Nyob rau hauv peb lub sij hawm, qhuav nqaij yog ib rarity thiab yog suav hais tias ib tug tiag delicacy. Tab sis qhov tseeb nws yog cov khoom noj khoom haus tshaj plaws ntawm cov neeg yos hav zoov, uas tau ua kom nws cov khoom kom ntev dua. Yog li cia peb paub nrog koj noj cov nqaij qhuav thiab surprise koj qhua nrog tus thawj coj khoom noj rau npias.
Cov nqaij qhuav hauv tsev
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyug - 3 kg;
- soy sauce - mus saj;
- Worcestershire ntses kom saj;
- hnyuv - 5 tee;
- kua pa luam yeeb - 5 tee;
- qej - 2 cloves;
- spices.
Npaj
Yog li ntawd, rau kev npaj ntawm qhuav nqaij peb noj lub pulp ntawm nyuj thiab muab tso rau piece rau 1-2 teev nyob rau hauv lub freezer. Thaum lub sij hawm no, nws yuav ua rau me ntsis nyuaj, thiab tag nrho cov kev ua ntxiv nrog nws yuav yooj yim dua. Tom qab lub sij hawm dhau los lawm, cov nqaij yog txiav mus rau hauv nyias lub strips, kwv yees li 3 millimeters tuab. Tsis tas li ntawd ua tib zoo txiav tawm txhua yam muaj roj. Peb muab tag nrho cov nqaij txuas rau hauv ib lub thawv ntim ib sab saum toj ntawm ib sab thiab tso tseg. Tam sim no cia peb npaj marinade. Ua li no, muab cov khoom xyaw ua ke rau hauv cov khoom nram qab no: 40% Worcestershire sauce thiab 60% soy sauce. Sau cov nqaij nrog no marinade, ntxiv me ntsis kua txob, lwm yam tshuaj, ob peb tee ntawm tobasco thiab me ntsis ntawm cov pa luam yeeb. Peb ua tib zoo sib tov txhua yam nrog peb ob txhais tes, npog lub khob nrog nqaij, thiab tshem txhua yam hauv lub tub yees rau 6-8 xuab moos. Tom qab ntawd sib tov qhov sib tov thiab dua xa mus rau txias rau 2-3 teev. Tom qab ntawd, peb sov lub qhov cub kom txog 50 ° C, teev tsoom fwv huab cua thiab dai nqaij. Tom qab txog 2 teev, tshem tawm cov cua sov thiab tawm hauv cov nqaij nyuj rau lwm 3 xuab moos hauv tib lub sijhawm. Thaum nws npaj txhij, koj yuav nkag siab: nws yuav tig dub thiab yuav ywj. Zoo, hais tias tag nrho cov, cov nqaij qhuav yog npaj txhij nyob rau hauv qhov cub!
Cov nqaij qhuav
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyug roj tsawg- 10 kg;
- ntsev;
- dej hau;
- spices.
Npaj
Peb ntxuav nqaij nyug, txheej txheem, txiav rog thiab txiav cov pulp thoob lub fibers mus rau hauv nyias, ntev pieces. Tom qab, soak cov nqaij hauv cov ntsev dej ntsev thiab tawm mus txog ib hnub rau sawv ntsug. Tam sim no peb npog lub tais ci nrog ib lub ntawv xov xwm, nthuav tawm tusyees ntawm cov nqaij ua ke, generously grease lawv thiab kua txob. Peb xa cov nqaij nyug mus rau qhov cub, suav nrog nws rau ntawm qhov hluav taws kub tshaj plaws. Lub qhov cub ntawm lub qhov cub yog me ntsis qhib, rau zoo dua evaporation ntawm noo noo. Peb tsis tseg tawm lub laujkaub thiab ua tib zoo hloov cov ntawv xov xwm rau ib lub tshiab. Tom qab hais txog 3-4 teev peb noj cov khoom noj qhuav los ntawm qhov cub, muab tso rau hauv ib lub thawv yas qhib thiab tawm thaum kawg qhuav hauv qhov chaw tso cua. Tom qab ntawd rov yaug qhuav nqaij nrog ntsev kom nws thiaj li siv tag nrho cov dej noo sab laug thiab cov ntaub ntawv nyias nyias ntawm lub npoo ntawm daim. Peb ntim cov nqaij qhuav rau hauv cov hwj yas thiab ua hauj lwm rau npias txhua lub sijhawm.
Qhuav nqaij qaib nqaij
Cov khoom xyaw:
- nqaij qaib fillet - 3 kg;
- ntsev;
- dub peppercorns - 5 pcs .;
- Bay nplooj - 2 pcs .;
- cumin - 0,5 tsp.
- txuj lom;
- nutmeg - pinch.
Npaj
Ntxuav lub fillet thiab qhuav nws nrog ib phuam. Nyob rau nram qab kawg ntawm lub pots peb ncuav ntsev, nteg cov nqaij, sprinkle generously nrog ntsev, muab lub laurel nplooj ntoos thiab tswb kua txob. Peb tshem cov tais diav nrog nqaij qaib hauv lub tub yees kom txog 12 teev. Tom qab ntawd, peb siv lub fillet, yaug nws los ntawm ntsev, rub nws nrog spices thiab muab tso rau hauv lub tshuab ziab rau 6 teev. Yog tias tsis muaj lub tshuab ziab khaub ncaws, koj tuaj yeem siv lub qhov cub los ntawm qhov chaw ziab kom sov ntawm 40-60 ° C lossis qhib qhov rooj. Tom qab lub sij hawm no, qhov qhuav qis fillet yog npaj! Peb txiav nws hauv nyias lub khoob thiab pab nws.