Terrin yog ib lub tais raws li Fabkis txoj keeb kwm, nyiam nyob rau lwm lub tebchaws Europe. Los ntawm pasty paste paub peb, cov tais diav yog txawv los ntawm ntau hom kev ntxhib los mos thiab cov hau kev ntawm kev npaj.
Qhia koj seb koj tuaj yeem noj cov terrines.
Nyob rau hauv lub tswv yim ntawm kev ua noj nqaij cov tais diav yog zoo ib yam li cov pates uas niaj zaus los yog cov casseroles. Zaub mov txawv ntawm "txias" terrines kuj paub, feem ntau yog zaub los yog ntses lauj kaub tais diav, lawv npaj li kwv yees li jelly. Kev sau cov khoom tseem ceeb nrog gelling kua thiab congealing txhawb nqa zoo dua kev txuag ntawm zaub mov.
Feem ntau terrines yog npaj rau hauv cov ntaub ntawv tshwj xeeb nrug nrog lub hau, siv nqaij, ntses, zaub, nceb ua lub ntsiab tivthaiv, uas qee yam khoom muag (qe, lee, pistachios, spices, etc.) ntxiv.
Cov khoom siv rau kev ua noj ua haus hauv av, av ua cov nqaij thiab / los yog muab txiav ua me me. Ua hauj lwm no tais, nyob rau hauv txhua rooj plaub, nyob rau hauv ib daim ntawv txias.
Terrine ntawm nqaij qaib siab - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- nqaij qaib siab - 500 g;
- roj nqaij npuas brisket los yog nqaij npuas kib - 200 g;
- mis nyuj tov mis - 150 ml;
- qe nqaij qaib - 3 daim;
- curry sib tov;
- cognac los yog txiv mab txiv ntoo - 60 ml;
- zaub ntsuab (cov me nyuam yaus, dos, zaub txhwb qaib);
- ntsev;
- qej;
- txiv qaub.
Npaj
Peb txiav cov nqaij npua li tawg paj loj (uas yog, nyob rau hauv me me ntsuas), peb muab ib co roj ntawm cov txaj hauv qab lauj kaub. Peb ntxiv nqaij qaib mob, tis los ntawm tes nrog ib rab riam, me ntsis kib, peb ncuav cognac. Mloog nrog qhov sib ntxiv ntawm cov txuj lom rau 8 feeb, maj mam txias thiab muab cov qe thiab cov dej qab zib (ua ntej sib tov rau hauv ib lub tais nyias). Ntxiv chopped zaub thiab mix, tsis txhob co. Qhov npaj tov yog sau nyob rau hauv daim ntawv, kaw nrog ib tug hau thiab ci nyob rau hauv qhov cub rau 45 feeb. Peb txias nyob rau hauv lub qhov cub nrog lub qhov rooj qhib, thaum lub sij hawm no lub tais yuav ncav nws txoj kev npaj txhij. Pab lub terrine, sliced (txias, ntawm chav kawm). Nws yog ib qho zoo los pab lub teeb rooj wine, brandy, calvados los yog npias, ntsuab tshiab nyias (nplooj) thiab dawb baguette (tawg
Nyob rau hauv cov lus qhia ntawm cov pawg uas peb tau siv los npaj cov kab lim, peb tuaj yeem muaj xws li cov nceb tshiab (champignons, white, chanterelles, oyster nceb, qee qhov lwm tus). Mushroom ua ntej ntxiv rau cov hmoov sib tov sib xyaws tau me ntsis los yog muab me me tso rau hauv ib lub lauj kaub cais. Nws yuav tsis yog qhov loj thiab qhov sib ntxiv ntawm tws txiv ntseej, pistachios, butter (rau saj), cov txiv ntseej hluas uas tsis muaj cov khaus thiab asparagus.
Xyaum ua "koj ua tau" cov lus sau los ntawm cov khoom siv sib xyaw rau terrines, coj los ntawm koj tus kheej lub tswv yim thiab lub siab ntawm kev sib haum xeeb sib haum xeeb.