Kev ci nqaij nyug yog nqaij npuas ntawm lus Askiv zaub mov, uas yog ib qho nqaij ntawm nqaij nyug ci hauv qhov cub, los yog ntawm ib qho grate. Raws li txoj cai, ci nqaij nyug yog nqaij npuas, zaub thiab Yorkshire paj npleg.
Feem ntau yog npaj rau cov nqaij nyug nqaij nyug ntawm cov nqaij nyug noj nqaij nyuj ntawm cov tsiaj nyeg: ib daim tawv tuab thiab nyias nyias, phom, ib lub cev ntawm ib lub cev me me yog qhov zoo tagnrho.
Daim ntawv qhia classic rau nqaij nyug ci nqaij nyug ntawm nqaij nyug
Cov khoom xyaw:
Rau cov nqaij nyug ci:
- nqaij nyug - 4 kg;
- txiv roj roj;
- ntsev, kua txob.
Rau Yorkshire paj npleg:
- qe - 3 daim;
- hmoov nplej - 115 g;
- mis nyuj - 275 ml;
- ntsev.
Npaj
Ua ntej yuav ua rau cov nqaij nyug ci nqaij nyug ntawm nqaij nyuj, qhov cub yuav tsum tau muab rhaub kom sov siab tshaj. Nqaij nyuj roj nrog roj, rub nws nrog ntsev thiab kua txob. Peb muab tso rau hauv lub laujkaub tais diav ntawm hluav taws thiab kib nqaij ntawm nws los ntawm tag nrho cov sab mus rau ib qho xim kub. Tam sim ntawd muab tus nqaij nyug nyob rau hauv qhov cub thiab tawm ntawm qhov siab tshaj plaws kub li 20 feeb. Tom qab peb txo lub tshav kub mus rau 190 degrees thiab ua noj raws li qhov kev ntshaw theem ntawm roasting: 20 feeb ib kilo rau nruab nrab roast thiab 30 feeb ib kilo rau muaj zog. Peb tam sim ntawd noj lub npaj txhij nqaij tawm ntawm qhov cub thiab npog nrog ntawv ci, cia so rau 30 feeb.
Rau puddings, sib tov qe nrog hmoov thiab ib pinch ntawm ntsev. Peb ntxiv mis nyuj, stirring tas li. Lub tiav mov paj yog tshuav 12 xuab moos. Cov ntaub ntawv rau pudding peb sov li 10 feeb nyob rau ntawm 240 degrees thiab sau nws nrog mov paj. Peb ci puddings rau 25 feeb thiab muab kub nrog nqaij nyug ci nqaij nyug.
Daim ntawv qhia rau nqaij nyug ci nqaij nyug ntawm nqaij nyug
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyug - 1.5 kg;
- dos - 2 pcs.;
- carrots - 2 daim;
- celery - 2 stems;
- qej - 1 lub taub hau;
- ib pawg ntawm cov tshiab rosemary, thyme, Bay nplooj;
- txiv roj roj;
- ntsev, kua txob.
Npaj
Nqaij ua ntej ua noj yog muab los ntawm lub tub yees rau 30 feeb. Cub txuag kom 240 degrees. Zaub zoo yaug rinsed, muab tshuaj txhuam nrog txhuam, qej yog disassembled on denticles, tsis muaj kev ntxuav.
Tshaj tag nrho cov zaub ntawm ib daim ntawv ci thiab ncuav nrog txiv roj roj. Nqaij tseem yog lubricated nrog roj, meej rubbed nrog ntsev thiab kua txob thiab pw tshaj zaub.
Peb muab lub lauj kaub rau hauv qhov siab tshaj plaws qhov cub kom sov thiab sai li sai tau txo qhov kub kom txog 200 degrees. Peb noj nqaij 1 xuab moos. Yog tias koj xav tau cov nqaij nruab nrab ntawm nruab nrab - coj nws tawm ntawm qhov cub rau 5-10 feeb, thiab yog tias koj xav tau nqaij cov hnyav hnyav, khaws cov nqaij nyug ntxiv rau 10-15 feeb.
Sai li cov nqaij npaj, peb noj cov tais ci ntawm qhov cub thiab tawm ntawm cov nqaij nyug tuaj yeem sawv rau 15 feeb, nrog cov ntawv ci. Tom qab ntawd, peb pab nqaij nrog paj npleg thiab zaub.
Los npaj cov ntses rau nqaij nyuj ntawm nqaij nyug, nws yog ib qho tsim nyog yuav tau muab cov tais ci ci, uas yog nqaij ntawm lub qhov cub. Sau tag nrho cov kua thiab rog nrog ib tug daws ntawm starch (2 dia starch ib 1/4 ntawm cov dej). Sai li sai tau lub starch pib thicken, ncuav nws nrog ib tug sib tov ntawm cream thiab broth, noj ib khob ntawm ob qho tib si. Ua tib zoo sib tov ntawm cov ntawv ci, peb sim ua kom ntau npaum li cas ntawm cov nqaij thiab zaub tau ntawm qhov hauv qab. Npaj sau qoob rau hauv lub nkoj ua ke, yog li ntawd txhua tus qhua tuaj yeem ncuav nws lub ncuav ntawm nqaij nyug nqaij nyug.
Nws kuj yog tsim nyog sau cia tias nqaij nyug ci nqaij nyug ntawm nqaij nyug ua tau siav tsis zoo rau hauv qhov cub xwb, tab sis kuj nyob hauv ntau hom kab mob. Ua li no, nqaij li niaj zaus plhws nrog ntsev, kua txob thiab butter, tom qab ntawd ua ntej kib hauv daim "Frying" hom kom txog thaum lub ruddy crust, thiab tom qab ntawd peb tig mus "Ci". Lub sij hawm peb teev ntawm tus nqi ntawm 1 teev ib kilogram ntawm nqaij. Npaj cov nqaij yog muab rho tawm, thiab cov kua txiv hmab txiv ntoo uas sib cais yog sib xyaw nrog hmoov thiab muab rau hauv cov ntses, me ntsis mis nyuj, los yog qab zib, yuav ntxiv rau cov ntses no.
Hnub tom qab, txias nqaij feem ntau tsis rhuab, tab sis siv los ua qhaub cij.