Ganache yog ib qho muag heev French cream, uas muaj cov ncuav thiab pastries, dai kom zoo thiab sib npaug ntawm qhov chaw. Nws yuav ua tau ntawm txhua lub taub hau: tsis tsuas yog tuab, tab sis kuj kua. Cia peb kawm seb yuav ua li cas ua chocolate ganache rau ib lub ncuav mog qab zib.
Chocolate ganache daim ntawv qhia rau ncuav mog qab zib
Cov khoom xyaw:
- iab chocolate - 425 g;
- Txiv maj phaub roj mis - 365 ml;
- pas nrig qab zib - 105 g.
Npaj
Yog li, lub pobzeb ntawm iab chocolate yog unfolded los ntawm lub pob thiab txiav mus rau hauv me me pieces nrog ib tug riam. Nyob hauv ib lub me me txhuas saucepan ncuav tawm cov rog txiv maj phaub thiab muab tais diav rau ntawm hluav taws nyob ntsiag to. Preheat tus txheem kom luag yuav luag npau npau, thiab tom qab ntawd ces ncuav qab zib brown qab zib. Peb sib tov txhua yam kom huv si nrog lub khaub zig kom tawg tag nrho txhua tus muaju. Rov ua dua, tos cov mis nyuj kom sov so rau li ntawm 90 degrees thiab maj mam ncuav nws rau hauv qhov kev npaj chocolate. Tshem tawm qhov loj ntawm feeb rau 10, thiab tom qab ntawd ces maj mam muab cov dej sib tov ua ke, tab sis tsis txhob pleev.
Chocolate ganache rau npog lub ncuav mog qab zib nrog mastic
Cov khoom xyaw:
- cream nyob rau hauv roj cov ntsiab lus ntawm 35% - 115 ml;
- iab ntuj chocolate - 110 g;
- butter - 25 g;
- Piam thaj hmoov - 25 g.
Npaj
Chocolate yog tawg thiab muab tso rau hauv ib saucepan. Cream poured rau hauv ib lub me me daus, ntuav hmoov qab zib thiab do intensively. Muab cov tais diav rau ntawm qhov cub, muab cov ntsiab lus yuav luag rau ib lub rhaub, thiab ncuav tawm rau chocolate thiab tawm mus li ob peb feeb. Tom qab ntawd, muab qhov sib tov sib xyaw ua ke kom txog thaum nws muaj homogeneous. Tam sim no muab cov softened creamy roj thiab maj mam tuav cov lee mus txog rau thaum cov lush. Peb smear lub ncuav mog qab zib nrog chocolate ganache thiab tawm nws mus rau harden, thiab ces tighten nrog mastic .
Chocolate ganache daim ntawv qhia rau ncuav mog qab zib hau
Cov khoom xyaw:
- mis nyuj - 110 ml;
- mis nyuj chocolate - 205 g;
- Butter - 205 g.
Npaj
Peb npaj tus thawj chav da dej. Tom qab ntawd, nyob rau hauv ib tug me me zaub mov, ncuav tawm cov mis nyuj tshiab, thiab thaum nws yog rhuab, ua txhaum lub slices ntawm mis nyuj qhob noom xim kasfes rau hauv slices. Tom ntej, muab pov rau hauv cov mis nyuj kub thiab tos kom txog thaum chocolate dissolves. Tam sim no peb tshem tawm cov tais diav los ntawm lub phaj, ntxiv cov softened creamy thiab sib tov cov chocolate Lee kom txog thaum lub ci ntsa iab homogeneous tau. Peb tshem tawm hauv lub tub yees rau 15 feeb, thiab tom qab ntawd ces siv chocolate ganache los npog lub ncuav mog qab zib!