Cider yog haus cawv ntawm cov xim kub kub uas muaj zog ntawm 1 mus rau 8%, tau los ntawm kua txiv hmab txiv ntoo, feem ntau - kua txiv, feem ntau pear (qhov no yog hu ua perry, poare (Fabkis), perada (Spanish). )). Feem ntau, cider yog npaj tsis tau ntxiv ntawm cov poov xab nrog champagne ntxiv. Los ntawm cov ntsiab lus ntawm qab zib, ciders yuav txawv los ntawm qhuav mus rau Sweet.
Kev lig kev cai, qhov zoo tshaj plaws yog cov neeg ua nyob hauv Fab Kis hauv cheeb tsam ntawm Brittany thiab Normandy. Tus Cider kuj tseem ceeb heev nyob rau hauv Spain, lub teb chaws Yelemees thiab Britain. Tsis ntev los no, teb chaws Russia tau tsim teeb ci ntau lawm.
Pear cider yog npaj raws li lub tshuab tib yam li cov kua txiv hmab txiv ntoo. Npaj pear cider feem ntau rov qab qab zib thiab muaj zog ntawm 5 mus rau 8.5 degrees.
Qhia koj seb yuav ua li cas ua kom txiv ntoo pear hauv tsev, tau kawg, qhov no yog ib qho yooj yim ntawm daim ntawv qhia me me, uas, tabsis, yuav ua rau koj ua tiav cov txiaj ntsig zoo. Nws yuav tsum tau muab sau tseg tias pears, feem ntau haum rau ua noj txiv ntoo, yuav tsum tau succulent thiab Sweet, nrog ib tug keeb ntawm qaub saj nyob rau hauv saj. Ua kom qab zib tsawg dua los ntawm kev ntxiv ntshav qab zib los yog zib ntab, acidity yuav tau nce ntxiv los ntawm kev ntxiv kua txiv apple los ntawm qab zib thiab qaub qaub.
Daim ntawv qhia rau pear cider
Cov khoom xyaw:
- pears ripe yeeg kua qab zib (mus thiab poob);
- dej;
- qab zib.
Npaj
Pears yog ntxuav nrog dej txias, ntxuav ncaj casually, thiaj li tsis mus ntxuav tawm fungi on lub tev (yog li ntawd ces lub wort sai sai ferment). Muab cov txiv hmab txiv ntoo rau hauv ib lub tais los yog tus ntim ntawm tus ntim kom huv thiab tawm mus li ob peb hnub, yog li ntawd cov txiv hmab txiv ntoo yog cov xau tag nrho thiab txawm dhau.
Peb txiav ua ke pears, tshem rotten qhov chaw, cores nrog pob txha thiab stems.
Peb thawj hauj lwm yog kom tau pear puree, rau qhov no koj yuav tsum tau zom cov txiv hmab txiv ntoo nyob rau hauv ib qho yooj yim txoj kev (haib hluav taws xob grinder, ua ke harvester, blender, tshwj xeeb crusher).
Pear puree sau ib daim ntaub nplaum, khob iav lossis yas yas rau 3/4 (nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm fermentation, wort ntim nce). Tighten lub thawv nrog gauze thiab tawm nyob rau hauv lub warmth ntawm lub hnub rau 3-5, thaum lub sij hawm no lub mashed qos yaj ywm yuav tsum wander.
Peb npaj qhov yuav tsum. Lim lub fermented puree, ncuav lub kua txiv mus rau hauv ib lub thawv cais. Nyob rau hauv lub seem uas yog tuab pear pawg peb ncuav dej nyob rau ntawm tus nqi ntawm 1 / 4-1 / 3 ntawm lub kua txiv tau. Sib tov thiab lim. Lub resulting kua yog tov nrog kua txiv thiab ntxiv qab zib los yog ntuj floral zib ntawm ib tus nqi ntawm 100-400 g ib 10 liv ntawm wort. Lub sweeter lub wort, tus muaj zog yuav yog lub cider.
Sau cov dej qab zib yuav tsum nyob rau hauv iav hwj rau 3/4 ntawm lub ntim (feem ntau yooj yim 10-25 liv dej). Rau 3 hnub peb tawm hauv lub raj mis khi nrog dej sov, sov, ces txav mus rau chav tsev txias, tab sis nrog rau qhov ntsuas kub thiab muab dej tso rau txhua lub raj mis. Tsuas pub siv lub raj yas (piv txwv, xws li los ntawm ib tug los yog ib nyuag thicker) yuav tsum tawm ntawm lub taub hau hermetically kaw los yog lub raj mis, qhov kawg ntawm lub raj yuav tsum tau raus hauv lub hwj dej.
Fermentation yuav siv sij hawm nyob rau hauv 40 hnub, tom qab uas lub zog tso tawm ntawm cov cua ntawm lub wort nres.
Maj mam qhib lub raj mis, ua kom lub ncuav npaj rau hauv lub tais kom huv dua nrog kev pab ntawm lub raj (pib, zoo li cov roj av roj).
Ntawm no, koj muaj peev xwm twb txaus siab rau ib tug zoo kawg nkaus cov tub ntxhais hluas spearling pear cider. Ces cov dej haus yuav tsum raug rau champagne. Peb ncuav pear cider rau hauv lub hwj los hauv qab champagne, peb khij nws nrog tag nrho stoppers los ntawm champagne, tom qab uas peb ib txwm ua xaim xauv cov ntsaws.
Muaj ib txoj kev yooj yim: peb ncuav cider rau hauv cov hnab yas huv los ntawm lub txiv qaub los yog npias thiab ntswj nruj nruj rau lawv cov yas yas.
Lub hwj yog muab tso rau hauv ib chav tsev txias, nyiam dua nyob rau hauv ib txoj hauj lwm uas yog semi-lingering tsawg kawg 2 lub hlis. Thaum lub sij hawm no yuav muaj champagne, txiv ntoo yuav ua ntxiv "nyob ntsiag to", "pearl", tab sis ntau dua refined.
Zoo, lub caij kawg. Yog hais tias koj ua ib tug ntau pear cider thiab nws pib deteriorate - distill nws los ntawm ib tug zoo distillation apparatus, koj yuav tau txais ib tug zoo haus - pear rakia. Yog hais tias koj hliv no rakiyu rau hauv ib lub thoob roj, tom qab koj yuav tau txais ib qho pear brandy.
Daim ntawv qhia rau lus Askiv kub pear cider
Cov khoom xyaw:
- pear cider - 1 l;
- txiv kab ntxwv - 0,5-1 pcs;
- ntuj butter - 10-20 g;
- cloves - 2 inflorescences;
- cinnamon ntuj;
- qab zib los yog zib mu - mus saj.
Npaj
Peb yuav dauv cov txiv kab ntxwv nrog dej npau npau thiab tshem tawm cov zest (dua li ntawm rab riam tshwj xeeb). Muab lub zest rau hauv saucepan, ntxiv pear cider, qab zib, cinnamon thiab cloves. Peb ua kom sov tsawg tshaj plaws ntawm cov hluav taws kub hnyiab. Lim, ntxiv butter thiab me ntsis kua txiv kab ntxwv me ntsis. Peb pab sov.