Muaj ntau txoj kev xaiv rau kev npaj cov mov paj. Txhua tus tswv tsev yuav muaj nws daim ntawv qhia kev nyiam, daim ntawv qhia lub sij hawm. Kev vam meej yog ib lub khob noom cookie siav rau ntawm tus kab mob opaque. Hauv qab no peb yuav qhia rau koj seb yuav muab lub khob noom cookie rau txoj kev kuaj ntawd.
Yuav ua li cas ua ib tug mov paj rau poov mov paj?
Cov khoom xyaw:
- qhuav poov - 1 tbsp. diav;
- hom qoob mog hmoov - 1 kg;
- butter ntawm 72.5% roj cov ntsiab lus - 100 g;
- dej 450 ml;
- nqaij qaib qe - 1 daim;
- granulated qab zib - 2 tbsp. dais;
- ntsev - pinch.
Npaj
Peb pib nrog qhov npaj ntawm mov paj rau poov. Nyob rau hauv lub tais, ncuav nyob rau hauv dej ntawm ib tug kub ntawm txog 37 degrees, ntxiv poov, suab thaj thiab txog 200 grams hmoov. Maj mam muab sib tov. Maj mam peb rub lub diav nrog hmoov nplej, npog nrog paj ntaub paj, kom tsis txhob raug huab cua, thiab peb tshem tawm ib teev nyob rau hauv tshav kub. Butter ua ntej yaj thiab txias, ces sib tov nws nrog lub qe. Tom qab lub sij hawm teev tseg, ntxiv rau qhov sib tov sib xyaw ntawm qe thiab roj, zoo li ntsev. Me ntsis los ntawm tsawg peb qhia lub so ntawm hmoov thiab ces knead lub poov mov paj hauv lub rooj. Rov ua dua, rov qab mus rau lub tais diav, npog thiab tawm mus rau lwm lub sijhawm. Tom qab ntawd, rov sib dua. Npaj txhij-ua khob noom cookie rau ntawm opaque yooj yim lags behind qab lub thawv stenochek.
Daim ntawv qhia rau kev sim khob cij
Cov khoom xyaw:
- ci hmoov nplej - 0,5 kg;
- zaub roj tsis muaj ntxhiab tsw - 50 ml;
- mis nyuj - 200 ml;
- qhuav poov - 1 tbsp. diav;
- qe - 2 daim;
- granulated qab zib - 1 tbsp. diav;
- ntsev - 1 pinch.
Npaj
Los npaj lub khob noom cookie rau ib khob poov hauv lub tais, muab ib nrab mis nyuj, ib nrab qab zib thiab ½ khob hmoov nplej thiab qhuav poov xab. Tag nrho cov khoom xyaw yog hauv av thiab sab laug nyob rau hauv ib qho chaw sov so rau 60 feeb. Thaum lub sij hawm no lub sij hawm tus opara yuav txuas thiab yuav nce 2 zaug. Qhov ntxiv mis nyuj yog rhuab mus rau 37-40 degrees, ntxiv ntsev, butter thiab whisk. Lub resulting sib tov yog poured rau hauv lub sponge. Peb tawg lub qe. Proteins zoo zoo kom txog thaum uas ib tug lush npuas thiab muab tso rau hauv lub mov paj. Thiab yeej lub yolks nrog piam thaj, uas yuav.
Lub resulting loj yog tseem poured mus rau hauv lub tshuav cov khoom xyaw. Tshem ncaj nraim tshaj lub hmoov nplej dawb thiab sib tov zoo. Tom qab ntawd, peb tso lub khob noom on lub rooj, sprinkled nrog hmoov, thiab kom knead nws rau lwm 15 feeb, tej zaum tearing li hmoov. Tom qab ntawd, muab rov qab rau hauv lub khob, npog nrog ib lub ncuav thiab tawm hauv qhov chaw sov so rau 2 teev mus. Tom qab ntawd, lub khob noom cookie rau lub pearls yuav nce los ntawm qhov zoo tshaj ntawm 2 zaug. Ua ntej koj pib ua haujlwm nrog, ua ntej maj mam knead nws.
Yuav ua li cas ua ib lub khob noom cookie rau cov khoom noj uas tsis muaj poov xab?
Cov khoom xyaw:
- hmoov nplej - 300 g;
- dej - li 300 ml.
Npaj
Opara rau mov paj tsis muaj poov xab nyob rau hauv ntau theem: rau thawj hnub, do 1/3 feem ntawm hmoov thiab dej. Vim li ntawd, muaj ib pawg, uas nyob rau hauv consistence ib tug tuab lub tsev qaub cream. Peb npog peb opaque nrog ib ntswg thiab muab tso rau hauv ib qho chaw sov. Nws yog ib qho tseem ceeb tias nws yog tsis muaj cov ntawv npaj. Tau txais lub sijhawm pib
Thiab dua peb npog thiab muab tso rau hauv ib qho chaw sov. Ib hnub tom qab ntawm qhov chaw ntawm peb cov opaques yuav ntau npuas, uas ua ib yam dab tsi zoo li lub hau kev ua npuas ncauj. Ib zaug ntxiv, ncuav qhov seem uas yog hmoov thiab ncuav hauv dej. Rov muab tso rau hauv tshav kub. Opara yuav npaj txhij thaum nws doubles. Peb faib nws hauv ib nrab. Peb muab ib nrab rau hauv lub hwj, kaw nws nrog lub khob ntaub qhwv, ua ob peb qhov hauv nws, thiab muab tso rau hauv lub tub yees. Thiab thib ob ib nrab ntawm cov pos hniav yog muab tso rau hauv kev ncig thiab peb npaj lub mov paj on nws.