Nws tau ntev tau sau tseg tias cov zaub mov ntawm cov neeg nyob hauv ib qhov chaw, nws nyiam sib luag ntawm kev ua txij ua nkawm, yog qhov sib txig sib luag, thiab qhov tshwm sim xws li kev cuam tshuam ntawm kev coj noj coj ua yog txhua yam. Qhov no tshwm sim ib zaug thiab nrog cov zaub mov ntawm cov zaub mov ua noj ua haus - aza. Yog hais tias hnub no, ua ntej ib tug qhua mus rau tej cafes nrog tsoos Lavxias teb sab cuisine muab ib lub tais ntawm nyuj nyob rau hauv lus Askiv, ib tug neeg yuav xav tsis thoob thiab nug dab tsi yog nyob rau hauv no tais ntawm Tatar. Thaum xub thawj siab muag, cov nqaij nyug ntawm cov nqaij nyug muaj ntau yam xws li cov poj niam ntawm cov haiv neeg sib txawv, thiab tsuas yog los ntawm txoj kev xav ntawm lub tais, koj yuav paub tias nws tsis zoo li txhua yam koj tsis tau noj: ntsim, ntsim saj yuav muab tso rau ntau lub hnub kawg. Nws tsis yog qhov yuav tsum tau twv tias nws ua rau me me rau seemingly dog dig stew nqaij, cia li nrhiav ib daim ntawv qhia rau Azu hauv Lus Askiv, thiab koj yuav to taub txhua yam.
Tsoos
Cov khoom xyaw:
400 g ntawm nyuj yuav tsum tau 2 dos loj, 100 g butter butter los yog 50 g ntawm zaub roj, 3 medium-qhov loj qhov me cucumbers, 3 tbsp. spoons ntawm lws suav muab tshuaj txhuam los yog puree.
Npaj:
Feeb ntau, kev npaj ntawm Azu nyob rau hauv Tatar pib nrog txiav ntawm nqaij. Veal or beef tenderloin yuav tsum tau muab ntxuav kom huv thiab qhuav nrog daim ntawv so tes los yog ntaub so ntswg, thiab muab txiav rau hauv cov khib nyiab ntev, ib txwm raws cov fibers. Nqaij rau aza ntawm nyuj nyob rau hauv Tartar yog txiav nyob rau hauv tib txoj kev raws li rau kev npaj ntawm nyuj stroganoff. Hnav khaub ncaws nqaij yuav tsum dov nyob rau hauv hom qoob mog hmoov thiab, tom qab co tawm qhov tshaj hmoov, Fry kom txog thaum maj mam browned nyob rau hauv cov roj. Feeb ntau, butter yog siv creamy los yog melted, tab sis koj tseem tuaj yeem nqa tau paj noob hlis. Thaum cov nqaij pib redden, ntxiv dos txiav rau hauv ib nrab ntawm ib ncig. Nco ntsoov tias koj muaj roj txaus. Stew cov nqaij nrog cov noob rau li ntawm 20 feeb tshaj tsawg tshav kub, stirring nquag. Yog hais tias tsim nyog, ntxiv me ntsis broth los yog dej.
Nyias npaj cov khoom xyaw uas ua rau stewed nqaij nyob rau hauv aza nyob rau hauv Tatar: chop lub salted cucumbers, ntxiv rau lawv mus rau nqaij. Lim rau lwm 5 feeb, tom qab ntawd ntxiv lws suav tshuaj los yog lws suav puree. Nyob rau hauv azu yuav tsum ntxiv ib tug nplooj ntoos thiab kua txob Sweet, ntsev thiab zaub - mus saj.
Kev xaiv kev noj haus
Cov khoom xyaw:
400 grams ntawm nqaij qaib fillet yuav tsum tau 50 g ntawm zaub roj, 1 loj dos, 2 loj thiab 4 tbsp. spoons ntawm qaub cream.
Npaj:
Yuav ua li cas ua noj aza nyob rau hauv lus Askiv, ntau paub, tsis yog txhua leej txhua tus paub yuav ua li cas mus diversify no tais thiab muab nws ib tug tshiab lub neej. Yog hais tias nqaij nyug nqaij nyug heev rau koj, los sis yog tias koj tsuas tsis nyiam nws, npaj cov kabmob hauv lus Askiv los ntawm nqaij qaib. Los npaj qhov kev noj haus kev noj haus no tsuas yog siv cov nqaij qaib xwb - los ntawm lwm qhov chaw ntawm tus qaib azu yuav tsis ua haujlwm. Thawj theem yuav zoo tib yam li hauv qhov kev npaj ntawm aza ntawm nqaij nyug: txiav cov nqaij raws cov fibers nrog me me blocks thiab yob hauv hmoov. Azu nyob rau hauv Tatar los ntawm nqaij qaib yog kib tsuas yog nyob rau hauv zaub roj, thiaj li hais tias tus nqi ntawm cov cholesterol tsis loj heev. Tom ntej mus rau roasted nqaij yog ntxiv dos, sliced nrog feathers. Cov nqaij yog stewed nrog dos rau txog 15 feeb, ces tus finely tws pickled cucumbers raug muab tso rau. Muaj ib daim card - nrog cucumbers yuav tsum tau tev daim tawv nqaij. Thaum lub dib siav nrog nqaij rau 5 feeb, ntxiv cov txuj lom, ib me ntsis qej thiab ib tug heev rog qaub cream (lws suav nyob rau hauv aza nyob rau hauv Tatar los ntawm nqaij qaib yog tsis ntxiv). Ua ntej pab, sprinkle nrog freshly av zaub.
Azu los ntawm nqaij nyug
Cov khoom xyaw:
Rau 400 grams mutton, noj 3 dos, 4 pickles, 2 tbsp. spoons ntawm lws suav muab tshuaj txhuam thiab 2 ripe txiv lws suav.
Npaj:
Azu nyob rau hauv Tartar los ntawm mutton yog npaj nyob rau hauv ob versions. Thawj cov kev hloov ntawm kev sib txuam ua ke nrog qhov kev Tazu yog npaj ua lus Askiv ntawm nqaij nyug. Qhov thib ob xaiv yog ntau nthuav thiab tseem ceeb, vim hais tias nws yog siav nyob rau hauv ib lub lauj kaub. Xaiv cov nqaij kom zoo. Nws tuaj yeem yog tenderloin xwb. Tawm nws nyob rau hauv nyias strips raws fibers, yob nyob rau hauv hmoov thiab Fry nyob rau hauv ib lub lauj kaub kom txog thaum lub teeb golden. Nyias Fry cov tws dos. Muab cov nqaij thiab dos hauv ib lub lauj kaub nrog cov tuab ntsa, ntxiv tws pickled dib qaub, ntsev thiab txuj lom, lws suav muab tshuaj txhuam thiab tshiab txiv lws suav, txiav rau hauv me me. Hloov txhua yam, npog thiab muab tso rau hauv qhov cub rau qhov hluav taws kub qeeb rau ib teev thiab ib nrab (nyob ntawm cov nqaij).