Solyanka - yog ib hom tshuaj cuisine nrov ntawm Lavxias teb sab cuisine - yog ib hom kua zaub ua kua, ua rau ntawm ntau hom khoom xyaw, feem ntau yog ntses, nqaij thiab nqaij, salted los yog pickled nceb, pickled cucumbers, capers, olives, txiv qaub, thiab lwm yam. Tsis tas li ntawd, qhuav spices, dos, carrots, qej, fragrant keeb kwm thiab tshuaj ntsuab (dill, parsley, thiab lwm yam) yog siv nyob rau hauv kev npaj ntawm lub ntsev.
Muaj peb hom zaub mov txawv ntsev: nqaij solyanka (los yog ntsev ntsev nrog hnyuv ), nceb thiab ntses.
Hauv cov ntses ntsev ntsev ntsev ntawm ntsev ntsev rau cov ntses ntses, muab cov nqaij nyoos, thiab cov ntsev, cov ntses qhuav ntau yam.
Nqaij ntses tshwj xeeb tshaj yog tau los ntawm ntses liab thiab lwm hom ntses dej ntses. Ntawm chav kawm, thaum twg ua tau, nws yog zoo dua mus siv ntses qus, thiab tsis zus nyob rau hauv pas dej hauv txoj kev industrial.
Daim ntawv qhia rau salted ntses salmon (los yog liab ntses liab ntses) - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- Salmon (los yog liab acne) - txog 1200 g;
- cov txiv ntseej roj tsaus nti - 15 pcs;
- pitted olives lub teeb - 15 pcs;
- dos - 2 pcs;
- kua txob qab zib liab - 1-2 pcs;
- kua txob ntsim liab liab - 0,5-1 pcs;
- carrots - 1 daim;
- txiv lws suav liab siav - 4 pcs;
- qej - 2-4 cloves;
- zaub roj (los yog ntuj creamy) - 4 tbsp. dais;
- Bay nplooj - 4-5 pcs .;
- noob ntawm kua txob ntawm ntau hom - 5-8 daim;
- txiv qaub - 1 daim;
- zaub ntsuab ntawm cilantro, dill thiab zaub txhwb qaib;
- ntsev.
Npaj
Peb yuav ntxuav cov ntses los ntawm nplai, plab, tshem tawm cov gills thiab faib ua cov fillets. Peb yuav ntxuav txhua yam. Lub taub hau, tawv nqaij, Ridge nrog pob txha thiab fins peb muab tso rau hauv ib lub khob kua zaub. Sau cov ntses nrog dej txias (li 3 liters) thiab coj mus rau ib lub rhaub. Maj mam tshem tawm cov npuas dej thiab txo lub tshav kub. Ntxiv rau lub lauj kaub ib lub noob taum, carrots txiav mus rau hauv loj cubes, parsley keeb kwm, peppercorns thiab Bay nplooj ntoos. Noj rau 30-40 feeb, txuas ntxiv mus tshem tawm cov npaus. Cov xim lim dej, tus so yog txav tawm.
Peb txiav thib ob dos rau hauv ib nrab ntawm ib nrab-ib ncig thiab dhau nws nyob rau hauv ib tug cais frying lauj kaub nyob rau hauv cov roj kom txog thaum cov xim hloov. Ntxiv cov kua txob qab zib, txiav rau hauv luv luv straws, kub kua txob, tws me me li sai li sai tau, thiab olives, txiav mus rau hauv ib ncig. Fry, stirring, rau 5 feeb Ntxiv rau txiv lws suav, hlais, thiab simmer rau 5 feeb rau tsawg dua tshav kub.
Ntses fillets txiav me me, muab tso rau hauv cov kua zaub nrog rau daim pastures thiab ua noj rau 5-8 feeb. Prisalivaem mus saj. Peb nchuav tawm cov khoom noj tau npaj txhij rau hauv cov phaj lossis kua zaub, lub caij nrog cov qij thiab cov zaub ntsuab. Nyob rau hauv txhua pab peb muab rau ib daim ntawm txiv qaub. Koj muaj peev xwm ntxiv ib spoonful ntawm ntuj qaub cream.
Rau xws li kua zaub nws yog zoo los pab chilled vodka, gin los yog lub teeb lub wines.
Ntses kua zaub nrog lub teeb ntawm qhov muag
Cov khoom xyaw:
- txhua tus ntses sturgeon, los yog salmon - txog 1200 g;
- dos - 2 pcs;
- cov txiv ntseej roj tsaus nti - 15 pcs;
- pitted olives lub teeb - 15 pcs;
- mov ntshiab ntev grain - 2-3 tbsp. dais;
- cov tub ntxhais hluas qos yaj ywm lub teeb oblong - 3-4 pcs. me me;
- capers nyob kas poom - 2-4 st. dais;
- keeb kwm ntawm parsley - 1-2 pieces;
- Bay nplooj - 4-5 pcs .;
- zaub roj - 4 tbsp. dais;
- kua txob peas - 5-8 daim;
- dub kua txob hmoov;
- qej - 2-4 cloves;
- txiv qaub - 1 daim;
- cov zaub ntsuab (zaub txhwb qaib, cov txiv ntseej, cov zaub ua ntsev thiab cov rosemary);
- ntsev.
Npaj
Peb yuav ntxuav qos yaj ywm, tab sis peb tsis ntxuav lawv.
Peb mam li ua ntses. Lub taub hau, tail thiab fins yog muab tso rau hauv ib saucepan, ntim nrog dej txias thiab siav (40 feeb) nrog ntxiv ntawm dos (tag nrho), lub keeb kwm ntawm parsley, kua txob peasp thiab Bay nplooj ntoos. Ua kom lub raum tawg, tus so yog muab pov tseg.
Nyob rau hauv ib lub lauj kaub khov, npuav lub dos, tws hauv nyias ib nrab ntawm ib nrab, nyob rau hauv zaub roj kom txog thaum hloov xim. Peb yuav ntxiv cov txiv ntseej, txiav rau hauv ib ncig, thiab capers. Passer, stirring, rau 5-8 feeb rau tsawg kub.
Txhua tus qos yaj ywm yog txiav (4 pieces nrog ib tug criss-Cross) thiab muab tso rau hauv broth ua ke nrog mov. Noj rau 5 feeb tom qab boiling, tom qab ntxiv cov ntsiab ntawm frying lauj kaub thiab ntses, txiav rau hauv slices, yooj yim rau noj mov. Peb noj lwm 5-8
Nyob rau hauv xws li ib tug exquisite phaj koj muaj peev xwm ua hauj lwm vodka, gin, ntsim tincture los yog lub teeb rooj cawu cub.
Koj muaj peev xwm ua noj ib tug cua hodgepodge ntawm cov ntses kaus poom. Nyob rau hauv no version, txheej ntawm tag nrho lub Cheebtsam tshwj xeeb tshaj yog cov ntses thiab kev ua haujlwm nrog lawv zoo tib yam, tsuas yog cov ntses, khaws cia rau hauv cov roj, muab tso rau hauv cov kua zaub 3 feeb ua ntej nws npaj txhij.