Adyghe cheese yog ib lub teb chaws tais ntawm cov zaub mov hauv cuisine. Cov khoom no yog hais txog cov cheese muag uas tsis tas yuav tsum tau maturation. Nws tuaj yeem muas tau nyob rau hauv daim ntawv npaj los yog npaj nws tus kheej los ntawm nyuj, tshis lossis yaj cov kua mis.
Yuav ua li cas ua noj Adyghe cheese tom tsev
Adyghe cheese ua li cas yog qhov teeb meem ntawm ntau tus niam tsev. Zoo li lwm cov cheese, cov khoom no yog npaj los ntawm cov mis nyuj nrog qhov sib ntxiv ntawm cov khoom noj fermented thiab lwm yam khoom, uas los ntawm cov mis nyuj dov li. Paub txog cov cai yooj yim yuav pab npaj cov khoom no zoo nkauj:
- Mis nyuj haus zoo tshaj plaws hauv tsev.
- Yog tias koj xav tau ib qho khoom noj khoom haus ntau ntxiv, vinegar, txiv qaub kua txiv los yog whey yog txhaj rau hauv cov mis nyuj. Thiab yog tias cov khoom no ntxiv rau cov mis txias rau 95 degrees, Adyghe cheese yuav tawm ntau cov kev sib tw thiab muag muag.
- Ntxiv dej qab zib ua rau cov qauv ntawm cov cheese ntau ntxeem tau, qhov no tivthaiv rau qhov tsim ntawm qhov.
- Los txhim kho cov kev ua haujlwm zoo hauv cov khoom ntxiv cov zaub ntsuab thiab nyiam cov txuj lom.
Adyghe cheese on whey nyob hauv tsev
Npaj Adyghe cheese los ntawm mis nyuj nrog txiv qaub kua txiv koj yuav tsum siv cov khoom zoo. Nws yog qhov zoo uas siv cov mis, vim tias qhov khoom tsim khoom tsis tuaj yeem ua tsis tau raws li xav tau, thiab tom qab ntawd koj yuav tsis tau txais Adyghe cheese qab.
Cov khoom xyaw:
- Mis nyuj hauv tsev - 1.5 liv dej;
- txiv qaub - 1 daim;
- ntsev.
Npaj
- Kev npaj ntawm Adyghe cheese pib nrog lub fact tias cov mis nyuj yog coj mus rau ib tug boil.
- Tig lub phaj thiab feeb 3 muab cov mis nyuj me ntsis, txog 95 degrees.
- Ntxiv ntsev, spices ntawm yuav thiab kua txiv qaub.
- Txog ib pliag tom qab, cov qog nqaij hlav muaj protein ntau, thiab cov ntshav yuav tawm mus.
- Lub resulting loj yog lim thiab sab laug nyob rau hauv ib qho pwm kom txog thaum twg txias.
Adyghe cheese los ntawm tsev cheese nyob hauv tsev
Daim ntawv qhia rau Adyghe cheese tom tsev yog yooj yim dua nws yuav zoo li thaum xub thawj. Cov khoom yog npaj los ntawm cov khoom muaj nyob ntawm cov khoom siv. Ib me ntsis sij hawm thiab kev rau siab thiab yuav tau txais cov cheese qab, uas tuaj yeem muaj kev nyab xeeb muaj rau cov me nyuam me, vim tias qhov no yog ib qho tshwj xeeb thiab muaj kev noj qab haus huv.
Cov khoom xyaw:
- mis nyuj - 1 liter;
- tsev cheese - 1 kg;
- qe - 3 daim;
- muag cov roj - 100 g;
- ntsev - 1,5 tsp.
- dej qab zib - 1 teaspoon.
Npaj
- Hauv boiling mis nyuj kis tsev cheese thiab tom qab npau boil txog ib nrab ib teev.
- Muab ib tug sieve on ib saucepan, npog nrog gauze thiab kis tau lub loj siav.
- Thaum cov kua dej xau tas, cov kua txob xoob ntsuab yog muab tso rau hauv saucepan, ntsev, dej qab zib, butter thiab qe ntxiv.
- Do thiab muab tso rau hauv hluav taws.
- Khov, ncuav rau 10 feeb.
- Lub thawv uas tsim nyog yog lubricated nrog cov roj, cov cheese yog kis mus rau hauv nws thiab saum yog theem.
