Yog tias koj xav noj nqaij ntshiab, xaiv ib steak. Nws yog ib daim tiaj tus tenderloin nrog ib lub thickness ntawm 2-3 cm, txiav thoob lub fibers los ntawm ib tug ntug nyias, intercostal ib feem, tej zaum nrog ib tug pob txha. Classic steaks yog los ntawm nqaij nyug , tab sis hnub no koj tuaj yeem kuj pom ntawm nqaij npuas muag - uas yog, cov nqaij ntuag nyob rau hauv tib txoj kev nrog txog tib qho ntawm tus tsiaj lub cev. Li no cov nqaij yog npaj txawv, cov lus nug tshwm sim li yuav ua li cas ua noj ib steak los ntawm nqaij npuas. Nws yog tseeb tias daim ntawv qhia yuav txawv.
Xaiv ib steak
Yuav pib nrog, ib qho nqaij ntshiv yuav tsuas tau yog tias cov nqaij raug xaiv kom zoo .
Thawj qhov mob yog tias nqaij npuas yuav tsum tshiab, los yog tsawg kawg txias. Los ntawm khov nqaij nyuj nyoos, melting nyob rau hauv lub qhov ncauj ntawm cov zaub mov tsis ua haujlwm.
Qhov thib ob yog hnub nyoog ntawm tus tsiaj. Cov roj ntsha yuav tsum yog xim dawb. Yellowish xim yuav qhia tias tus kab mob nyob rau xyoo tas los lawm, thiab pinkish - tias cov ntshav tawm ntawm lub cev ntawm lub cev tsis thwj tau qhia. Nqaij xaiv pink, tsis liab, elastic thiab six, tsis winded nyob rau hauv sawv. Nug cov neeg tua tsiaj los txiav koj lub vev xaib, rau qhov feem ntau - cov pob txha ntawm cov tub txawg tau zoo tshaj hauv tsev, thiab cov kev txawj ua kom ua tau qhov no zoo heev.
Ua kom raug
Thaum twg cov nqaij zoo xaiv, muaj ntau lub tswv yim txog kev npaj cov nqaij npuas nqaij npuas. Muaj ib qho kev xav hais tias nqaij yuav tsum marinated, lwm leej lwm tus ntseeg tias nws yog qhov tsim nyog rau cov khoom kib uas yog kib rau cov hluav taws qhib - ntawm cov hniav nyiaj hniav kub, barbecue los yog grate. Tseem muaj lwm tus sib ceg txog qhov twg uas yog lub steak yuav tsum tau siav, yog li ntawd nws yog delicious thiab muaj kev nyab xeeb. Feem ntau, pes tsawg daim khob cij, ntau npaum li koj tuaj yeem nrhiav tau thiab zaub mov txawv, yuav ua li cas noj ib steak los ntawm nqaij npuas. Xav kom muaj nqaij softer - marinate. Koj xav txo cov nyiaj carcinogens - ci hauv qhov cub. Qhov tsuas yog koj tsis tsim nyog, tsis txhob noj nqaij nrog ntshav. Nqaij npuas yuav tsum tau npaj kom txhij, txwv tsis pub, koj tuaj yeem tau txais kev mob plab lossis tau kis mob helminths.
Fry kev nyuj nyoos steak
Yog tias koj xav kib cov nqaij hauv tsev sai sai, siv daim ntawv qhia yooj yim. Qhia koj seb yuav ua li cas ua noj ib steak los ntawm nqaij npuas nyob hauv ib lub lauj kaub yooj yim.
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas, sliced steaks - 1 kg;
- lub teeb npias yam tsis preservatives - 1 iav;
- iodized ntsev - 2 pinch;
- Qhuav tshuaj ntsuab (hops-suneli los yog sib tov "Rau nqaij npuas") - 1 teaspoon;
- refined roj, tsw, sunflower - 30 ml;
- kua txob freshly av dawb - on qhov ntxeev ntawm rab riam.
Npaj
Nqa nqaij npuas steaks mine, ntsaws lub napkins qhuav, maj mam tuav tawm ntawm ib rab diav los yog tsis nrog lub ntse sab ntawm riam, ntsev, RUB nrog kua txob thiab tawm rau txog ib teev, ces ncuav npias. Tawm ntawm nqaij npuas rau tsawg kawg 2 teev, los yog zoo dua - thaum tsaus ntuj. Peb sov so cov ris tsho ua rau lub teeb taws kub thiab ntawm hluav taws kub ceev peb cov steaks rau ib qhov chaw uas tsis muaj qhov ruddy. Nqa tau steaks rau kev nyeem ntawv, koj tuaj yeem ua ob txoj hauv kev: nyob rau hauv ib lub lauj kaub tais diav hauv lub hau rau li 7 nas this lossis xa 15 feeb rau hauv qhov cub sov.
Nrog aroma ntawm haze
Ntau tus tib neeg nyiam noj nqaij nyob rau hauv qhov, yog li ntawd nws tau txais ib qho tshwj xeeb flavor ntawm qhov hluav taws kub. Muaj ntau txoj kev xaiv seb yuav ua li cas ua noj ib steak los ntawm nqaij npuas ntawm ib cov hniav nyiaj hniav kub kom nws rov qab muaj qab thiab maj mam.
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas (tenderloin, nyias ntug los yog pob txha) - 1.5 kg;
- carbonated dej qab zib - 1 l;
- thyme, oregano, rosemary - 1 tbsp. diav;
- iodized ntsev - 1 tbsp. diav;
- kua txob freshly av qab zib - 10-12 peas;
- rooj dawb wine tsis sulphated - 50 ml.
Npaj
Nqaij npuas yog hla cov fibers nrog slices tsis ntau tshaj 2 cm nyob rau hauv tuab, muab tso rau hauv enameled lauj kaub tais diav, pouring ntsev, tshuaj ntsuab thiab kua txob. Sau cov dej qab zib (nws yog qhov zoo uas yuav tau noj cov dej qab ntsev) thiab cia rau ob peb teev kom cov nplaum fib nyhiab. Lub sijhawm no, peb tab tom npaj cov co co ntawm cov hniav nyiaj hniav kub los yog qhov cub, los yog, tsuas, peb tab tom tsim hluav taws hauv ib qho chaw khawb khawb thiab tos kom cov hluav taws kub mus hlawv. Steak kis rau hauv grate thiab Fry tshaj lub coals, nco ntsoov tias tsis muaj hluav taws qhib, thiaj li hais tias lub tshav kub yog sim. Periodically sprinkle nqaij nrog wine.
Txoj kev yuav ua li cas yuav ua rau ib tug steak los ntawm nqaij npuas nyob rau hauv qhov cub, ntau heev. Koj tuaj yeem ci cov nqaij hauv ib lub lauj kaub, lossis koj tuaj yeem noj nws nrog ib tug ntses, piv txwv, lws suav los yog qab zib.