Nqaij npuas shank yog qhov muaj nuj nqis ntawm Bavarian cuisine, uas nws kev coj, pom ntawm thaj chaw, tau txais los ntawm Czech koom pheej. Tam sim no cov neeg los ntawm thoob plaws lub ntiaj teb tuaj mus rau ib qho ntawm lub capitals capitals ntawm lub ntiaj teb no thiaj li yuav tau saj tiag Czech spinach rau ib tug mug ntawm foamy - ib veprevo hauv caug. Yuav kom txaus siab rau lub teb chaws delicacy, koj tsis tas yuav tawm hauv lub nroog lub tsev, koj tsuas xav yuav cov khoom tsim nyog thiab pib ua noj, coj los ntawm peb cov zaub mov txawv.
Daim ntawv qhia ua noj nqaij npuas shank hauv Czech
Cov khoom xyaw:
Rau cov nqaij:
- nqaij npuas shank - 5 kg;
- zoo tsaus ntuj ale - 2.3 liters;
- zaub broth - 2.3 liv dej;
- ib pob paj ntawm laurel, thyme thiab rosemary;
- celery (stems) - 5-6 pieces;
- Dawb dos - 130 g;
- carrots - 130 g;
- kua txob Sweet - 250 g;
- parsnip - 100 g;
- qej cloves - 5 pcs .;
- xim av suab thaj - 40 g.
Rau cov xim:
- Dijon mustard - 1 yam khoom;
- zib mu - 60 g;
- qej cloves - 5-6 pieces.
Npaj
Peb muab lub log tso rau hauv ib lub lauj kaub tob los yog brazier thiab sau nrog ib tug sib tov ntawm npias thiab broth. Tom ntej no, muab peb cov nqaij npuas xyaw ntawm qhuav tshuaj ntsuab, sliced ntawm celery, carrots, dos, parsnips thiab qab zib peppers. Peb muab lub khob ntim rau hauv lub tua hluav taws thiab tom qab ua kua dej npau npau nyob hauv nws, peb txo cua sov thiab noj nqaij rau 3 xuab moos lossis kom txog thaum nws pib txav deb ntawm cov pob txha.
Peb coj qhov kub ntawm qhov cub kom txog 160 ° C. Peb hloov lub log rau ntawm daim ntawv ci, mus rau hauv qab ntawm uas peb ncuav 2 khob ntawm cov kua tshuav tom qab quenching. Peb muab tso ua ke lub mustard, me ntsis warmed zib ntab thiab qej dhau los ntawm cov xovxwm. Ntub lub hauv caug nrog glaze, npog nrog ntawv ci thiab txav mus rau lub tais ci rau hauv qhov cub. Ci chais hauv Czech yuav npaj txhij tom qab 1 1/2 teev, tab sis ua ntej koj nqa tawm zaub mov los ntawm lub qhov cub, roj nws nrog lub remnants ntawm glaze, tshem tawm cov ntawv ci thiab tawm browned rau 20-25 feeb.
Nqaij npuas npuaj hauv Czech ua phaj
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas shank - 4 kg;
- zaub roj - 60 ml;
- carrots - 230 g;
- Dawb dos - 230 g;
- granulated qab zib - 80 g;
- liab qhuav caw - 500 ml;
- zaub broth - 2 l;
- nplooj ntawm laurel - 3 Pcs.
Npaj
Tshem tawm cov nqaij ntawm cov pob txha thiab txiav rau hauv cubes nrog rau ib sab ntawm li 3 cm Ncua cov pob hauv dej npau npau li 2 feeb kom tshem tawm cov av. Nyob rau hauv lub brazier peb pib dos nrog carrots thiab laurel txog 6-7 feeb, ntxiv pieces ntawm nqaij npuas thiab tos lwm 5 feeb. Ncuav nyob rau hauv cawu cub thiab broth, ntxiv ntsev, kua txob, suab thaj thiab coj cov kua mus rau ib tug boil. Tom qab lub khob nrog kua txiv pib rhaub, peb txo qhov hluav taws kub, npog cov brazier nrog lub hau thiab tawm mus rau nws rau kev tu siab rau qeeb hluav taws rau 3 xuab moos.
Pab nyob rau hauv Czech style nrog ib tug sab zaub ntawm qos yaj ywm los yog qos dumplings, ntau ntawm greenery, ib ntsim sauce zoo li horseradish los yog mustard, thiab tsis muaj nrog nrog ib khob ntawm npias.
Yuav ua li cas ua noj Bohemian Boletus nyob rau hauv npias?
Cov khoom xyaw:
- Fenugreek noob - 6 g;
- qej cloves - 3 pcs.;
- nqaij npuas shank - 2 pcs .;
- dawb dos - 200 g;
- apples - 230 g;
- qos yaj ywm - 500 g;
- maub el - 550 ml;
- dej - 550 ml.
Npaj
Thaum lub qhov cub ua kom kub txog 220 ° C, grate kom zoo zoo ntxuav thiab qhuav nqaij npuas knuckle grated hauv ib tug mortar nrog fenugreek noob, ntsev, kua txob thiab qej. Nyob rau hauv qab ntawm qhov ci tais ua kom tawm loj ntawm cov dos thiab muab lawv tso rau hauv lub log xws li ntawm ib lub hauv ncoo. Muab lub lauj kaub rau hauv qhov cub rau ib nrab ntawm ib teev, thiab tom qab ntawd tshem tawm cov zaub mov, ntxiv slices ntawm txiv apples, carrots thiab qos yaj ywm, thiab dej yaug koj tus kheej nrog npias. Txo qhov kub kom 160 ° C thiab ua noj nqaij nrog zaub rau 2 xuab moos. Ci zaub thiab txiv apples tom qab lub sij hawm, hloov mus rau ib lub phaj nrog nqaij, do lub dos, thiab ncuav lub qos yaj ywm thiab nqaij kua nrog roj 2 khob ntawm boiling dej. Muab lub lauj kaub rau lub khob kub kub thiab ua noj cov ntses rau lub shank kom txog thaum nws thickens.