Yog hais tias koj muaj hmoo txaus kom tau tag nrho cov khoom xyaw hauv qhov tseeb ntawm peb cov supermarkets, ces twv yuav raug hu sim ib qho ntawm cov zaub mov uas pits nrog txiv maj phaub mis nyuj.
Thai kua zaub tom qab - daim ntawv qhia
Rau Thais uas yog lub qhov muag, nws zoo nkaus li rau cov Lavxias teb sab kua zaub los rau Ukriani borsch yog qhov feem ntau yog cov zaub mov ua ke, qhov txawv ntawm cov zaub mov txawv li ntawd txhua tsev neeg yeej muaj nws tus kheej. Txawm li cas los xij, muaj qee qhov tseeb ntawm cov ntawv kawm, uas yog qhov peb txiav txim siab los tham txog ua ntej.
Cov khoom xyaw:
- dej 1.9 liv dej;
- lemongrass - 4 stems;
- galangal - 2.5 cm;
- qej - 5 cov hniav;
- nplooj ntawm txiv qaub kaffir - 10 pcs.;
- cws - 540 g;
- oyster nceb - 320 g;
- txiv lws suav - 440 g;
- dos - 115 g;
- qab zib - 5 g;
- ntses ntses - 115 ml;
- Thai kua zaub - mus saj;
- txiv qaub kua txiv - 115 ml;
- Txiv maj phaub mis nyuj - 145 ml.
Npaj
Ua ntej yuav npaj cov kua zaub rau cov pits, nws yog ib qhov tsim nyog los npaj txhua yam ntawm cov khoom ua ntej. Txiav tawm cov saum nrog lemongrass, thiab qhov seem uas muaj kua feem nraim nrawm nrog pestles thiab txiav diagonally. Rhuav tawm ntawm nplooj ntawm txiv qaub kaffir, txiav lub galangal thoob nrog paib ntawm medium tuab. Chop lub qej rau hauv ib qho muab tshuaj txhuam. Oyster mussels txiav rau hauv daim hlau, thiab dos thiab txiv lws suav - loj slices. Koj tuaj yeem hloov qhov hnyav ntawm lub tais los ntawm kev siv ntau dua los yog tsawg dua ntawm cov kua txob rau hauv daim ntawv qhia, tshem tawm los yog tawm hauv cov noob hauv pods.
Nqa dej kom npau npau thiab pov rau hauv nws kaffir txiv qaub, lemongrass, galangal thiab qej. Yuav tsum tau muab nqaij ua si rau 10 feeb. Npaj cov khaub ncaws los ntawm kev ntxuav thiab tshem qhov "leeg" uas khiav tag nrho tom qab. Muab shrimps hauv broth thiab txo kom sov. Tam sim ntawd xa ntxiv mus rau ntawm daim ntawm cov nceb, txiv lws suav thiab cov noob. Tawm hauv cov kua zaub kom simmer rau 2-3 feeb, ces lub caij nws nrog ntsim kua txob, suab thaj, ntses sauce thiab ntsev. Nyob rau hauv lub xeem npaj ncuav nyob rau hauv txiv maj phaub mis nyuj thiab siv tawm cov qauv. Kho qhov ncauj ntawm lub tais ntawm koj tus kheej kev pom zoo ua ntej noj.
Cov kua zaub yog ib daim ntawv qhia nrog txiv maj phaub mis nyuj
Nyob rau hauv lub plawv ntawm kua zaub yuav siv tau raws li nqaij qaib, raws li tau zoo nrog ntses nrog nqaij nruab deg thiab lawv ua ke. Peb yuav txwv tsis pub rau lub suab nrov ntawm cov kua zaub kua muag, txawm li cas los xij, siv cov proportions hauv qab no, koj tuaj yeem hloov daim ntawv qhia raws li cov khoom xyaw uas muaj rau koj.
Cov khoom xyaw:
- shrimp broth - 540 ml;
- cov khoom vaj khoom tsev muaj koob muaj npe - 10-12 pieces;
- txiv qaub kua txiv - 65 ml;
- galangal - 3 daim loj;
- nplooj ntawm txiv qaub kaffir - 6 pcs.;
- chilli paste - mus saj;
- ntses sauce - 25 ml;
- ib tug soj caum ntawm ib tug lemongrass - 1 daim;
- Txiv maj phaub mis nyuj - 95 ml;
- oyster nceb - 6 pcs.
Npaj
Tev cov shrimps thiab muab tso rau hauv ib lub hwj kub nrog rau tas cov khoom xyaw. Thaum twg lub broth tuaj mus rau ib tug boil, lub caij nws, ncuav nyob rau hauv lub kua txiv qaub kua txiv thiab sim: yog hais tias qhov acid yog txaus, ces tshem tawm cov lauj kaub los ntawm lub tshav kub thiab ncuav nyob rau hauv lub txiv maj phaub mis nyuj.
Daim ntawv qhia rau cov kua zaub hauv cov pits ntawm txiv maj phaub mis nyuj
Cov khoom xyaw:
- nqaij qaib broth - 1,8 l;
- qej - 1 hniav;
- pasta ntim ntawm cov pits - 35 g;
- lemongrass - 2-3 ceg;
- nplooj ntawm txiv qaub kaffir - 3 pcs.;
- Txiv maj phaub mis nyuj - 235 ml;
- mov noodles - 440 g;
- cws - 20 npaug;
- txiv lws suav, nceb enoki - rau kev ua ntaub ntawv.
Npaj
Sib tov lub hau kub npau npau nrog cov nplej zom, lemongrass thiab txiv qaub nplooj. Noj tag nrho 10 feeb, tom qab ntawd ntxiv ntses ntses, txiv qaub kua txiv thiab txiv maj phaub mis. Mus ua noj rau ob peb feeb ntxiv, tom qab ntawd muab cov kab uas sib ncuav pov tseg rau lwm 3 feeb. Kev npaj ntawm kua zaub nyob rau hauv lub tsev yog ze li tag, nws tseem mus ncuav lub kub broth tshaj lub noodles thiab Nkij los txuam nrog zaub mov nrog tshiab lws suav thiab pieces ntawm nceb.