Dua li ntawm qhov tseeb hais tias capelin yog ib tug pheej yig thiab me ntses, nws tsis muaj nqi nyob rau hauv kib, smoked los yog salted daim ntawv. Lub tsev capelin muaj ntau qhov khwv tau los ntawm lub khw muag khoom, tshwj tsis yog kev cog qoob loo ntawm qhov khoom ntawm koj tus kheej, koj tuaj yeem sib txawv ntawm cov ntses ntawm cov ntses tiav, nyob ntawm seb muaj npaum li cas thiab cov khoom siv li cas. Yuav ua li cas mus pickle capelin nyob rau hauv tsev, peb mam li tham ntxiv.
Yuav ua li cas kom pickle capelin nyob rau hauv brine?
Cov khoom xyaw:
- capelin - 500 g;
- dej - 500 ml;
- ntsev - 3 tbsp. dais;
- piam thaj - 1 tbsp. diav;
- Bay nplooj - 2-3 pcs .;
- kua txob Sweet - 5-6 peas.
Npaj
Peb boil cov dej thiab rhaub nws nrog fragrant kua txob thiab laurel nplooj rau 10-15 feeb. Tom qab lub sijhawm dhau los lawm, peb ntxiv dej ntsev, ntxiv cov qab zib kom txias thiab txias. Tso lub capelin nyob rau hauv enameled lauj kaub tais diav thiab sau nws nrog ib tug npaj txhij brine. Peb muab cov ntses tso rau hauv lub tub yees rau 2 hnub, tom qab uas tag nrho cov kua dej tau nchuav lawm, txwv tsis pub cov ntses yuav ua tau ntsev. Txij li thaum ntsev ua nyob rau ntawm no raws li ib qho kev txuag, cov ntses yuav haum rau lwm lub lim piam, yog muab cia rau hauv tub yees, tab sis peb lav - nws yuav ua kom sai dua.
Yuav ua li cas kom pickle capelin?
Cov khoom xyaw:
- capelin - 500 g;
- ntsev - 1 tbsp. ib rab diav (tsis muaj swb);
- txiv qaub kua txiv - 1 tbsp. diav;
- Bay nplooj - 2 pcs .;
- cloves - 5-6 buds;
- kua txob Sweet - 4-5 peas.
Npaj
Peb ntxuav lub capelin thiab npaj mus rau txoj kev tsis txaus siab tshaj plaws: evisceration. Qhov tseeb, cov ntses tsis tau khov, tshwj xeeb tshaj yog tias koj xav tau lub caviar los kuj salivate, ces yog hais tias nws yog tsim nyog los piv rau kev noj qab haus huv ntawm capelin, ces nws zoo dua muaj lub siab ntev thiab ntxuav nws los ntawm cov entrails. Tom qab, plab ntawm cov ntses yog rinsed dua thiab sab laug mus rau qhuav.
Lub caij no, nyob rau hauv ib lub tshuaj khib peb rub cov hmoov av, cov kua txob thiab laurel nplooj, tom qab ntawd ntxiv ntsev thiab nchuav qhov sib tov nrog tag nrho capelin. Dej cov ntses nrog txiv qaub kua txiv, sib tov kom huv si, npog lub hau nrog capelin thiab tawm cov ntses nyob rau hauv lub fridge rau 3 hnub.
Yuav ua li cas sai sai rau pickle capelin?
Rau ntses salting lub lag luam, txoj kev tawm tswv yim yuav tsum tau npaj ua ntej. Ua ntej, tau txais ib lub lauj kaub zoo tshaj plaws uas tsis muaj daim tawv nqaij thiab txhua yam uas yuav hloov lub zog ntawm kev tsim txom, xws li lub hau / tais thiab ib lub fwj tsib-liter. Thaum twg sai sai pickling, nws yog ntshaw kom huv si lub ntses thiab tshem tawm tag nrho cov insides thiaj li hais tias ntsev tov tau nkag mus rau hauv lub pulp tsis tsuas yog sab nraud, tab sis kuj los ntawm sab hauv.
Cov khoom xyaw:
- capelin - 1 kg;
- ntsev - 3 tbsp. dais;
- Bay nplooj - 3 pcs .;
- Qhuav coriander - 1/2 tsp;
- Sweet pea kua txob - 1 teaspoon.
Npaj
Ntxuav, ntxuav thiab ntses ntses muab tso rau hauv ib lub thawv ntim kua txav. Hauv lub ciam qhwv peb tsom cov nplooj laurel, qhuav coriander thiab kua txob. Lub resulting hmoov yog tov nrog ntsev thiab sprinkled nrog ntsev tov capelin. Peb npog txhua yam nrog ib lub phaj los yog lub hau, thiab nyob rau sab saum toj peb tso siab nyob rau hauv daim ntawv ntawm ib lub raj mis los yog lwm yam thawv nrog kua. Peb muab cov ntses tso rau hauv lub tub yees thiab tom qab 12 teev koj yuav muaj peev xwm txaus siab rau qhov zoo-salted capelin.
Muaj tseeb tom qab ua noj cov ntses nyob rau hauv txoj kev no, nrog ua ntej-tu, koj muaj qee tus caviar sab laug uas koj tsis xav mus las mees. Qhov zoo tshaj txoj kev tawm ntawm qhov teeb meem no nyob rau hauv rooj plaub no yuav salting. Ntsev caviar yog yooj yim: rau 500 g peb noj 150 g ntawm ntsev thiab zaub roj. 50 g ntawm ntsev yog yaj 500 ml ntawm dej thiab poured rau hauv ib qho kev daws ntawm caviar.
Peb do lub qe rau 2-3 feeb, tom qab uas cov kua yog drained thiab rov ua txoj haujlwm 2 ntau zaus. Tom qab ntawd muab lub caviar nyob rau hauv lub hub, ncuav ib me ntsis roj thiab ntxiv ib teaspoon ntsev. Maj mam sib tov txhua yam thiab ncuav lub saum npoo ntawm cov roj ntawm 2-3 hli. peb tawm caviar rau 2-3 teev hauv lub tub yees, ces ua hauj lwm.