- Tom qab txias, tshem tawm Adyghe cheese los ntawm tsev cheese rau 3 teev nyob rau hauv lub txias.
Adyghe cheese ua los ntawm tshis lub mis
Adyghe cheese tom tsev tau ua los ntawm tshis lub mis. Qhov no yog txoj kev cawmdim tiag tiag rau cov neeg uas tsis tuaj yeem haus cov khoom siv ntawm nyuj cov kua mis. Hauv daim ntawv qhia no, tsuas yog ntsev nkaus xwb los ntawm cov additives, tab sis koj tuaj yeem tau ntxiv cov txuj lom los yog cov zaub ntsuab uas tsis zom rau saj.
Cov khoom xyaw:
- Tshis lub mis nyuj - 2 liv dej;
- ntsev - 40 g;
- vinegar 9% - 4 tbsp. diav.
Npaj
- Lub lauj kaub los ntawm mis nyuj yog tso rau ntawm lub qhov cub.
- Nqa nws mus rau ib tug boil thiab, stirring, ncuav mus rau hauv ib lub taub ntim ntawm vinegar.
- Mis nyuj pib ciaj.
- Tuav lub qhov cub ntawm lub qhov cub kom txog thaum cov ntaub nplaum poob.
- Lub colander yog them nrog gauze, kis mus rau hauv nws ib cheese sib tov, ntsev thiab do.
- Ua ib lub ncuav mog qab zib, muab nws tso rau hauv cov nplhaib qhuav thiab cov hauv nruab nrab hauv cov cua sov.
- Tom qab qhov loj melts, tshem tawm Adygei tshis cheese nyob rau hauv lub txias ua ntej solidification.
Adyghe cheese los ntawm mis nyuj nyob hauv tsev
Adyghe cheese rau ntawm whey npaj tau yooj yim thiab sai heev. Yog tias koj xav tau qhov khoom tsis tig tawm los ua "rubbery", ces nws yog qhov zoo tshaj ntxiv cov ntshav qab zib kom tsis txhob haus mis, tab sis kom txias rau qhov kub ntawm 95 degrees. Thiab nws yog qhov zoo dua hais tias cov ntshav dej ua ntej nws kav ob peb hnub ntawm chav tsev kub thiab ua ntau acidic.
Cov khoom xyaw:
- mis - 3 litres;
- ntshav dej - 1 liter;
- ntsev.
Npaj
- Mis nyuj haus tau coj mus rau ib lub rhaub, qhov hluav taws kub yog muab tua, cov ntshav qab zib tau nchuav rau hauv thiab ua kom txog thaum cov kua mis curdles.
- Lub lauj kaub yog them nrog gauze, ncuav tus txheem ntawm lub lauj kaub.
- Thaum cov dej ntshiab, ntxiv ntsev thiab sib tov.
- Marl yog khi li, tshem tawm, thiaj li hais tias lub remnants ntawm serum iav.
- Tom qab ntawd, txoj cai nyob rau hauv lub qhov ncauj tso Adyghe mos cheese nyob rau hauv xovxwm thiab sab laug nyob rau hauv lub txias rau ob peb teev.
Adyghe cheese los ntawm mis nyuj thiab yogurt
Adyghe cheese los ntawm kefir thiab mis nyuj yog ib qho khoom ntuj tsim thiab siv tau. Es tsis txhob kefir, koj tseem yuav siv tau yogurt. Ntawm tus nqi ntawm Cheeb Tsam, txog 600-700 g ntawm Adyghe cheese yuav tau, uas yog tsis tsuas six, tab sis kuj tseem ceeb, vim nws tsis muaj preservatives, dyes thiab lwm yam teeb meem additives hauv nws cov muaj pes tsawg leeg.
Cov khoom xyaw:
- hauv tsev mis - 2 liters;
- kefir - 700 ml;
- ntsev, spices.
Npaj
- Ncuav lub mis rau hauv saucepan thiab qhov chaw nyob rau hauv nruab nrab kub.
- Thaum cov zaj duab xis pib rau ntawm qhov chaw, maj ncuav lub yogurt.
- Txiav, npau qhov loj kom txog thaum cov mis nyuj yog tsoo.
