Admirers ntawm dub Cherry tuaj yeem raug teev rau hauv cov ntiv tes, txij li ob peb cov neeg tau them siab rau qhov no tsis muaj qab hau nondescript thiab xav mus tua nws tart thiab qaub saj nyob rau hauv lub billets. Txog lub intricacies ntawm ua wine los ntawm dub chokeberry nyob rau tom tsev, peb yuav qhia rau koj nyob rau hauv kev nthuav dav nyob rau hauv cov zaub mov nram qab no.
Hauv tsev cawu cub los ntawm chokeberry - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- chokeberry - 1 feem;
- qab zib - 0,25 qhov;
- dej.
Npaj
Lub tsev tseem ceeb wine yog npaj tsis muaj ib daim ntawv qhia tshwj xeeb. Qhov nruab nrab, rau ib kilo ntawm cov txiv hmab txiv ntoo rowan noj ib nrab ntawm cov khob suab thaj los yog ntau dua, nyob ntawm seb hom wine zoo li cas koj npaj siab yuav kawg. Thov nco ntsoov tias dub cherry yog tsis haum rau kev ua vaj tsev qhuav vim nws cov ntsiab lus qab zib tsawg thiab qhov kev ntsuam xyuas.
Ua ntej koj yuav ua ib tug caw los ntawm aronia, xaiv cov txiv hmab txiv ntoo kom tiv thaiv cov khoom raw ntawm lem mus rau hauv lub hauv paus ntawm lub haus dej. Xaiv cov khoom haum uas tsim nyog rau qhov chaw fermentation yuav muab qhov chaw. Xws li cov tais diav yuav tsum tau ua los ntawm cov hlau tsis muaj steel, cov pluas noj yas los yog iav, thiab lwm yam muaj peev xwm tsis muaj khawb thiab chips.
Cov hloov berries tsis yog kuv, thiaj li tsis mus ntxuav tawm tag nrho cov microorganisms tsim nyog rau fermentation ntawm haus. Tsis txhob txhawj, tag nrho cov kab mob paug yuav ploj mus thaum haus dej caw. Siv cov xim dub rau hauv cov thawv ntim khoom noj thiab cov txiv hmab txiv ntoo zoo, koj tuaj yeem ncaj qha nrog koj ob txhais tes lossis lub plhaws, lossis koj siv tau rab hlau. Sweeten lub tiav lawm Berry puree, sib tov nws kom dissolve tag nrho cov muaju thiab xa lub mash rau hauv lub tshav kub rau ib lub lim tiam, thaum tsis nco qab txog lub txhua hnub tov kom tsis txhob tsim ntawm puab nyob rau saum npoo.
Nyob rau theem tom ntej ntawm kev npaj ntawm cawu cub los ntawm chokeberry, lub pulp yuav tsum tau lim los ntawm hloov keeb berry gruel mus rau ib tug sieve thiab squeezing nws zoo nrog ib tug pistil. Hliv cov kua txiv rau hauv lub hwj thiab xa mus rau ferment hauv lub tshav kub hauv cov plua plav, thiab cov remainders ntawm lub pulp sau nrog txog ibqho dej thiab ncuav ib khob piam thaj (qhov faib ntawm lub mash ntawm 10 kg ntawm berries). Tom qab lub lim tiam ntawm ob lub lim tiam, lub plawv dhia ceev nrooj dua, lub npuas dej raug tshem tawm ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo hauv hydraulic foob thiab ob txoj hauv kev daws ua ke. Lub sib xyaw kom haum yog rov qab nyob hauv hydraulic foob kom txog rau thaum kawg ntawm fermentation. Tom qab fermentation, lub caw yog ua tib zoo drained los ntawm precipitate. Cov txiv hmab txiv ntoo caw tau sim, tab sis nws yog qhov zoo dua rau ncuav nws nyob rau hauv hwj thiab ua ntej-hais tias tsawg kawg yog ib lub hlis - nws saj yuav pom zoo.
Daim ntawv qhia ua vaj tsev ua los ntawm chokeberry
Thaum xub thawj, lub tsev winemakers xav kom muaj kev nyab xeeb thiab nco ntsoov tias wine yuav khov kho. Muab ib lub fermentation tau tshwj xeeb wine poov, tab sis yog hais tias koj tsis muaj ntawm tes, ces li niaj zaus unwashed raisins yuav ua.
Cov khoom xyaw:
- chokeberry - 4,7 kg;
- piam thaj - 1,9 kg;
- dej 980 ml;
- raisins - 4,8 kg.
Npaj
Ua ntej ua wine los ntawm aronia, nteg cov berries nyob rau hauv tshav kub (koj muaj peev xwm nyob rau hauv lub hnub) kom qhuav, rau txog ib nrab ntawm ib hnub. Cov kab berries nyob rau hauv iav los yog lub hnab ntim kabmob enameled nyob rau hauv ib qho yooj yim txoj kev, sib tov nrog ib nrab suab thaj thiab raisins, thiab ces tawm ntawm qos yaj ywm mashed nyob rau hauv lub cua sov rau ib lub lim tiam, mixing txhua txhua hnub.
Tom qab lub sij hawm allotted, lim lub kua txiv, nyem lub mash, thiab ces ncuav nyob rau hauv dej sov thiab sib tov nrog tshuav qab zib. Kua txiv thiab mash, tawm qhov ferment rau lwm lub lim tiam. Los ntawm lub pulp, nyem tawm lub kua thiab muab nws nrog cov kua txiv hmab txiv. Tom qab kev txhim kho lub septum, tawm qhov caw los ntawm dub chokeberry yam tsis muaj poov xab rau fermentation nyob rau hauv lub tshav kub. Thaum lub sij hawm fermentation, txhua txhua hnub, tshem tawm cov npaus los ntawm qhov saum npoo ntawm cov dej haus.
Tus txiv hmab txiv ntoo tiav lawm yog lim thiab fwj, ces khau thiab hnub nyoog rau 1-3 lub hlis ua ntej noj cov qauv.