Rau cov neeg uas nyuam qhuav pib lawv cov kev paub txog ntau yam kas fes thiab nws cov ntau yam, peb pom zoo ua ntej txhua yam kom to taub tias yuav ua li cas ua kas fes hauv tsev nyob hauv Turk. Ib chav yooj yim tso cai rau koj los muab cov khoom noj khoom haus ntau tshaj plaws los ntawm cov nplej hauv tsev uas siv lub tshuab ua lag luam tsim nyog. Muaj ntau txoj kev los mus ciav tus cawv nrog kev pab ntawm Turks, tab sis peb yuav tham txog qhov feem ntau nkag mus thiab muaj ntau.
Yuav ua li cas brew kas fes nyob hauv ib lub tsev Turkish?
Thawj kauj ruam yog xav txog kev npaj ua noj ua haus, uas muaj qhov xaiv cov lus Turkish thiab kas fes.
Hauv Turkish koj tuaj yeem noj cov kas fes tag nrho, tshwj xeeb tshaj yog tias qhov no yog ua los ntawm lub tooj liab. Tooj tooj txig ua thiab tuav cov cua sov, txhawb lub zog ua kom sov siab. Pheej yig cov av nplaum Turks tseem zoo, tab sis qhov porosity ntawm cov khoom tso cai rau koj ua noj tsuas yog ib qib ntawm kas fes, pub kom lub saj ntawm txawv ntau yam yog tov.
Cov Turks tooj liab nrog lub caj dab muaj qhov zoo tagnrho, raws li lawv tau ua rau lub concentration ntawm saj thiab aroma ntawm kas fes hauv lub nkoj.
Xws li cov qhoos kas kas fes , tom qab ntawd xaiv nws rau koj tus kheej saj thiab kev pom zoo, qhov tseem ceeb tshaj plaws - tsis txhob noj ntau heev, yog li ntawd cov nplej tsis piam thiab tsis poob qab thaum lub sij hawm cia.
Yuav ua li cas ua noj qab haus kas fes nyob rau hauv ib tug Turkish lub tsev - daim ntawv qhia
Ib qho ntawm theem pib ntawm kas fes brewing yog qhov kev txiav txim ntawm tus nqi ntawm cov hmoov kas fes hmoov uas yuav tsum tau poured rau hauv ib lub taub ntim. Raws li txoj cai, ob peb lub teaspoons ntawm hauv av kas fes nrog ib tug me me swb yog txaus rau brew 150 ml ntawm kas fes. Rau kas fes cua, cov dej zoo tsim nyog, vim hais tias txawm lub siab tshaj plaws muaj peev xwm grain tsis tau muab ib tug cua dej nrog siv cov yaug dej. Siv cov taub lim dej los yog cov taub dej.
Tom qab ntsuas hauv av kas fes thiab ntaus ntawv cov nqi tsim nyog ntawm cov dej, npaj lub Turk los ua noj los ntawm kev kub ntxhov kom sov nws qab hauv nruab nrab kub. Tom qab ua kom sov, hauv av grain yog them nyob rau hauv turk. Yog tias koj haus dej kas fes nrog qab zib, ces nws yuav tsum ntxiv rau theem ntawm no. Muaj ntau hom txuj lom hauv av kuj zoo ib yam nkaus, tshwj xeeb tshaj yog cov cij tshiab kas fes, ib lub txiv hmab txiv ntoo los yog cov qhiav hauv qab. Sau dej kas fes nrog dej txias thiab muab tso rau ntawm lub zog tsis muaj zog. Tom qab tsawg kawg ntawm lub sij hawm, ib daim ntaub npuas ntshiab nyob saum npoo, uas yuav tsaus ntuj thaum koj npaj.
Thaum lub sij hawm npau npau ntawm Turks, muaj ib txoj cai golden: tsis txhob cia lub boil rau boil! Qhov tseeb yog tias ntawm thawj theem ntawm kev npaj ntawm kas fes yog them nrog ib tug foamy crust khaws tag nrho cov flavors ntawm haus dej hauv qab. Yog hais tias lub meej mom ntawm no crust yog disturbed, ces cov dej haus kuj los tsuav tus tsov ntxhuav txoj kev sib koom ntawm kev sau saj thiab aroma. Thaum koj pib pom tias lub kas fes maj mam pib ncav cuag lub rhaub dej, ces tshem tawm ntawm Turk los ntawm qhov hluav taws kub. Rov qab ua cov txheej txheem ntawm kev coj mus rhaub thiab thim tuaj yeem ua tau ntau zaus raws li koj nyiam, tab sis 2-3 yuav txaus.
Npaj kas fes yog ua tib zoo poured tshaj pre-rhuab khob.
Yuav ua li cas ua noj kas fes nyob hauv ib lub tsev Turkish?
Ntawm chav kawm, uas ua noj rau hauv Turkish koj yuav tsum noj tsuas yog whole grains ntawm kas fes thiab nyiam dua tshiab sib tsoo, thiab yog li ntawd ua ntej koj weld lub kas fes taum hauv lub tsev Turkish, cov nplej yog hauv av hauv qhov yuav tsum tau ntim. Nws tsis pom zoo los khaws cia hauv av kas fes rau cia.
Cov txheej txheem thib ob ntawm kev ua noj kasfes yuav ntxiv cov hmoov nplej av rau cov qaib ntxhw nrog cov kua qab zib thiab dej (lossis cia li dej sov yog tias koj haus dej kas fes tsis qab). Neeg nyiam ntawm lub qab zib kas fes muaj rau ncuav qab zib rau hauv Turkish thiab muab ib lub yaj ua tiav caramel saj, thiab ces ncuav hauv dej.
Thaum cov dej sov so, ntxiv kas fes, tos kom txog thaum ua npuas dej tshwm saum npoo thiab sib tov haus. Tam sim no tos kom txog thaum ua npuas dej pib ua kab thiab hloov nws cov xim rau cream. Cia lub kas fes suab cuag lub npau npau, thiab tshem nws tawm ntawm tshav kub.