Lub caw los ntawm dub chokeberry yog incredibly aromatic nrog ntxiag pungent thiab ceeb toom me ntsis astringent. Tsis tas li ntawd, cov dej haus yuav siv li ntawm tus tsov ntxhuav txoj kev sib txawv ntawm cov khoom muaj txiaj ntsig nyob hauv chokeberry, uas yog qhov tseem ceeb hauv kev sib piv nrog cov analogues, npaj rau lub hauv paus ntawm lwm cov txiv hmab txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo.
Yuav ua li cas ua hauv tsev cawu cub los ntawm chokeberry - ib daim ntawv qhia yooj yim classic
Cov khoom xyaw:
- ashberry - 5 kg;
- unwashed raisins - 55 g;
- dej lim - 990 ml;
- piam thaj - 2 kg.
Npaj
Blackberry rowan rau cawu cub yuav tsum tsuas yog xaiv xaiv siav, tsis muaj rotten berries, thiab tob ib me ntsis khov los yog sau tom qab thawj Frost. Cov txiv hmab txiv ntoo loj peb txheeb tawm thiab rhuav tshem ntawm cov khoom ua tsis tseem ceeb. Tam sim no lub rowan yog zoo kneaded, thiaj li hais tias tsis yog ib tag nrho tseem raug. Koj tuaj yeem siv lub txaj pub rau lub hom phiaj no los yog tsuas yog crush berries nrog txhais tes huv.
Nyob rau theem tom ntej, lub txiaj ntsim ntawm lub cev yuav tsum tau muab tso rau ntawm thawj lub fermentation. Ua li no, muab sib tov rau hauv ib lub tais uas muaj cov qab zib (700 g) thiab tsis muaj cov txiv hmab txiv ntoo thiab cov chaw hauv tsev nyob rau hauv chav nyob rau xya hnub. Nco ntsoov ua kom cov ntsiab lus ntawm lub tais txhua txhua hnub kom tsis txhob muaj cov tshuaj tsw qab.
Ib lub lim tiam tom qab, siv ib tug gauze txiav, lim lub fermented mash thiab cais cov kua txiv hmab txiv los ntawm lub pulp. Lub hauv paus ua kua yog muab nchuav ua rau hauv lub fermentation txog ntsha, peb nruab ib lub khoob khawm rau ntawm nws los yog muab tso rau ntawm lub hnab ntim roj hmab nrog ib tug ntiv tes pierced nrog ib rab koob.
Lub pulp tshuav nyob rau hauv lub qhov ncauj yog tov nrog granulated qab zib (1.3 kg), peb top li dej lim thiab ib zaug ntxiv cia nws khov, them nrog ib tug phuam lossis ntaub thiab tsis nco qab sib tov txhua hnub. Tom qab lwm xya hnub peb nyem qhov zuag dua hauv qhov dej, peb muab cov kua txob tso pov tseg, thiab ntxiv cov kua txiv hmab txiv ntoo rau lub taub hau fermentation, noj ib feeb los sis ib qho hnab looj tes. Thaum lub sij hawm tag nrho fermentation txheej txheem, nws yog ib qhov tsim nyog yuav tau ntws lub hauv paus ntawm lub caw txhua txhua lub lim tiam los ntawm sediment, kuj tshem qhov npaus. Thaum cov npuas dej nyob hauv qhov dej kaw tsis pub tawm los yog cov hnab looj tes tawm, nws yuav tau ntws lub sijhawm kawg cov kua txiv hmab txiv ntoo ntawm cov thooj av thiab lub fwj ntim rau tom qab txias. Yuav kom saj cov dej haus thiab sib haum xeeb, nws yuav tsum kav ntev txog peb mus rau tsib lub hlis.
Yuav ua li cas ua hauv tsev cawu cub los ntawm chokeberry on ib daim ntawv qhia yooj yooj yim nrog vodka?
Cov khoom xyaw:
- Aronia argentiana - 400 g;
- yoojyim Cherry - handful;
- dej lim - 1.6 l;
- piam thaj - 200 g;
- citric acid - pinch.
Npaj
Rau cov neeg uas tsis xav npaj cov txiv hmab txiv ntoo raws li daim ntawv qhia yooj yim raws li tau hais saum toj no, vim tias ntev npaum li cas, peb xav npaj cov dej haus hauv txoj kev yooj yooj yim thiab kev ceev nrawm nrog kev koom tes ntawm vodka.
Los siv lub tswv yim raws li zoo li nyob rau hauv lub yav dhau los cov ntaub ntawv, peb xaiv tsuas zoo berries. Lawv tuaj yeem yog tshiab lossis khov. Nyob rau hauv tom kawg rooj plaub, cov dej haus yuav tsawg astringent thiab astringent. Peb tshiav cov Berry loj nrog ib tug pestle los yog knead nws nrog txhais tes, tom qab uas, ua ke nrog ntxuav ntxuav los ntawm Cherry, peb txiav txim siab mus rau hauv lub lauj kaub. Peb ncuav lim dej mus rau cov av txiv hmab txiv ntoo nrog nplooj thiab tso lub khob rau ntawm lub phaj kublob. Tom qab lub npau npau nrog lub sij hawm, peb txo lub tshav kub thiab npau li ntawm kaum tsib nas this.
Tom ntej, lim lub broth thiab nyem me ntsis, ntxiv qab zib thiab kua qaub rau kua thiab txiv qaub kua qaub, thiab do kom tag nrho cov muaju yaj. Tom qab cov dej txias tas lawm, cov kab kua qaub kua qab zib yog tov nrog cov vodka, fwj thiab cia sawv ntawm txee ntawm lub tub yees rau peb lub lis piam. Tom qab ib pliag, qhov kev npaj txhij ua los kuj tsis tau.