Mov ci nrog cov txiv ntseej - cov zaub mov tsis tshua muaj nyob rau ntau lub tebchaws Mediterranean. Seb nws yog fragrant Italian ciabatta , ib tug Fabkis baguette, los yog Greek cov ncuav mog qab zib ntawm Kalamata, ntxiv rau cov txiv ntseej los yog cov txiv ntseej, cov mov yuav ua si nrog qab ntxiag salinity thiab ntau yam textures.
Peb tau txiav txim siab kom mob siab rau tsab xov xwm no rau ob peb lub hom phiaj rau kev npaj cov txiv roj roj, txhua tus uas tsim nyog yuav tsum tau ua hauj lwm rau ntawm lub rooj Michelin tsev noj mov.
Cov qhob cij yooj yim nrog cov txiv ntseej thiab dos
Cov khoom xyaw:
- hmoov nplej - 1/4 ntawm cov khoom;
- qhuav poov xab - 2 tsp;
- qab zib - 2 tsp.
- ntsev - 1 teaspoon;
- dej sov - 1 yam khoom;
- ntsuab dos - 1 pawg;
- olives - 1 yam khoom;
- mis nyuj - 2 tsp.
Npaj
Peb sift lub hmoov ntawm lub rooj thiab sib tov nws nrog ntsev, poov thiab suab thaj. Nyob rau hauv qhov chaw ntawm qhuav sib tov peb ua ib tug zoo, nyob rau hauv uas peb ncuav dej sov. Maj mam xaiv cov hmoov nplej mus rau hauv nruab nrab, knead lub khob noom cookie kom txog txij thaum tus thiab du. Peb sau cov mov paj rau hauv ib lub pob, muab tso rau hauv ib lub tais thiab npog nws nrog ib daim ntaub phuam so, cia nws nce hauv qhov chaw sov li ntawm 1 teev.
Olives yog txiav thiab dipped los ntawm noo noo nrog ib tug qhuav ntswg, dos txiav rau hauv daim. Nias cov txiv ntseej thiab dos rau hauv lub khob noom cookie, sib tov nws dua, daim ntawv thiab ntub nrog mis. Ci peb cov khob cij yooj yim 35-40 feeb ntawm 190 degrees.
Txiv roj cov zaub mov hauv Greek
Cov khoom xyaw:
- hmoov ntawm lub siab tshaj plaws qib - 240 g;
- tag nrho cov hmoov nplej dawb - 150 g;
- qhuav poov xab - 2 tsp;
- ntsev - 2 teaspoons;
- dej sov - 240 ml;
- txiv ntseej roj - 80 ml;
- olives (pitted) - 1 yam khoom;
- tshiab rosemary - 1/2 st. dais;
- grated txiv qaub tev - 1 tbsp. diav.
Npaj
Ob hom hmoov nplej tau muab tso ua ke rau hauv ib lub tais ntawm tus processor processor, peb ntxiv cov poov xab thiab ntsev rau lawv. Ncuav dej sov rau hauv cov hmoov sib tov thiab knead lub khob noom cookie kom txog thaum nws ua mos thiab ywj.
Hloov lub khob noom cookie tiav rau hauv ib lub tais loj, ncuav me ntsis txiv roj roj rau saum npoo thiab ntxiv cov roj hmab, txiv ntseej thiab zest. Peb knead lub khob noom cookie ua ke nrog "filling", thiab muab qhwv nws nrog ib zaj duab xis thiab tawm hauv qhov chaw sov so rau 2 teev, los yog kom txog thaum lub pob ntawm lub mov paj doubles.
Cub txuag mus rau 220 degrees. Ntawm lub tais ci, ua ntej nrog cov hmoov nplej, kis tau lub khob noom, muab cov duab zoo li qub thiab xa kom nws ci ua ntej 15 feeb thaum pib sov, thiab tom qab ntawd ces lwm 45-50 ntawm 175 degrees. Npaj txhij txiv ntseej zaub mov yuav tsum tau kub thiab crunchy sab nraum.
Fabkis txoj av nrog cov txiv ntseej thiab cov txiv ntseej
Rau cov neeg Lavxias-hais lus, lo lus "fugas" tsuas yog siv rau riam phom, tab sis nyob rau hauv lub chav ua mov Provencal, lub "npe" ntawm qhov nplaum tawg yog ib lub ncuav mog qab zib cov kab ke ua ke nyob rau hauv Fabkis lub zos.
Cov khoom xyaw:
- qhuav poov - 1 teaspoon;
- qab zib - 1 teaspoon;
- hmoov nplej - ib nrab xyoo;
- txiv ntseej roj - 2 tbsp. dais;
- ntsev - 1 teaspoon;
- cov txiv ntseej (tsis muaj cov pits) - 1/2 st.
- olives (pitted) - 1/2 st.
- parsley - 2 tbsp. dais;
- thyme - 2 tbsp. dais;
- rosemary - 1 tbsp. diav.
Npaj
Nyob rau hauv ib lub tais sib sib zog, muab cov poov xab, suab thaj thiab 1/3 tbsp. dej sov, cia qhov sib tov sawv nyob rau hauv ib qho chaw sov, kom txog rau thaum nws pib npuas. Mus rau poov, ncuav nyob rau hauv lub hmoov, ntxiv txiv ntseej roj thiab ntsev, knead lub mov paj. Lub tiav mov paj yog pauv mus rau ib tug sib sib zog nqus lub tais, them nrog ib tug zaj duab xis thiab sab laug nyob rau hauv ib qhov chaw sov kom txog thaum doubling nyob rau hauv loj.
Tam sim no lub mov paj yuav tsum muab faib ua 5 qhov sib npaug, txhua yam ntawm cov yuav tsum tau dov rau hauv ib lub ncuav mog qab zib. Tam sim no peb txiav lub ncuav mog qab zib peb lub sij hawm nyob rau hauv nruab nrab, thiab lub resulting ua paj taub hau strips yog me ntsis stretched tawm nrog peb ob txhais tes. Lub khob cij yav tom ntej yog them nrog ib lub phuam da dej thiab tawm hauv tshav kub rau 30 feeb. Thaum lub khob cij nce, cov txiv ntseej thiab cov nroj tsuag muaj crushed ua ke. Fugas yog greased nrog roj txiv roj, thiab muab cov txiv ntseej los tov nrog txiv ntseej. Nqa ci qhob cij tom 260 degrees rau 15 feeb. Ua ntej nws noj nws txias.