- Lub colander yog hlua nrog gauze, kis lub resulting loj, tawm kom txog thaum lub serum dries.
- Hloov cov cheese rau hauv ib lub tais, ntxiv ntsev thiab txuj lom thiab ntxuav hauv qhov txias.
Adyghe cheese nrog vinegar nyob rau tom tsev
Cheese Adyghe - ib daim ntawv qhia rau ua noj ua haus hauv tsev yog yooj yim thiab ceev thiab vim li ntawd nws puv tawm tau zoo heev thiab txaus siab. Vinegar tso cai rau mis nyuj rau curdle zoo. Yuav ua rau saj ntawm tiav lawm nthuav ntau nthuav, ua ntej cov xovxwm yog ntsia, koj muaj peev xwm ntxiv ntsim tshuaj ntsuab thiab sib tov nws.
Cov khoom xyaw:
- mis - 3 litres;
- vinegar - 100 ml;
- ntsev.
Npaj
- Mis nyuj boil, ntxiv ntsev thiab ncuav vinegar.
- Tag nrho lub sij hawm no koj yuav tsum tau ua qhov loj.
- Tom qab tag nrho cov mis nyuj yog curdled, ncuav nws mus rau hauv ib tug colander hlua nrog gauze.
- Thaum lub plhaub ntawm lub zom ntub, muaj ib lub xov xwm tso rau sab saum toj thiab sab laug thaum hmo ntuj.
Adyghe cheese nrog tshuaj ntsuab
Tsev Adyghe cheese, daim ntawv qhia ntawm uas yog teev cia hauv qab no, yog npaj nrog qhov sib ntxiv ntawm cov txiv hmab txiv ntoo tshiab. Nws muab cov zaub mov ua ib qho tshwj xeeb thiab tsis muaj ntshav qab zib. Dill thiab parsley yog qhov zoo tshaj plaws rau cov hom phiaj no. Qhov no cheese tsis tsuas yog los tawm heev appetizing, tab sis kuj zoo kawg thiab zoo rau ntawm lub rooj.
Cov khoom xyaw:
- qaub cream - 200 g;
- ntsev - 2 teaspoons;
- qe - 3 daim;
- mis nyuj - 1 liter;
- cumin - 0,5 tsp.
- zaub ntsuab - 30 g.
Npaj
- Mis nyuj yog kub npau npau.
- Nyias qaub mix nrog qe thiab ntsev.
- Zom cov zaub ntsuab.
- Tom qab ua npau dej, qhov hluav taws kub me me ua ke, nrog rau lub me me trickle ncuav nyob rau hauv lub qe tov thiab do.
- Boil qhov sib tov ntawm tsawg cua sov rau 5 feeb cais cov ntshav dej.
- Ntxiv zaub, ntsev, cov txuj lom.
- Ncuav cov mis nyuj rau hauv ib lub qhov muag sib tov nrog ob lub txheej ntawm gauze.
- Thiab tom qab ntawd lawv muab nws tso rau hauv ib lub tais me me, muab tus pas nrig, ntxuav nws hauv qhov txias, thiab tom qab plaub teev cov cheese yuav npaj txhij.
Yuav ua li cas kom Adyghe cheese
Adygei cheese ntawm kev npaj hauv tsev yog ib yam khoom uas tsis muab cia rau ib lub sij hawm ntev txawm tias nyob hauv lub tub yees. Yog li ntawd, yog tias nws tshwm sim uas koj tau muab ntau heev thiab tsis muaj sij hawm siv txhua yam, koj yuav tsum paub kom ntev li cas lub sij hawm cia ntawm Adyghe cheese.
- Cheese yog muab tso rau hauv ib lub hnab ntim tsis muaj dej khov nrog rau qawm qho, muab tso rau hauv ib daig suab thaj, uas absorbs tshaj kua thiab xa mus rau lub tub yees rau ntawm lub thawv txias tshaj.
- Cheese yog sprinkled nrog loj ntsev, ntim rau hauv ib lub hnab thiab ntxuav nyob rau hauv lub txias.
- Hermetically ntim khoom yuav khaws cia rau hauv lub tub yees txias.
- Hauv lub tub yees, Adyghe cheese yog cia rau hauv lub khob ntim hermetically, vim hais tias cov khoom absorbs tag nrho cov ntxhiab tsw.