Yuav luag txhua tus ntawm peb hlub shish kebabs, txojcai ntawm kev npaj ntawm uas yog paub txij ancient sij hawm. Ua ntej tshav kub kub qhib kub coals, nqaij rau shish kebab feem ntau marinated nyob rau ntau txoj hau kev. Marinades rau nqaij ntawm shish kebab yuav ua los ntawm cov khoom xyaw sib txawv - qhov no zoo npaum li koj nyiam.
Hais txog lub composition ntawm marinade
Muaj ntau npaum li cas cov neeg nyiam noj nqaij, ntau lub tswv yim, dab tsi yog qhov zoo dua rau marinate ib tug shish kebab. Feem ntau siv cov mixtures rau marinating nqaij:
- zoo tib yam yooj yim marinade (txiv hmab txiv ntoo vinegar, zaub roj, qhuav txuj lom, crushed tshuaj ntsuab, qij, mustard);
- qaub-mis nyuj marinade hauv Indian style (yogurt los yog kefir, qij, cloves, turmeric, kua txob liab, cinnamon, cardamom);
- kab mob marinade (yogurt, kub kua txob liab, qej, kua txiv kua txiv tshiab - txiv qaub lossis txiv qaub);
- marinade le soy sauce (soy sauce, dry spices, ginger, qej);
- Txiv qaub marinade (txiv roj roj, txiv roj hmab, txiv qaub txiv qaub, txiv qaub taum, txiv kab ntxwv tshiab thiab tshiab mint) yog ib qho zoo tshaj plaws rau cov kua txiv hmab txiv ntoo vinegar;
- Laus Lavxias teb sab marinade rau ntawm lub hauv paus ntawm kvass nrog zib mu, dos thiab oregano.
Nws yuav tsum tau muab sau tseg tias qhov xam nrog ntawm cov dos hauv marinades yog tsis nyiam los ntawm txhua tus neeg vim yog tus cwj pwm tom qab. Tib yam yuav hais tau txog qaub mis nyuj marinades. Qee lub sij hawm marinades yog npaj los ntawm lub rooj wines los yog npias txawm - nws kuj hloov tawm zoo. Koj tuaj yeem muaj xws li hauv cov khoom sib xyaw ntawm lws suav muab tshuaj txhuam thiab adjika.
Daim ntawv qhia rau marinade
Yuav kom to taub li cas cua kom marinate ib shish kebab, koj yuav tsum sim ntau txoj kev xaiv thiab xaiv ib qho uas yuav qhov zoo tshaj plaws. Peb muab ib daim ntawv qhia raws li 2 kg ntawm nqaij.
Cov khoom xyaw:
- caw lub teeb ci hauv tsev - 2 khob;
- 1 kua txiv pomegranate freshly squeezed;
- spices "hops-suneli" - 1 tbsp. diav;
- Qej tws - 4 nyom;
- shredded tshuaj ntsuab (zaub txhwb qaib, tarragon, thiab lwm yam)
Npaj no marinade thiab tso nqaij, txiav rau hauv daim, rau nws rau 8 teev - koj yuav tau txais ib tug tiag tiag Caucasian shish kebab, heev six.
Nreeb Options
Xav txog ntau txoj kev uas yuav tsum khaws qoob loo qis kom sai sai.
Ntawm chav kawm, peb yuav tsum noj nqaij tsis yog qub heev. Pieces ntawm nqaij yuav tsum tsis txhob loj heev, ces nws yuav tsum tau faded sai dua.
Nws yog qhov zoo tshaj plaws los siv lub cuab yeej tshwj xeeb - tus mariner (muag khoom hauv tsev muag khoom noj khoom haus).
Koj tuaj yeem muab cov dej me me rau lub marinade, zuaj cov khoom xyaw kom ntau li ntau tau, muab cov nqaij tso rau hauv lub thawv ntim (piv txwv li, lub thawv nrog lub hau kaw ntom ntom), ncuav cov marinade thiab co nws nquag - tom qab 2 teev koj tuaj yeem noj.
Tab sis, ntawm chav kawm, nws yog zoo dua los tuav ntev, thiab hom phiaj - hmo ntuj. Nyob rau hauv marching tej yam kev mob, koj muaj peev xwm luv luv co nqaij nrog ib tug marinade nyob rau hauv ib lub hnab yas. Yog hais tias cov nqaij tsis nyob hauv yas rau ntev thiab nrog cua sov, tsis muaj dab tsi txaus ntshai yuav tshwm sim rau nws. Qhov no, tab sis, tsis tuaj yeem pom zoo txog kev ua classical. Gourmets nws tsis haum.
Txog lauj kaub tais diav
Muaj ntau lub tswv yim txog cov tais diav uas yuav tsum tau noj qoob loo.
Rau marinating nqaij (zoo, thiab tsis tsuas nqaij), ntawm chav kawm, nws yog zoo dua los siv iav, ceramic los yog enamelware. Nws yog qhov tsis muaj nqis siv cov xim tsis muaj hlau lossis cov tais diav titanium (txawm hais tias cov no tsis yog qhov phem tshaj), cia nyob ib leeg lub tais ntawm txhuas los yog yas. Nrog ntev (ntau tshaj 2 xuab moos) nrhiav hauv cov tais diav los ntawm txhuas lossis yas, cov khoom tsis zoo uas ua rau los ntawm kev cuam tshuam ntawm cov marinade thiab cov tais diav tau tuaj yeem nkag mus rau hauv cov nqaij.
Txog lub sijhawm
Npaum li cas koj yuav tsum tau khaws lub shish kebab nyob ntawm seb muaj ntau yam: qib thiab lub hnub nyoog ntawm cov nqaij, muaj pes tsawg leeg ntawm marinade, qhov kub thiab qhov uas shish kebab yog siav. Peb marinate cov nqaij ntawm shish kebab ntawm 2 mus rau 12 teev ntau kawg. Ntev tsis nkag siab - nws loses nws cov saj, uas nyob rau hauv zoo shish kebab yuav tsum tau sufficiently pronounced.
Yog hais tias qhov kev mus ncig mus rau qhov yuav tsum muab ncua, lo lus nug tshwm sim, muaj pes tsawg tus yuav khaws cia marinated kebab. Lub sij hawm cia rau nqaij nyob hauv marinade nyob ntawm seb hom marinade. Yog tias peb siv cov marinades raws li cov khoom noj fermented lossis kua txiv hmab txiv ntoo, ces tsis pub ntau tshaj ib hnub. Nyob rau hauv marinades raws li cawu cub los yog npias - txog li 3 hnub, nyob rau ntawm lub txee ntawm lub tub yees, ntawm chav kawm. Nyob rau hauv marinades nrog lws suav koj yuav cia ntev dua, vim hais tias lws suav nws tus kheej yog ib qho zoo heev preservative. Tsis txhob cia cov nqaij ntev ntev hauv marinades nrog cov dos.