Tam sim no, lub ntsiab lus "carpaccio" yog siv rau cov tais diav los ntawm thinly sliced cov khoom uas tsis tau sov kho, nrog rau nqaij, ntses, nqaij ntses, zaub thiab nceb.
Ib tug carpaccio delicate yuav npaj los ntawm ntses liab. Ntawm chav kawm, nws zoo dua yog hais tias tus ntses los ntawm cov uas koj mus ua noj yog ntes tau nyob rau hauv lub hiav txwv, thiab tsis tsa nyob rau hauv ib lub pas dej. Tab sis cov no yog cov ntsiab lus.
Qhia peb seb yuav ua li cas ua rau salmon carpaccio nrog kua txob liab, daim ntawv qhia rau no tais yog yooj yim, tab sis qhov tshwm sim yog zoo heev. Nqaij no tuaj yeem pom zoo rau ib qho khoom noj yooj yim. Tsuas yog cov uas yuav noj nws thawj zaug yuav tsum tau ceev faj kom tsis txhob mus dhau qhov tsis xyuas lawv cov kab mob hauv lub cev thaum siv cov nqaij ntses yuav luag (peb yuav tsum qis me ntsis qis).
Salmon carpaccio
Cov khoom xyaw:
- salmon yog tshiab (los yog freshly frozen, uas, tej zaum zoo tshaj) - txog 150 g;
- kua txob liab ntsim - 1 pob pod, nws zoo dua tshiab;
- leeks - 1 qia, dawb qhov;
- zaub roj ntawm thawj txias txias (piv txwv, txiv ntseej los yog mustard);
- qhuav av txuj lom (nutmeg, cloves, nqaij nplooj, kua txob qab zib);
- qej - 1-2 cloves;
- vinegar ntuj wine;
- qaub;
- zaub ntsuab rau kho kom zoo nkauj.
Npaj
Ib feem ntawm cov ntses fillet, los ntawm qhov uas peb yuav npaj carpaccio, peb yuav muab tso rau hauv lub tub yees lub tub yees ntawm lub tub yees (ib teev) - cia nws khov, yog li nws yuav yooj yim dua mus txiav nws.
Thaum cov ntses yog khov rau qhov yuav tsum tau muaj, peb yuav noj cov ntses marinating. Liab kub kua txob thiab qej yog av nyob rau hauv ib tug mortar nrog ib tug me me ntawm ntsev. Muab cov txuj lom hauv, muab tso rau hauv ib lub tais thiab ntxiv qhov sib tov ntawm butter thiab vinegar nyob rau hauv ib qho ratio ntawm 3: 1. Txhua yam sib tov thiab tawm mus rau infuse kom txog thaum ntses hnyav.
Peb noj ib qho ntses thiab ntse rab riam nrog nyias nyias hniav, nyias muaj nyias cov pob tw. Peb txiav qhov dawb ntawm lub qia ntawm cov leek mus rau hauv nyias slices.
Txiav cov ntses los ntawm ib tug taub. Ntub cov ntses ntawm qab ntawm qhov noj mov nrog ib tug silicone txhuam. From saum toj no, alternating nicely, thiab tsis ze nteg tawm nyias slices ntawm ntses thiab voj voog ntawm dos.
Ntub sab saum toj ntawm txhua daim ntawm cov ntses liab thiab txhua dos dos nrog ib marinating kub sauce . Tso tawm cov lus tsawg kawg 10 (thiab tej zaum 20). Peb ua tawm cov zaub ntsuab thiab peb xa mus rau ib lub rooj. Xws li tus appetizer yuav zoo li nplua vodka, gin, grappa, rakia thiab lwm cov zog muaj zog, li no salmon carpaccio tuaj yeem pab rau liab los yog dawb caw, zoo li npias npias.
Yuav kom tsis txhob mess nrog cov ntses, koj tuaj yeem npaj salmon carpaccio nrog cov npaj ua classic Italian sauce "Pesto".