Ua kom muaj nqaij ntau dua thiab muaj kev sib tw ua kom muaj quenching, thiab quenching hauv qab zib, los yog qaub cream, yuav pab khaws cov khoom zoo ntawm cov zaub mov, txawm tias koj tsis yog qhov ua tau zoo tshaj plaws uas tau ua rau nqaij noj rau hluav taws kub. Yuav ua li cas deliciously rau tua hluav nos nyob rau hauv qaub cream peb yuav qhia nyob rau hauv no tsab xov xwm.
Nqaij nyob rau hauv qaub cream nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas tenderloin - 500 g;
- txiv ntseej roj - 1 tbsp. diav;
- dos - 1 pc .;
- qej - 1 clove;
- nqaij qaib broth - 1 l;
- qos yaj ywm - 500 g;
- carrots - 1 daim;
- celery - 1 qia;
- cider cij vinegar - 1 tbsp. diav;
- qab zib - 1 teaspoon;
- tarragon - 1 teaspoon;
- hmoov - 1 tbsp. diav;
- qaub cream - 1/2 rooj;
- mis nyuj - 4 tbsp. dais;
- ntsev, kua txob.
Npaj
Peb sov roj nyob hauv qhov tob, tuab-walled frying lauj kaub. Sai sai rau lub qej thiab ntxiv mus rau nws sliced nqaij npuas strips. Fry qhov nqaij rau 5-6 feeb, los yog kom txog thaum Golden xim av.
Nyob rau hauv lub frying lauj kaub ncuav nqaij qaib broth , ntxiv sliced carrots, celery thiab dos. Tsis txhob hnov qab txog ntsev nrog kua txob. Peb coj cov kua hauv ib lub lauj kaub rau lub rhaub, peb txo qhov hluav taws kub los nruab nrab. Npog lub lauj kaub tais diav nrog ib lub hau thiab ua noj ua haus rau 15-20 feeb, stirring tas li tag nrho cov khoom xyaw. Thaum kawg, ncuav sov mis rau hauv lub lauj kaub, tov nrog hmoov thiab ntxiv qaub cream. Peb noj cov nqaij npuas kom txog thaum tus ntses thickens thiab nphoo nrog tshuaj ntsuab ua ntej noj.
Nqaij npuas tuaj yeem npaj rau hauv ib lub hnab yas qaub nplaum nrog qaub nplaum, nws txaus kom ua raws li daim ntawv qhia zaub mov saum toj no thiab rov ua txhua yam kev ua noj uas siv cov "Baking", los yog "Quenching".
Nqaij npuas nyob rau hauv qaub cream nrog nceb
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas tenderloin - 500 g;
- Shiitake nceb - 3/4;
- txiv lws suav - 500 g;
- qej - 4 nyom;
- dos - 1 pc .;
- Bulgarian kua txob - 1 pc .;
- soy sauce - 1/2 tbsp .;
- ntsev, kua txob - mus saj;
- butter - 1/4 ntawm ib xyoo;
- zaub roj - 3 tbsp. dais;
- qaub cream - 1/2 tbsp.
Npaj
Chop dos thiab qej, txiv lws suav txiav rau hauv cubes thiab muab tag nrho cov zaub nyob rau hauv ib lub lauj kaub khis nrog rhuab roj. Sai li cov kua ntau dhau lawm, thiab cov qe ua mos, muab cov nqaij npuas txiav rau hauv ib lub lauj kaub. Lub caij cov nqaij nrog ntsev thiab kua txob, ntxiv kua ntses . Ncuav mus rau hauv ib lub lauj kaub ib khob dej, los yog kua nqaij, nqa txhua yam rau ib lub teeb npau thiab stew rau 7-10 feeb. Ua ntej pib ntawm qhov hluav taws kub, ntxiv tws nceb thiab Bulgarian kua txob mus rau lub lauj kaub. Thaum lub sij hawm tua lub sij hawm xaus, peb xa cov qaub cream rau lub lauj kaub tais diav, peb mus ua noj ntxiv rau 4 feeb ntxiv thiab muab rau lub rooj.
Nqaij npuas stewed nrog qaub cream hauv Normandy
Cov khoom xyaw:
- butter - 50 g;
- nqaij npuas - 1 kg;
- nqaij sawb - 200 g;
- yuav tsum muaj - 7-8 daim;
- dos - 1 pc .;
- celery - 2 stems;
- qhuav txiv ntoo - 300 ml;
- nqaij qaib broth - 300 ml;
- qaub cream - 6 tbsp. dais;
- hmoov nplej - 2 tbsp. dais;
- Dijon mustard - 2 tbsp. dais;
- tarragon (tshiab) - 2 tbsp. diav.
Npaj
Cub txuag kom 170 degrees. Ib nrab ntawm cov butter yog muab tso rau hauv ib lub brazier thiab rhuab. Fry qhov nqaij npuas txiav hauv roj, tsis nco qab mus rau lub caij nws nrog ntsev thiab kua txob. Thaum cov nqaij puv kub, nws yuav raug tshem tawm ntawm lub brazier rau hauv ib lub phaj, thiab hauv brazier koj tuaj yeem muab cov roj ntxiv thiab kib rau seem ntawm ib nrab ntawm tag nrho cov nqaij.
Lub caij no, hauv lwm lub lauj kaub ua kua, yuav tsum tau dos, dos thiab celery kom txog thaum muag muag. Peb hloov lub roast nyob rau hauv lub brazier mus rau nqaij. Sau tag nrho cov khoom xyaw nrog cider thiab broth, npog cov brazier nrog lub hau thiab xa mus rau qhov cub rau 2 teev. Thaum kawg, ntxiv qaub cream thiab 2 tablespoons hmoov, yaj nyob rau hauv 2 tablespoons dej, cia sauce thicken nyob rau hauv lub qhov cub. Tsis txhob hnov qab nqa cov zaub mov mus rau qhov kev ntshaw saj nrog kev pab ntawm mustard thiab tshiab tarragon.