Cider yog Fabkis Kua wine, uas yog nrov heev thiab ntau npaum li cas hlub hauv tsev winemakers thoob ntiaj teb. Hauv qab no, peb yuav tham txog cov zaub mov yooj yim rau kev npaj cov kua txiv hmab txiv ntoo nyob hauv tsev, uas txawm tias tus neeg ua lub hnub yeej winemaker yuav qheb.
Cov kua hauv tsev ua tsev yog ib daim ntawv qhia yooj yim
Siv cov txheej txheem los ntawm daim ntawv qhia no koj tuaj yeem ua tsis tsuas yog classic kua cider, tab sis kuj tsis muaj pears thiab lwm cov txiv hmab txiv ntoo.
Rau qhov richest saj ntawm haus, nws yog ib qhov zoo tshaj plaws los mus siv ib tug sib tov ntawm acidic thiab Sweet apples nyob rau hauv ib tug 1: 2 ratio, tab sis nyob ntawm seb tus kheej nyiam, qhov no feem ntau yuav ntau.
Cov khoom xyaw:
- piam thaj - 1,4 kg;
- apples - 10,5 kg.
Npaj
Ua ntej koj ua kua txiv hmab txiv ntoo, koj yuav tau npaj cov txiv apples. Txhua yam ntawm cov txiv hmab txiv ntoo yog wiped qhuav nrog ib tug ntswg, thiaj li yuav tau tshem ntawm muaj zog contaminants. Nco ntsoov tias cov txiv hmab txiv ntoo tsis ntxuav, vim hais tias nyob rau lawv cov saum npoo yog cov poov xab, uas yuav provoke fermentation. Lub rubbed apples yog sab laug nyob rau hauv ib tug sov so thiab qhuav rau ob peb hnub kom pib fermentation. Tom qab, tshem tawm lub stems thiab nplooj los ntawm apples, twist los yog grind lawv nrog ib tug blender nyob rau hauv puree, thiab ncuav nyob rau hauv lub qab zib. Ntawm chav kawm, ntxiv qab zib mus rau sib tov yuav tsum saj, tab sis npaj yuav tsum tsis txhob yuav cloying.
Kua pulp yog pauv mus rau lub pas dej ua kom huv si thiab tawm hauv tshav kub rau peb hnub. Lub wort yog tov txhua txhua hnub. Tom qab lub sijhawm tagnrho, cov kabmob yav tom ntej yog lim, nias ncuav mog qab zib, ces ncuav fwj rau lwm lub thauv ntim thiab muab cov hnab looj tes tso rau ntawm lub caj dab lossis nruab ntim dej.
Thaum twg fermentation tiav, lub kua txiv rau tom tsev yog ua tib zoo lim, ntim thiab txhaws.
Cider los ntawm kua txiv kua hauv tsev
Qhov yooj yim tshaj plaws los ua kua txiv hmab txiv ntoo yog siv cov freshly squeezed kua txiv.
Txij li thaum cov kua txiv hmab txiv ntoo tshiab, nws rhaub rau ob peb hnub hauv lub tshav kub ua ntej yuav ua noj ua haus, thiab tom qab ntawd ua tib zoo drained los ntawm sludge. Cov kua txiv hmab txiv ntoo uas tau muab tso rau hauv lub khob dej tob hauv thiab tso rau hauv dej ntim khoom (hnab looj tes) rau lub hli tom ntej. Fermentation yuav tsum tau noj chaw sov thiab qhuav. Thaum lub fermentation tiav, tus cider yog maj mam muab pov rau hauv ib lub thawv los ntawm ib lub raj, txhaws thiab tso cai rau dua lwm lub hlis. Tom qab ntawd koj tuaj yeem mus ua tasting.
Lub ripened haus nyob rau hauv kaw lub hwj yuav tsum tau muab khaws cia rau hauv ib qhov chaw txias. Lub txee lub neej yuav mus txog peb xyoos.
Kua yooj yim kua hauv tsev
Daim ntawv qhia no yoojyim heev uas koj tsis txawm yuav tsum nco qab txog cov khoom xyaw pes tsawg. Tsuas hu ntau li ntawm apples ntawm ntau yam sib txawv, yog li ntawd lawv sau lub tank fermentation los ntawm ib tug thib peb.
Tshem tawm cov hauv paus thiab faib cov txiv av ua ib qho me me. Raws li hauv thawj daim ntawv qhia, koj tsis tas yuav tsum ntxuav txiv apples, tsuas yog so lawv nrog ib daim ntaub so ntswg qhuav, nco ntsoov xyuas kom cov txiv hmab txiv ntoo zoo thiab tsis muaj cov cim qhia ntawm rotting. Muab ib tug puv qab zib ntawm thiaj li rau txiv apples muab ntau kua txiv. Yuav kom ceev li cas yuav pab tau thiab muaj tsawg tus raisins. Yog hais tias cov txiv apples tsis tsis muaj kua dej, nws yog ib qho kev tso cai ntxiv ntxiv me ntsis dej, tab sis nco ntsoov tias qhov no yuav cuam tshuam qhov saj ntawm haus, ua rau nws tsawg dua noo.
Tom ntej no, ib lub hnab looj tes raug muab khi ntawm lub caj dab ntawm tus fermenter. Thaum ua tiav lub txiv qhuav, raws li tau qhia los ntawm cov tshuab ua paj ntoos tawm, maj mam muab ntws tawm nrog lub raj mis, sim tsis txhob cuam tshuam rau cov phom sij. Tso tawm dej ntshiab kom txhij rau ob peb lub lis piam.