj lub txhaws rau lub khinkali. Peb noj nqaij nyug, yaj thiab txiav cov nqaij ua me me. Tam sim no shinkem dos thiab muab cov nqaij ua ke hauv saucepan.
Los ntawm lub mov paj peb yob lub tourniquet thiab txiav nws mus rau hauv vaj huam sib luag pieces. Co lawv tawm nrog ib tug pining pin thiab nyob rau hauv nruab nrab nteg tawm ib me ntsis siav stuffing. Tom qab ntawd maj mam tsa cov npoo, ntxiv kom lawv zoo nkauj thiab muab txuas rau saum toj ntawm qhov chaw nyob rau hauv xws li ib txoj hau kev uas ib pob txha tshwm.
Yuav ua li cas ua noj khinkali hauv ob chav boiler? Nyob rau theem qis tshaj tawm khinkali, sau cov dej uas tsim nyog rau hauv lub tank, tig rau lub thawv thiab teem caij rau sijhawm li 30 nas this. Npaj zaub mov sprinkled nrog tshiab tshuaj ntsuab thiab ua hauj lwm rau lub rooj nrog rau tej yam sauces.