Rau cov kiv cua ntawm lub Caucasian cuisine, peb muab cov zaub mov rau kev npaj ntawm ib qho Armenian real shish kebab. Kev siv lawv yog ncaj nraim, thiab qhov tshwm sim yuav tshaj tag nrho cov kev cia siab.
Yuav ua li cas ua rau ib tug shish kebab los ntawm nqaij npuas hauv Armenian?
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas (caj dab) - 1,8-2,1 kg;
- dos - 450 g;
- refined sunflower roj - 55 ml;
- peas ntawm dub kua txob - 15 g;
- coriander peas - 10 g;
- Basil qhuav - 1 tbsp. diav;
- loj ntsev - 20 g los yog mus saj.
Npaj
Shish kebab nyob rau hauv Armenian yog npaj tau tas ntawm nqaij npuas. Nyob rau hauv rooj plaub no, peb yuav siv ib tug npua lub caj dab, uas peb ib txwm tov. Ua li no, peb ntxuav thiab txiav lub nplhaib ntawm lub teeb, thiab grate dub peppercorns thiab coriander nyob rau hauv ib tug mortar kom txog thaum raug nplua. Ntxuav thiab txiav rau hauv cov nplais loj me me, muab cov nqaij hauv ib lub tais los yog lub khob tais, ntxiv cov dos, cov roj ua kom zoo, thiab cov kua txob dub, npog cov npauj npaim qhuav thiab ntsev thiab muab nws txhais tes kom zoo kom cov dos thiab cov nqaij pib tso kua txiv tawm. Peb muab tais diav nrog nqaij ntawm lub txee ntawm lub tub yees thiab cia lawv marinate rau xya teev. Nws yog qhov zoo uas tawm ntawm cov nqaij npuas nyob hauv marinade rau yav hmo ntuj, tab sis txog ib teev thiab ib nrab hnub los yog ob zaug ua ntej kib nws yog ib qho tsim nyog los tiv thaiv nws ntawm chav mob.
Tam sim no hlua lub slices ntawm nqaij on skewer thiab Fry ntawm grill kom txog thaum uas npaj txhij, periodically pouring lawv kua txiv los ntawm marinade.
Lub Armenian shish kebab zoo nkauj yog ib daim ntawv qhia los ntawm ib tug carbonate
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas (carbonate) - 1,8-2,1 kg;
- parsley qhuav - 1 teaspoon;
- qhuav dill - 1 teaspoon;
- peas ntawm dub kua txob - 15 g;
- Qhuav thyme - 2/3 tsp.
- Basil qhuav - 1,5-2 tbsp. dais;
- loj ntsev - 20 g los yog mus saj.
Npaj
Qhov no daim ntawv qhia ntawm Armenian shish kebab assumes siv cov nqaij npuas carbonate rau nws npaj. Yuav pib nrog, peb ntxuav cov nqaij, peb txiav thiab txiav ua ke rau hauv feem ntawm ob peb centimeters hauv tuab. Tam sim no nyob rau hauv ib tug nyias muaj nyias lub tais mix basil, thyme, dill thiab parsley, ntxiv freshly av dub kua txob nplej thiab mix. Peb muab cov nqaij npuas ua ke nrog ntsev thiab sib xyaw qhuav sib xyaw, muab tso rau hauv ib lub nkoj tsis tsim thiab cia nws mus li ob xuab moos ntawm chav pw.
Fry qhov nqaij npuas txaij ntawm cov hniav nyiaj hniav kub. Thawj tsib feeb peb tuav cov cua kub hauv qab cov nqaij, ua kom lub ntsej muag tsis tu ncua, kom cov nqaij tsis hlawv, tab sis muaj ib daim ntaub ci ntsa iab uas yuav pab kom txuag tau tag nrho cov kua hauv daim ntawv. Tom qab ntawd, qhov kev siv ntawm tshav kub yog txo thiab cov nqaij npuas coj tuaj rau npaj, sim kom sov nws tusyees ntawm ob sab, txuas ntxiv mus kom tsis tu ncua tig cov grate rau qhov no.
Shish kebab yuav tsum tau pab nrog Armenian sauce, daim ntawv qhia uas peb muab rau hauv qab no.
Armenian ntses rau shish kebab
Cov khoom xyaw:
- lws suav muab tshuaj txhuam - 260 g;
- dej 140 ml;
- ntsev - 10 g;
- granulated qab zib - 30 g;
- dos - 80 g;
- qej cov hniav - 3 pcs.;
- kua txob freshly av dub - 10 g;
- buds ntawm ib lub carnation - 3 daim;
- nplooj ntawm parsley, cilantro thiab dill - mus saj.
Npaj
Muab tshuaj txhuam cov lws suav nrog dej thiab sov kom sov. Ntxiv buds ntawm cloves, kua txob, ntsev, suab thaj thiab ua noj, stirring rau tsib feeb. Tam sim no grind lub grater los yog chop lub teeb nyob rau hauv ib lub teeb thiab qej cov hniav, chop lub zaub, ntxiv txhua yam rau sauce thiab mix.