Ci nqaij nyug - zaub mov nrov heev thoob plaws lub ntiaj teb - los ntawm lus Askiv ua noj ua haus. Nws yog ib daim av loj ntawm nqaij nyug nqaij, ci hauv qhov cub (qee zaus cov nqaij nyug nqaij nyug yog stewed los yog kib rau hauv cov hniav nyiaj hniav kub). Qhov ci nqaij nyug ua lus Askiv, nws yuav zoo li, yog ib qho yooj yim phaj. Simplicity, txawm li ntawd los, tsuas yog pom - koj yuav tsum ua txhua yam zoo.
Nqaij - xaiv kom raug
Yuav ua li cas ua noj roast nyuj? Yuav pib nrog, koj yuav tsum xaiv cov khoom xyaw uas yog. Nqaij rau nqaij nyug ci nqaij nyug yuav tsum tsis txhob muaj dej qab zib, tiam sis tseem tsis ua haujlwm: nws yog qhov zoo tshaj plaws rau lub cev me me rau 3 hnub ntawm qhov kub txog + 4 ° C hauv chav dej zoo thiab, yog li, txaus "ripe". Ib qho loj thiab tuab ntawm daim nqaij nyuj (yuav ua tau rau ntawm pob txha) yuav tsum tau sov ua ntej mus rau qhov chaw sov (txog 20-22ºC). Koj tuaj yeem xaiv los ntawm ntau feem ntawm lub cev tsiaj: ib tug tuab ntug, ib tug ntug nyias los yog ib lub shroud. Ntawm chav kawm, txhua qhov sib txawv hauv kev saj, hauv cov qauv thiab hauv cov ntsiab lus roj, uas yuav tsum tau muab rau hauv tus account thaum npaj. Lawm, tus yau tus tsiaj, lub siab mos muag thiab softer yuav cov nqaij nyug ci. Muaj ntau ntau txoj kev los npaj cov nqaij nyug ci. Daim ntawv qhia yuav raug xaiv los ntawm cov uas twb muaj lawm, thiab tuaj yeem muab kho me ntsis rau koj qhov kev nyiam.
Classic ci nqaij nyug
Yog hais tias ib daim nqaij uas tsis siv pob txha, nws muab dov tightly thiab nruj nreem khi nrog tus kws ua lub xov. Qhov thim rov pib ntawm qhov chaw. Lub sab saum toj txheej txheej yog pre-cut mus rau nqaij kom lub cua sov ncav cuag nruab nrab ntawm lub thawv. Cov nqaij yog poured nrog txiv ntseej roj (los yog lwm yam zaub) tsim ib yam xeeb ceem. Ib co kua nplaum ntxiv Dijon mustard. Nrog cov tsoos classic ci ci nqaij nyug npaj, ntsev thiab lwm yam seasonings tsis siv. Lub qhov cub sov so kom siab. Nqaij yog muab tso rau hauv ib lub grate tshaj ib tug ci ci, nyob rau hauv uas koj muaj peev xwm ncuav ib me ntsis dej - yog li lub roast nqaij nyuj hloov juicier. Yog hais tias cov nqaij yog tsis muaj qab, nws yog periodically muab. Ua ntej 15 feeb, qhov kub thiab txias yuav tsum yog li 250 ° C, ces txo qhov kub kom txog 150 ° C thiab coj mus rau qhov xav tau. Kev npaj yog txiav txim los ntawm tho (qhov phom mas yuav tsum yog xim liab: nqaij noj qab haus huv lus Askiv tiag tiag - nrog cov ntshav). Tam sim no cov nqaij yuav tsum tau muab qhwv rau ob peb txheej ntawm ntawv ci thiab tawm mus rau 15-20 feeb kom tsis txhob poob kua txiv thaum txiav ua ntej noj mov.
Lwm cov kev xaiv
Qee zaum roast nyuj yog cooked rau ntawm qhov qhib hluav taws, ntawm cov hniav nyiaj hniav kub. Nrog rau hom no ntawm kev npaj, tsis muaj kev siv los yog cov hlab pas hauv cov nqaij. Koj tua tau cov nqaij nyug ci rau hauv ib lub taub ntim xws li saucepan. Qee lub sij hawm ua ntej yuav ci nws yog me ntsis boiled rau ntau softening (ntawm chav kawm, xws li ib daim ntawv qhia tsis tau suav hais tias yog classic). Qee lub sij hawm cov nqaij yog pre-marinated rau ntau dua juiciness thiab aroma. Marinade yog kwv yees li no: sib tov cov crushed zaub thiab cov zaub ntsuab (dos, carrots, celery, parsley), ntxiv nplooj nplooj, kua txob qab zib, me ntsis los ntawm cov roj zaub thiab cov piam thaj. Nqaij nrog marinade muab tso rau hauv lub lauj kaub tais diav (tuaj yeem ua khob los yog txham) thiab muaj hnub nyoog txog li 24 teev. Tam sim ntawd ua ntej kev kho cua sov, cov nqaij yog tev tawm ntawm cov zaub txhoov khoob thiab tom qab ntawd ces muab kib los yog khaw.
Nyiam heev
Qee lub sij hawm, rau zoo dua crusting, qhov nqaij yog sprinkled nrog hom qoob mog hmoov. Yog hais tias nws tsis yog muaj dej txaus, koj muaj peev xwm siv sij hawm ntev nrog dej rau hauv thawj 15-20 feeb ntawm txoj kev ua noj ua haus rau hauv grate. Cov nqaij nyug nplej tiav lawm yog muab txiav rau nyias nyias thoob cov fibers. Roast nqaij nyug nyob rau hauv lub classical version, uas yog, ci los yog kib rau ntawm grill, yuav tsum tsis txhob muab ci tag. Cov xim ntawm kev txiav nyob rau hauv nruab nrab ntawm qhov piece ntawm nqaij yuav tsum tau maj mam liab. Ntawm chav kawm, stewed roast nqaij nyug tsis muaj xws li ib tug ntxoov ntxoo.
Nrog dab pub nqaij nyug nqaij nyuj?
Feem ntau nrog nqaij nyug ci nqaij tsis txhob siv cov garnish, tab sis ua rau ntau hom kua ntses, nrog rau cov khoom noj txom ncauj. Cov kua ntses rau cov nqaij nyug ci nqaij nyug yog ntau hom (mustard, lemon, garlic, bearnaise, green and others). Qee lub sij hawm tau muab "roj ntsuab" (ib qho sib tov ntawm ntuj salted butter nrog tws tshuaj ntsuab thiab txiv qaub kua txiv). Mus rau lub rooj noj nqaij nyuj ci koj tuaj yeem ua haujlwm kub lossis txias. Mob khaub thuas roast nyuj yog feem ntau yog pab rau ntsuab peas, mustard thiab horseradish. Koj tuaj yeem pab loj taum dos (xws li ntsuab los yog leeks), khaus npua ntawm ntau hom, asparagus, French fries los yog qos yaj ywm tom qab, Yorkshire pudding thiab zaub zaub nyoos. Ntawm chav kawm, ib tug liab rooj cawu cub yog zoo rau roast nyuj.