Flank steak yog txoj cai steak, uas yog, nws yog ib daim ntawm nqaij nyuj los yog nqaij, txiav ntawm lub cev ntawm ib tug tsiaj me thiab tws thoob cov fibers. Txawm li cas los xij, thaum txiav lub cev nqaij daim tawv, qhov no zoo tshaj plaws ntawm nqaij yog txiav tawm ntawm lub nraub qaum los yog tav tav, tab sis los ntawm qis qaum ntawm lub plab. Qhov no piav qhia tus nqi qis qis dua ntawm lwm cov nqaij pob txha, thiab qee qhov nqaij ntawm qhov nqaij. Cov leeg nyob rau hauv qhov ntawm lub cev ntawm lub cev tau muab txo, thiab yog li ntawd yuav tau txais ib lub tais qab, cov fibers yuav tsum tau muag.
Ua kom flank steak ua noj kom raug, koj xav tau ib lub marinade. Nws yog qhov zoo dua los ua nws ntawm acidic hauv paus, peb muab ob peb xaiv.
Txiv hmab txiv ntoo marinade
Qhov no daim ntawv qhia yog zoo meej rau ib lub picnic ntawm lub tsev me, qhov twg ib tug ripe qaub plum tau loj hlob: cherry plum los yog mirabel. Kuj tsis tiv thaiv ntsuab.
Cov khoom xyaw:
- txiav ntawm nqaij nyug - 1 kg;
- lub dab dej yog acid - 0.6 kg;
- ntsev - 1 tbsp. diav;
- hauv av kua txob (sib tov) - 1/3 tsp;
- parsley, zaub basil, dill - 1 loj pawg.
Npaj
Peb txiav nqaij nyug mus rau hauv lub tiaj li ntawm daim fibers, ntsev, kua txob, muab tso rau hauv enameled dishes, hloov nrog tshuaj ntsuab. Kuv ntxiv lub plum mus rau lub lauj kaub thiab ntxiv ib khob dej. Thaum twg tus txheem ntawm saucepan boil, noj tsawg kawg kub rau 5 feeb, ces RUB los ntawm ib tug sieve thiab txias. Steaks puv lub txua tawm thiab tawm ntawm 6 teev, lossis zoo dua - thaum 12. Ua tsaug rau qhov marinade, cov flank steak yuav muag, thiab ua noj yuav siv sij hawm tsawg dua.
Lws suav version
Rau ib lub caij nplooj zeeg tawm ntawm qhov xwm ntawm marinade variant ze ze li ntawm ib tug shish kebab - nyob rau hauv lub hauv paus ntawm ib lws suav.
Cov khoom xyaw:
- flank steaks - 1 kg;
- txiv lws suav liab tsos liab - 0,5 kg;
- dos - 0.3 kg;
- spices qhuav - mus saj;
- lws suav muab tshuaj txhuam - 1 iav.
Npaj
Nqaij yog ib txwm ua rau kuv, qhuav thiab txiav ua ke - nyob ntawm seb peb ua li cas. Qhov muag teev xaiv qhov nruab nrab-tsuas, tev tawm ntawm husk, kuv txiv lws suav thiab tag nrho cov txiav mus rau hauv ib ncig. Peb muab cov nqaij tso rau hauv cov tais diav, ncuav cov txuj lom thiab cov tais ntawm cov txiv lwg thiab txiv lws suav. Lws suav muab tshuaj txhuam nrog dej
Lwm cov marinades
Tshaj txaus, nws txig cov nqaij fibers thiab lactic acid txig, yog li koj tuaj yeem nchuav cov nqaij ua ke nrog kefir, diluting nws nrog dej yog tias nws yog roj heev thiab tuab. Tsis tas li ntawd, nqaij yuav marinated nyob rau hauv ib tug sib tov ntawm liab qhuav caw thiab dej. Qhov piv ntawm cov kua yog 1: 3. Koj tseem tuaj yeem siv cov khoom noj uas tsis yog-qaub - sau cov pob zeb ntawm cov steaks uas muaj dej thiab cov roj ntsha ntxiv - nws tseem yuav ua rau lub cua txias heev.