Greek kua "Avgolemono"

"Avgolemono" yog ib cov kua qaub kua txiv qaub kua zaub, uas, feem ntau, yog siav nyob rau hauv lub hauv paus ntawm nqaij qaib broth thiab nyob rau hauv lub tuam txhab ntawm nqaij qaib nqaij thiab ua hauj lwm, tab sis lub versions nrog Lamb thiab ntses tsis txwv. Tsis yog kev pab ntawm kev ntxiv mov lossis muab tshuaj rau cov kua zaub "Avgolemono" thaum lub caij ua noj, tig mus ua ib cov kua qab zib uas tsis muaj qhov sib xyaw kom qaub, hmoov los yog hmoov txhuv nplej siab.

Qaib Greek kua zaub "Avgolemono"

Cov khoom xyaw:

• olive roj - 35 ml;
• dawb dos - 140 g;
• Nqaij qaib broth - 1.2 liv dej;
• muab tshuaj txhuam orzo los yog mov - 1/2 st;
• nqaij qaib fillet - 480 g;
• txiv qaub kua txiv - 30 ml;
• qe ntawm nqaij qaib - 3 pieces;
• tshiab parsley.

Npaj

Nyob rau hauv ib lub brazier los yog ib tug tuab-walled saucepan, cia peb txiav cov tws dawb dos rau 4 feeb. Thaum lub caij nplooj ntoos ziab parsed, nyob rau hauv ib lub thawv cais peb ua boil mov los yog pasta. Tus muab tshuaj txhuam yuav tsum npaj rau qhov chaw 2/3 ua ntej ntxiv rau lub hau. Tsis txhob hnov ​​qab txog nqaij qaib mis, vim hais tias nqaij qaib tseem yuav tsum coj mus rau qhov dej hauv cov dej qab ntsev, thiab ces disassembled tom qab txias.

Ntxiv lub dos rau lub broth, ntxiv muab tshuaj txhuam los yog mov nplej kom tiav ua ntej nws npaj txhij. Nyias, whisk qe thiab, yam tsis tau cheem ntiv tes, ncuav txiv qaub kua txiv rau lawv. Tsis tas li ntawd, whisking qe tas li, peb pib ntxiv rau lawv mus rau lub ladle ntawm kub broth, nyob rau hauv tsis muaj ntaub ntawv cia lub qe dawb curdle. Lub resulting sib tov yuav tsum tau ntxiv rau cov kua zaub thiab poured tshaj cov paib. Nyias, mus rau lub txiv qaub kua zaub "Avgolemono" tau txais kev pabcuam nqaij qaib tawm ntawm fiber ntau. Tsis txhob hnov ​​qab txog ntsuab.

Greek kua kua zaub "Avgolemono" nrog txiv qaub

Cov khoom xyaw:

carrots - 80 g;

celery - 80 g;

dej - 2 l;

carcass ntawm nqaij qaib - 1.6 kg;

mov nrog ntev nplej - 1 yam khoom;

qe ntawm nqaij qaib - 4 pcs;

txiv qaub kua txiv - 60 ml.

Npaj

Nqaij qaib cheem tau dej nrog zaub. Peb muab ib tug saucepan tshaj nruab nrab hluav taws thiab coj cov kua rau ib tug boil, tab sis tsis boil. Peb txo qhov hluav taws kub kom tsawg kawg thiab ua noj lub broth rau ib thiab ib nrab teev, periodically tshem tus npaus. Lub tiav lawm broth yog dhau los ntawm lub taub lim pawm thiab peb ntsuas 3 liv. Nyob rau hauv lub broth peb tsaug zog mov thiab ua noj nws nrog tas mus li stirring rau 20 feeb.

Qe qe nrog txiv qaub kua txiv, maj mam ntxiv broth, 500 ml yuav txaus. Tom ntej no, peb hliv cov qe-qe sib xyaw rau hauv lub lauj kaub nrog cov kua zaub, kuj nplawm nws tsis khov, thiab hliv avgolemono dhau cov phiaj. Nqaij qaib, disassembled rau fibers, yuav tsum tau muab rau nyias tus kheej, thiab kua zaub nws tus kheej tau raus tes nrog chives.