Nqaij yog ib qho tseem ceeb ntawm cov protein nyob hauv peb kev noj haus. Nqaij ntawm txawv tsiaj yog npaj nyob rau hauv ntau txoj kev, thiab lub sij hawm rau nws npaj, feem, yuav tsum muaj ib tug txawv. Nqaij qaib nqaij, piv txwv, npaj tau sai dua, nqaij nyug yog siav ntev dua. Zoo, peb tam sim no qhia rau koj yuav ua li cas kom noj nqaij npuas, thiaj li hais tias nqaij thiab broth tuaj tawm tshaj plaws delicious.
Npaum li cas ua noj nqaij npuas rau kua?
Yuav ua li cas ua noj broth los ntawm nqaij npuas, thiaj li hais tias lub kua zaub yog delicious thiab nqaij yog muag? Nqaij npuas yog siav sai sai. Tab sis nws tag nrho yog nyob ntawm qhov loj ntawm daim ntawm cov nqaij uas tau npaj los ua siav. Yog hais tias koj xav kom boil ib tug loj piece ntawm nqaij, ces nws yuav siv sij hawm los ntawm 1 mus rau 2 xuab moos. Yog tias lub sij hawm luv luv, cov nqaij yog txiav mus rau hauv me me pieces, yog li lub sij hawm ua noj yog luv. Boil nqaij npuas yog yooj yim - nteg ntxuav cov nqaij nyob rau hauv dej txias thiab coj mus rau ib tug boil. Tom qab broth tau pib boil, tshem tawm cov npaus los ntawm npaus, txo qhov hluav taws kub thiab boil nqaij kom txog thaum uas npaj txhij. Kev npaj ntawm nqaij yog xyuas los ntawm tho nws nrog ib tug riam - yog hais tias daim kua txiv hmab txiv ntoo yog pob tshab, ces cov nqaij npaj. Nws yog li muaj xim grey, tsis muaj lumens liab. Npaj cov nqaij yuav tsum maj mam thiab muag. Tom qab ntawd, nws yuav npaum li cas tawm, thiab nyob rau hauv lub broth nteg cov khoom xyaw rau kua zaub thiab ua noj raws li daim ntawv qhia li ib txwm.
Ntau npaum li cas ua noj nqaij npuas ntawm tus pob txha?
Yuav kom tau txais ib lub cua siav, nws yog pom zoo kom nteg nqaij nyob rau hauv dej txias - ces raws li cov nqaij yog rhuab thiab siav, nqaij yuav muab tag nrho nws saj zoo rau lub kua, raws li, lub broth yuav ntau delicious. Yog hais tias peb xav ntau kom khaws lub saj ntawm nqaij, ces nws yog zoo dua mus rau nteg nws nyob rau hauv boiling dej. Thiab yuav ua li cas ua noj nqaij thiab broth six? Nyob rau hauv rooj plaub no, nws yog zoo dua mus siv nqaij ntawm cov pob txha. Ntxuav cov nqaij ntawm cov pob txha nyob rau hauv ib saucepan, ncuav dej txias. Sai li sai cov dej npau, peb tshem tawm cov npaus, txo lub cua sov thiab noj kom txog thaum lub softness ntawm nqaij. Nws yuav siv li 1.5-2 xuab moos. Cov ntawv rau 10-15 ua ntej kawg ntawm kev ua noj nqaij yuav tsum tau salted. Nws yog nyob rau hauv no cov ntaub ntawv uas cov nqaij yuav muaj kua. Lo lus teb rau lo lus nug ntawm ntau npaum li cas ua noj nqaij npuas kom txog thaum npaj txhij, yuav nyob ntawm qhov loj me me ntawm cov nqaij, thiab seb qhov nqaij ntawm ib tug hluas los sis laus laus koj siv.
Yuav ua li cas noj nqaij npuas?
Yuav ua li cas thiab noj ntau npaum li cas nqaij npuas nqaij, peb twb tau sib tham saum toj no, tab sis kuj muaj ob peb yam ntxiv uas koj yuav tsum tau ua tib zoo saib xyuas. Peb twb tau hais tias koj tuaj yeem noj tau rau hauv 2 txoj kev - mus pw rau hauv cov dej txias thiab cov dej kub npau npau. Tab sis tseem yuav tsum tau them sai sai rau lub ntim ntawm cov dej. Cov nqaij ntxuav yuav tsum tau ntxuav ntawm cov duab thiab nyob thiab nchuav nrog dej kom nws tsuas yog npog cov nqaij. Tom qab dej npau, koj tuaj yeem ntxiv cov txuj lom. Yuav kom txo cov roj cov ntsiab lus ntawm cov nqaij, nws yog pom zoo kom ntxiv basil, marjoram los yog rosemary mus rau dej. Mus ntxiv dej thaum lub sij hawm ua noj ua haus yog tsis pom zoo, yog li ntawd raws li tsis mus lwj qhov saj ntawm broth. Yog tom qab qhov kawg ntawm ua noj tawm ntawm cov nqaij rau txog 10 feeb nyob rau hauv ib lub lauj kaub kaw, nws yuav ua ntau six thiab muaj kua.
Npaum li cas ua noj nqaij npuas txias?
Chilled yog npliag phom Lavxias. Nqaij npuas yog tsim rau nws txoj kev npaj. Feem ntau siv cov nqaij npuas kib thiab ib daim plhaub. Ua ntej txiav cov nqaij mus rau 2 qhov chaw, thiab tom qab ntawd soak hauv dej txias rau 2-3 teev. Thiab koj tuaj yeem txhuam nws nrog dej npau npau thiab tawm mus hauv cov dej no kom txog thaum nws txias.
Tom qab ntawd ua tib zoo ntxuav nws nrog ib rab riam. Sau lub log nrog dej (rau 1 kg txog 2.5 liv dej), muaj peb muab ib piece ntawm nqaij npuas. Nqa mus rau ib qho dej, ua dej npau, tshem cov npuas dej, thiab ua hluav taws kub tsawg tshaj li qhov ua tau (pob kub yuav tsum tsis pom zoo). Nyob rau hauv hom no, noj nqaij rau txog 5-6 teev, periodically xyuas yog hais tias lub broth yog tsis heev boiling. Sij hawm tom qab 5 los ntawm pib ntawm ua noj ua haus, ntxiv dos taub hau, kua txob, Bay nplooj ntoos. Nco ntsoov tias, yog tias koj muab dej ntau ntau, koj tuaj yeem sab saum dej npau npau dej, tab sis tsis ntau - tsis tshaj qhov qub thawj. Ntxiv ntsev rau saj thiab ua noj rau lwm 1 teev. Thiab ces cov nqaij yog txiav mus rau hauv pieces, pw tawm nyob rau hauv ntim thiab poured nws nrog lim broth .