Lub keeb kwm ntawm kev tsim cov dej cawv yog pib ntawm lub sij hawm immemorial, uas yuav tsis tau, tab sis cuam tshuam rau cov lus dab neeg: "Thiab kuv nyob ntawd, kuv haus tau zib ntab", "Lawv noj dab tsi? Kashka. Dab tsi tau lawv haus? Braze "thiab hais txog. Tab sis qhov teeb meem no tau txais kev kub ntxhov thaum lub sij hawm hu ua "kev cai lij choj", thaum haus dej cawv tau siv ib txoj kev cai nruj heev nrog rau ntau txoj kev tawm tsam: kev sib tham, cov zog, Komsomol "tsis yog-dej" rooj tshoob.
Tab sis peb cov neeg, raws li niaj zaus, ua tsis tau yam uas tsis muaj hlawv hlo li. Txais haus dej haus cawv rau ib tus neeg qub qub yog ib lub tswv yim tseem ceeb, yog li ntawd lawv tsis tham txog qhov degradation ntawm tus neeg thiab kev tsim txom cawv feem ntau. Thiab, yog poob ntawm qhov kev kho mob loj (thiab psychotherapeutic) txhais tau hais tias, neeg tsis poob lawv lub taub hau thiab rov qab mus rau lub hauv paus pib - kev tsim tawm ntawm cov khoom haus ywj siab. Hauv chav no tau mus ua qhov khoom siv hauv tsev thiab tsis muaj cov cuab yeej tsawg hauv tsev hauv tsev winemaking .
Rau hnub no, tsis muaj qhov xav tau los ua tsev- ua lossis caw, lub khw muag khoom khib nyiab yog cov nplua mias ntawm cov fwj nrog cov ntawv siab - xaiv rau txhua tus saj thiab hauv cov nqe lus. Tab sis cov kab lig kev cai muaj sia thiab ntau tus ntsuj plig ua rau kev txaus siab tseem ceeb, tab sis, yog li ntawd hais lus, tawm ntawm txoj kev hlub rau tus txheej txheem, muab lawv cov hauj lwm ua ib qho kev nyiam ua.
Kev tsim cov dej cawv
Feem ntau ntawm cov dej haus no yog npaj rau kev haus dej haus cawv, uas yog tsim los ntawm ntau theem ua ke:
- npaj cov ntaub ntawv raw;
- tau cawv ncaj qha;
- purification thiab aromatization ntawm cawv.
Cov theem kawg yog qhov tshwj xeeb tshaj yog, vim qhov zoo thiab kev nyab xeeb ntawm cov khoom muag ncaj qha nyob ntawm nws. Tshem tawm ntawm kev puas tsuaj impurities thiab txawv teb chaws tsw ntxhiab (nws yuav tsum tau sau tseg, heev tsis kaj siab) yog nqa tawm nrog kev pab los ntawm tshuaj txoj kev thiab yees: kev kho mob nrog alkali, poov tshuaj permanganate, distillation.
Ib qho tseem ceeb ntawm kev haus cawv yog nws lub zog. Nws, qhov tseeb, yog ib yam khoom tiav ntawm cov dej, tab sis, nws cov yam ntxwv yuav ncaj qha rau cov txiaj ntsim ntawm qhov kawg - seb nws yog vodka domestic, cawv lossis cognac. Fortress, uas yog, cov naj npawb ntawm qhov yooj yim tshaj plaws los ntsuas tus cawv hauv tsev - cov hluav taws xob lossis mercury.
Ntaus thiab txoj cai ntawm kev txiav txim siab ntawm kev haus dej cawv
Tus cawv hauv siab yog ib hom hydrometer - ib qho cuab yeej los ntsuas qhov ceev ntawm cov kua. Nws yog xam rau ntau dua ua haujlwm nrog cawv-aqueous mixtures, cov cawv ntau nyob rau hauv impurities, tsawg dua cov kev nyeem yuav. Nyob rau hauv ib zaug nws yog tsim nyog yuav tau ua kom reservation uas spirtometers tsis haum rau ntsuas lub zog ntawm wines - rau lawv muaj tshwj xeeb cov khoom siv.
Feem ntau, tus cawv cuaj luaj yog lub raj nqaim iav, qhov qis dua uas muaj mercury, thiab saum yog nplai. Qhov no tuaj yeem ua tau ntau npaum li cas, tiam sis niaj hnub no yog tsim los ua kom lub neej yoojyim rau "cov neeg siv", yog li koj tuaj yeem pom qhov nqi - qhov feem pua ntawm cov cawv ntsiab lus.
Yuav ua li cas siv ib lub cawv cawv hauv tsev?
Lub ntsiab ntawm qhov kev ntsuas ntawm cov kev ntsuas yog ua raws li txhua txoj cai rau txoj haujlwm:
- qhov kub ntawm cov kua yuav tsum yog 20 ° C. Nco ntsoov tias yog tias koj ntxiv dej rau cawv, qhov kub nce thiab koj yuav tsum tau tos kom txog thaum nws rov qab los rau tus nqi qub;
- qhov sib tov yuav tsum tsis txhob muaj yam tsis muaj ceem, tshwj tsis yog ncaj qha cawv thiab ntshiab dej.
Yog li, nyob rau hauv lub khob iav nrog cawv kua qaub lub nruab nrab ntawm cov cuab yeej los yog tshuaj ntsuam - nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm cov cawv cawv thiab tos kom txog thaum lub zog ntawm qhov ntsuas los yog cov kev hloov hauv tus nqi qis.
Nws yuav tsum tau sau tseg tias kev ntsuas los ntawm ib qho hluav taws xob hluav taws xob rau qhov tseeb thiab kev yooj yim yog ntau tshaj qhov qub ib txwm, tab sis, thiab nws cov nqi yog ntau dua.