Basturma yog ib lub dav hlau, ua ntej marinated nqaij nyob rau hauv ib lub plhaub ntawm spices. Raws li txoj cai, nws yog siav tsis muaj kev kho cua kub, thiab ua noj yuav siv sijhawm txog kaum hnub. Koj tuaj yeem ceev cov txheej txheem ntawm kev noj qab haus huv los ntawm kev ua noj rau hauv qhov cub, tab sis nws yuav tsis yog ib qho classic basturma nyob rau hauv thawj, tab sis ib tug nqaij me ntsis ntau dua reminiscent ntawm ib tug boiled nqaij npuas nyob rau hauv spices, ib carbonate los yog ib tug pastry .
Peb muab ob qho variants ntawm kev ua noj no amazing phaj, uas nyob rau hauv txhua rooj plaub yuav tig tawm mus ua zoo heev.
Yuav ua li cas noj ib basturma los ntawm nqaij qaib mis?
Cov khoom xyaw:
- nqaij qaib mis - 1.2 kg;
- spices rau nqaij - 10 g;
- kua txob dub hauv av - 45 g;
- liab kua txob hmoov - mus saj;
- kua txob dub dub - 25 g;
- sumac - 25 g;
- av qab kua txob - 25 g;
- ntsev tsis iodized - 20 g;
- granulated qab zib - 40 g;
- qej - saj;
- cognac - 100 ml.
Npaj
Ua kom basturma, nqaij qaib mis ntxuav huv si nrog dej txias, peb cais cov fillets ntawm cov pob txha thiab tshem tawm cov tawv nqaij. Tam sim no sib tov nyob rau hauv lub tais ntsev, qab zib, kua txob hauv av, cov txuj lom rau nqaij, khoom noj khoom haus, qab zib paprika thiab saj hauv av liab kua txob. Peb hliv hauv cognac. Nws yuav tsum ntau npaum li ntawd cov txuj lom yog moistened thiab ua ib tug tuab slurry, uas peb yuav generously smear lub npaj mis. Peb muab tso rau hauv ib lub thawv los yog sudok, peb muab cov khoom tso rau saum thiab txiav txim siab rau hauv lub tub yees rau plaub caug yim teev.
Tom qab lub sijhawm tag nrho rau marinating, peb coj tawm lub mis los ntawm lub fridge, yaug nws los ntawm spices thiab so nws nrog yuav luag qhuav ntawv so tes. Taum ntawm dub kua txob rustolchem nyob rau hauv ib tug mortar thiab tov nrog liab hauv av kua txob thiab ua ntej ntxuav thiab dhau los ntawm cov qej xovxwm. Lub ntse koj xav tau ib tug basturma, ntau qhov kev faib ua feem ntawm liab kua txob yuav tsum muaj nyob rau hauv lub ntse ntsev. Yog hais tias koj xav tau ib softer thiab tsis ntse heev ntawm lub tais, ces kub paprika yuav hloov nrog paprika Sweet los yog lwm yam uas muaj ntxhiab thiab tsis ntse spices, qhuav tshuaj ntsuab uas koj xaiv thiab saj.
Txwv cov nplais ntawm cov nqaij qaib nrog cov ntsim sib xyaw, muab tso rau ntawm ib daim ntaub huv, ib nrab ntawm cov ntaub qhwv, muab ntaub nplaum thiab khi rau cov hlua khov lossis cov hlua khov. Peb muab ncua tseg lub pob nyob rau hauv ib qho chaw qhov chaw, tiv thaiv los ntawm ncaj qha tshav ntuj rau tsib mus rau xya hnub. Tom qab lub sij hawm, qhov qab nqaij qaib basturma yuav npaj tiav. Bon appetit!
Basturma los ntawm nqaij qaib mis nyob rau hauv qhov cub - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- nqaij qaib mis - 1.2 kg;
- ntsev tsis iodized - 40 g;
- qhuav caw - 350 ml;
- laurel nplooj - 4 pcs;
- qej - saj;
- dub kua txob thiab qab zib peas - 30 g;
- zib mu - 70 g;
- paprika hmoov - 20 g;
- oregano-15 g;
- rosemary - 15 g.
Npaj
Thawj kauj ruam yog los npaj lub marinade. Ua li no, ncuav caw mus rau hauv daus, muab pov ntsev, nyem los ntawm qej xov, laurel nplooj, peas ntawm dub thiab Sweet kua txob, laurel nplooj thiab nteg zib mu. Do tag nrho cov zoo, sov qhov loj mus rau ib tug boil, boil rau peb mus rau tsib feeb, thiab cia nws txias kom meej.
Thaum lub marinade tau txias, peb ntxuav cov nqaij qaib mis, rhuav tshem cov pob txha thiab tawv, txiav cov duab thiab pob txha mos. Tso cov nqaij hauv ib lub tais, tsis txhob ntim rau cov kua ntsev ua ntej thiab txiav txim siab hauv lub tub yees rau ib hnub. Nco ntsoov ua raws li
Tom qab lub sijhawm dhau los lawm, cov nqaij qaib ntawm lub txiv hmab txiv ntoo yog dov nrog ntawv phuam thiab rubbed nrog ib tug sib tov ntawm oregano, rosemary, hauv av dub thiab kua txob liab thiab paprika. Peb khi lub mis nrog ib txoj hlua los yog ib txoj hlua khov thiab txheeb nws mus rau hauv ib lub tais ci, muaj yav tas los nws khoob. Peb muab cov pwm nrog basturma rau hauv qhov cub rhaub kom siab siab tshaj plaws rau kaum ob rau kaum tsib nas this.
Ces tua qhov cub, tsis txhob qhib lub qhov rooj thiab tawm cov qe mis kom txog thaum nws txias tas li ob peb xuab moos, thiab nyiam dua thaum hmo ntuj. Ntawm kev npaj txhij peb yuav txias me ntsis ntxiv tais hauv qhov cub thiab peb tuaj yeem txiav nws thiab muab rau lub rooj.