Qee cov neeg tsis quav ntsej dab tsi ntawm kas fes haus, yog tias tsuas yog mob siab khwv tau, nws yog txoj kev cai yawm saj. Tias yog vim li cas lawv feem ntau haus kas fes kua, pheej yig zoo heev, zoo nkauj, tsis muaj brewed, thiab txawm kiag li soluble (npaj rau marching mob). Organoleptic susceptibility yog tus neeg.
Muaj lwm cov neeg - lawv zoo li cov cua tiag tiag, muaj zog hauv av kas fes, feem ntau, rau ntau lub teb chaws thiab cov neeg, kev npaj thiab haus kas fes yog kev coj ua kab ke haiv neeg.
Tam sim no txawm yog ib tug neeg paub txog kev haus dej haus cawv thiab haus cawv txiv hmab txiv ntoo ntawm haus kas fes, nws tau haus dej haus cawv thiab haus dej ua kom muaj zog, npaj rau hauv cov tshuab ua kas fes niaj hnub, cov tsev neeg ua fais fab loj, cov kas fes ua dej kas fes thiab kas fes.
Peb yuav qhia rau koj txog seb nws tau ua li cas ua tau kas fes tob hauv turk- qhov no yog ib qho ntawm cov hiob thiab tseem ceeb tshaj plaws rau ntau lub teb chaws, tej zaum qhov zoo tshaj plaws. Turka (lwm lub npe - jezva los yog ibrik) - ib lub thawv tshwj xeeb nrog tus kov rau kev ua kas fes (nws yog ntshaw kom muaj ntau Turks ntawm ntau lub ntim rau ntawm kev ua liaj ua teb - 1-2-3-4 khob).
Kas fes ua noj hauv qaib ntxhw
Nws yog ntshaw tias lub kas fes rau ua noj nyob rau hauv Turk yog txaus nplua grind, tab sis qhov no tsis yog txoj cai. Qhov loj tshaj plaws yog tias lub kasfes yuav tsum freshly hauv av. Rau lub hom phiaj no tes mills (nrog rau cov uas tsis yog cov hoobkas ua) muaj kev haumxeeb nrog kev kho lub qhov kub ntawm qhov sib tsoo: nyob rau hauv tej khoom siv ua haujlwm ua los ntawm kev txiav milling. Thaum koj zom kasfes rau ntawm koj tus kheej, koj xav txog kev cia siab - pib ua haujlwm zoo rau hnub ntawd, qhov txheej txheem no ua rau muaj kev lag luam ua lag luam.
Txawm li cas los xij, tam sim no koj tuaj yeem muas dej cawv zoo hauv cov pob me me. On sale there are even packages uas nws tau qhia tias nws yog tus nplua grind kas fes rau ua noj hauv lub Turk. Nws yog qhov zoo tshaj plaws los npaj kasfes qeeb, ntawm ib lub hlau pallet nrog xuab zeb, uas yog rhuab los ntawm hauv qab no. Txawm li cas los, tom tsev, qhov no tsis yog yooj yim heev. Yog li cia li ua kas fes ntawm qhov tsawg kawg nkaus tshav kub.
Yuav ua li cas ua noj kas fes nyob hauv ib lub Turkish?
Npaj
Sau rau hauv dej hauv dej - li 3/4 ntawm qhov ntim. Nqa mus rau ib qho dej. Peb hloov cov Turk thiab muab cov kas fes nrog rab diav. Kev txheeb ze kwv yees: 1 me me daus "nrog tus swb" rau ib qho me me khob kas fes haus + 1 diav ntxiv rau tag nrho cov ntim. Yog tias koj xav, koj tuaj yeem tau ntxiv qab zib. Peb hloov Turk mus rau lub tua hluav taws thiab tos kom txog thaum cov npau taws nce. Tom qab ntawd peb tshem tawm ntawm Turk los ntawm qhov hluav taws kub thiab khob tawm tus npaus los ntawm stirring, tom qab uas peb muab Turk rau hauv qab ntim hauv cov thawv nrog dej txias - nws yog ib qho tseem ceeb uas lub qab hauv txias - qhov txawv ntawm qhov kub kub yuav ua kom sai thiab muaj nag lossis daus. Peb coj ob peb tee dej txias los ntawm rab diav mus rau ib tug Turk. Tom qab 2-3 feeb peb txhuav kas fes rau hauv khob thiab pab.
Yuav ua li cas ua noj qab haus kas fes hauv Turkish?
Npaj
Peb muab cov txiaj ntsim ntawm cov kas fes mus rau hauv Turk. Ncuav tus cai npaum li dej (yog tias tsim nyog, ntxiv qab zib). Sib tov thiab nqa mus rau ib qho dej, tom qab uas peb tawm ntawm Turk los ntawm qhov hluav taws kub thiab khob tawm tus npuas los ntawm stirring nrog ib rab diav. Yog hais tias koj xav kom kas fes siv zog, tom qab thawj tshuab raj ua npuas ncauj, rov ua cua sov (tsis txhob ua li no ntau dua 2 zaug, qhov no yuav ua rau lub txiaj ntsim ntawm dej kas fes).
Tom ntej no, pib raws li tau piav nyob rau hauv daim ntawv qhia tas los (saib saum toj no). Txawm li cas los, qhov no tsis tsim nyog, koj tuaj yeem nchuav lub kas fes mus rau hauv khob.
Tsis ntev los no, ntau thiab ntau nrov yog hauv daim ntawv qhia, thaum nyob rau hauv kas fes, ua noj hauv thawj zaug los yog ob qho kev xaiv, ntxiv me ntsis cinnamon (tej zaum vanilla los yog liab kua txob). Yog li, cov dej haus tau cov tshiab tones tshiab, ntxiv rau, cinnamon txhawb zog ntawm kev mloog thiab roj hlawv. Kuj tseem nyob hauv kas fes qee zaus ntxiv qee qhov lwm cov txuj lom , namely: saffron, vanilla, cardamom, ginger - zoo,
Nyob rau qee lub tebchaws ib khob dej txias tuaj rau lub khob uas muaj kas fes (koj tuaj yeem nyem tau ob peb tee kua txiv qaub rau hauv ib khob dej). Mus haus dej kas fes nrog dej txias yog qhov kev txiav txim zoo, tshwj xeeb tshaj yog rau kub, hnub qhuav, li kas fes yeej tso tawm kua hauv lub cev.
Brew kas fes nrog mis nyuj nyob rau hauv ib tug Turkish yuav tsum tsis txhob, yog hais tias koj xav ntxiv mis nyuj los yog qab zib nyob rau hauv kas fes - ntxiv mus rau lub khob.