Soup kharcho - ua daim ntawv qhia ua noj tom tsev

Feem ntau cov Caucasian cov tais diav, tau hloov mus dhau lawv lub teb chaws, tau hloov ntau yam, ob qho tib si hauv lub tswv yim ua noj ua haus thiab hauv lawv cov khoom. Tshwj xeeb tshaj yog nws cuam tshuam lub multi-feem tais diav, xws li kua zaub khovo, uas txhua tus niam tsev cooks nyob rau hauv nws tus kheej txoj kev. Hauv cov ntaub ntawv no, peb yuav sim to taub cov zaub mov txawv ntawm qhov qub.

Daim ntawv qhia ntawm kua zaub khib nyiab nyob hauv tsev

Cia peb pib nrog lub Mangrelian kharcho, ib lub tais uas yog siav nyob rau ntawm lub qhov ncauj nrog ib nplua mais ntawm cilantro, saffron thiab neeg rau. Npaj kua zaub yog tsis tshua muaj saturated thiab yuav yeej yuav txaus siab los ntawm tag nrho cov kiv cua ntawm Georgian cuisine.

Cov khoom xyaw:

Npaj

Ua noj ua haus, ib yam li lwm yam kev kawm thawj zaug, pib nrog broth. Rau xws li ib tug nplua nuj zaub mov raws li harcho, lub broth yuav tsum muaj roj heev, thiaj li noj nqaij nrog roj, txiav mus rau hauv loj cubes thiab ncuav dej (txog ib thiab ib nrab liters). Tso tawm cov nqaij mus rau boil rau ob peb teev, thaum tshem lub npaus los ntawm lub sij hawm mus rau lub sij hawm. Siv ib lub tsho ntawm kub broth thiab ncuav saffron on lawv rau 10 feeb, ces lim lub daws thiab ncuav mus rau hauv ib saucepan. Cov txiv ntseej nrog ib qho nqaij pob txha thiab muab cov tshuaj uas muaj cov qe los tev, cov kua txob thiab cov kua txob tso. Lub caij cov kua zaub nrog ib qho khoom qab zib qab thiab ncuav tshaj cov paib tam sim ntawd - lub thawv yog kub heev.

Mov kua kua zaub hauv tsev

Cov khoom xyaw:

Npaj

Txiav ib qho ntawm lub qhov muag teev nyob rau hauv ib nrab thiab xa mus rau lub lauj kaub nrog loj pieces ntawm nyuj - qhov no yog lub hauv paus ntawm peb cov broth, uas yuav tsum tau ntim nrog dej txias (ob peb lub liters yuav txaus) thiab muab pov rau hauv hluav taws rau ib teev thiab ib nrab.

Thaum lub broth yog nyob rau hluav taws kub, peb npaj lub roast los ntawm seem uas yog dos. Thaum lub pieces ntes ib tug blush, peb muab qej, tkemali thiab lws suav muab tshuaj txhuam rau lawv. Dilute txhua yam nrog ib tug ladle ntawm broth.

Dhau lub neeg rau ntawm lub nqaij grinder nrog rau cov zaub ntsuab thiab tus nqi ntau dua ntawm cov kua txob.

Nyob rau hauv lub broth, ntxiv txhuv thiab boil nws rau txog 10 feeb. Sib tov lub kua qab nrog cov ci thiab txiv ntseej muab tshuaj, tom qab uas tshem tawm lub lauj kaub tawm ntawm qhov cub. Kua zaub hauv qab, ua si tom tsev hauv daim ntawv qhia no yuav tsum tau txais kev pab tsuas yog tom qab nws tau txhaj rau lwm 10 feeb.

Yuav ua li cas ua noj kua zaub hauv tsev?

Cov khoom xyaw:

Npaj

Loj pieces ntawm nyuj sau nyob rau hauv 2 liv dej thiab qhov chaw nyob rau hluav taws rau ob peb teev. Tsis txhob hnov ​​qab ntxuav qhov saum npoo ntawm broth los ntawm cov suab nrov. Nyob rau hauv lub tiav lawm broth, ncuav lub mov thiab tawm qhov grains siav kom txog thaum uas npaj txhij. Thaum lub mov yog boiled, txuag qhov tws dos nrog carrots. Ntxiv cov khaub ncaws rau cov kua zaub nrog rau cov kua txiv hmab txiv ntoo, ua kom cov kua qaub taum thiab kua txiv hmab txiv ntoo pomegranate, thiab tom qab ntawd lub caij nrog cov neeg mob thiab hops-suneli. Tso tawm kua zaub rau ntawm lub qhov cub rau 5 feeb ntxiv. Finely chop zaub thiab qej cov hniav. Ntxiv zaub thiab qej rau kua zaub tawm ntawm lub phaj thiab npog nws nrog lub hau. Kev npaj ntawm kua zaub khovo tom tsev, nws tshua tsuas yog muab cov zaub mov sawv 10 feeb ua ntej tasting.