Ib qho majing meringue tuaj yeem ua ib qho ncuav los ntawm lub ncuav mog qab zib los yog ib qho khoom noj rau lwm yam khoom noj, nrog rau cov zaub mov uas muaj peev xwm tuaj yeem ua rau lub qhov cub ci mus rau lub xeev ntawm meringue thiab ua kev kho rau lub khob dej tshuaj yej lossis kas fes.
Yuav ua li cas ua noj Fabkis meringue?
Ua ntej koj yuav mus ncaj qha rau hauv daim ntawv qhia thiab cov txheej txheem, koj yuav tsum tau saib xyuas rau ob peb kab lus yooj yim uas yuav pab tau rau koj tsis yog tias koj xav npaj meringues, tab sis, yog hais tias koj tsuas xav tau nplawm cov squirrels:
- Ua ntej whipping lub proteins, them nyiaj kom huv. Rog tsis pub cov proteins uas tau nkag rau hauv npuas dej, kom huv si lub tais thiab corolla, sim kom tshem tau cov seem me me ntawm roj.
- Proteins ua ntej ntaus yuav tsum tau sov rau chav sov, yog li ntawd lawv ntaus tau yooj yim dua thiab sai dua, yog li ib teev ua ntej ua noj ua haus, noj lub qe tawm ntawm lub tub yees.
- Saib xyuas kom tsis txhob perevzbit proteins. Lub cev rog dhau los ua rau nws cov pa tawm thaum nws ci, thiab nyob rau ntawm tus neeg saib xyuas nws zoo li qhuav thiab lumpy, yog li nco ntsoov tias meringue tiav nws tsis plam nws ci thiab du zoo nkauj.
- Ua kom tsis muaj teeb meem los ntawm "lub caij nplooj zeeg" ntawm cov khoom muaj protein ntau los ntawm kev ntxiv qe kua qaub los yog hmoov txhuv nplej siab rau cov protein. Lub tom kawg yog thawj sieved nrog qab zib.
- Qab zib hauv meringue yog ntxiv maj thiab ib feem los ntawm piece. Ua ntej, cov proteins uas yuav tsum tau raug ntaus kom muag muag peaks, thiab tom qab ntawd mam li mus ntxiv cov suab thaj.
Lub daim ntawv qhia rau Fabkis meringue
Fabkis meringue yog xav ua ib qho yooj yim thiab yooj yim hom meringue, vim tias nws cov kev npaj muaj nyob rau hauv cov kua nplaum nrog cov suab thaj, thiab qab zib ntawm qhov hnyav yuav tsum tau ua raws nraim li 2 zaug ntau dua li cov protein.
Cov khoom xyaw:
- meej proteins - 90 g;
- piam thaj - 180 g;
- citric acid - 1/8 tsp.
Npaj
Txhaj qe qe kom txog thaum muag muag ncov nrog ntxiv ntawm citric acid. Rau lub lavish loj tau los ntawm ntxiv cov suab thaj, tsis txhob whipping. Sai li sai tau qhov loj yuav ci iab thiab smooth, thiab tseem confidently yuav cia rau lub aureole yam tsis zawv zawg - merenga yog npaj txhij. Tam sim no nws yuav siv tau rau dai los yog npaj khoom qab zib.
Qhov yoojyim tshaj los tig lub Fabkis txoj nkauj ua ke rau hauv ib qho khoom noj qab zib tiag tiag yog los ua ib txoj kab paj nruag tawm ntawm nws. Ua li no, tso cov huab cua ntawm lub paj zais rau hauv qab lub taub hau thiab muab tso rau hauv ib daim ntawv ntawm cov pob zeb npog npog cov tais ci. Qhuav lub meringue ntawm 100 degrees rau 1 teev.