Khinkali yog ib qho cuisine nto moo ntawm Georgian cuisine, uas yog ib qho loj thiab muaj kua ntxhuav nrog cov nqaij minced. Qhov tseem ceeb tshaj plaws nyob rau hauv kev ua noj yog ua kom lub khob noom cwj pwm kom khinkali. Nov yog qhov peb yuav qhia rau koj hnub no.
Kev ntsuam xyuas daim ntawv qhia rau khinkali
Cov khoom xyaw:
- qe (loj, xaiv) - 2 pcs;
- hmoov nplej (high quality) - 1.2 kg;
- sov boil dej - 450 ml.
Npaj
Ua ntej koj pib ua khob noom cookie rau khinkali, peb sift lub hmoov zoo. Tom qab ntawd peb ua rau kev nyuaj siab nyob rau sab saum toj, tsoo nqaij nyoos qe thiab maj mam ncuav dej sov. Maj mam sib tov txhua yam thiab sib tov lub mov paj. Peb tsim ib lub pob los ntawm nws, thiab tom qab ntawd peb yob nws tawm nrog ib tug dov tus pin rau hauv ib lub txheej, txog 1 cm tuab. Txiav tawm lub iav txiav ntawm lub voj voog thiab sau nrog cov khoom.
Khob noom cookie ntawm khinkali ntawm cov ntxhia dej
Cov khoom xyaw:
- ntxhia dej - 1 yam khoom;
- hmoov nplej (exceptionally high quality) - 3 yam khoom;
- ntsev zaub mov;
- zaub roj - 3 tbsp. dais;
- ib lub qe (loj, xaiv) - 1 daim;
- piam thaj (me me) - 1 tbsp. diav.
Npaj
Lub qe yog tawg mus rau hauv ib lub tais tob, peb muab cov ntsev tov, qab zib thiab maj mam nrawm nrog lub tov. Tsis tas li ntawd peb infuse zaub roj, peb qhia feem ntawm hmoov thiab dilute nrog pob zeb hauv av. Peb knead ib qho ywj ywj ywj me thiab tawm mus so kom txog 20 feeb, nrog rau ib daim ntawv so khoom noj.
Kefir mov paj rau khinkali
Cov khoom xyaw:
- dej qab zib - 2 teaspoons;
- hmoov nplej - 1 kg;
- ntsev;
- kefir .
Npaj
Peb sift cov hmoov nplej ntau zaus hauv ib lub tais. Peb muab pov dej qab zib, ib rab diav ntsev thiab maj mam ncuav nyob rau hauv kefir, stirring tas li. Peb knead lub khob noom cookie nrog peb ob txhais tes thiab huv si rau ob peb xoob moos so. Tom qab ntawd, peb kis tau rau nws ntawm ib lub rooj uas muaj hmoov nplej thiab yob nws tawm nrog ib tug pin pin. Nrog kev pab los ntawm ib khob, txiav tawm kom zoo zoo rau lub voj voog thiab npaj mus rau qhov kev npaj ntawm txhaws.
Poov ua khob noom cookie rau khinkali
Cov khoom xyaw:
- Nplej hmoov nplej - 495 g;
- qaub cream tsawg-rog - 245 ml;
- kefir los yog curdled mis nyuj - 245 ml;
- piam thaj (dawb) - 5 g;
- tshiab poov xab - 10 g;
- dej qab zib - 0,5 tsp.
Npaj
Peb muab cov kua qaub cream tso rau hauv ib lub tais, ua kom paub cov dej qab zib thiab qab zib. Tom qab ntawd muab lub poov tshiab, diluted nrog dej, thiab do zoo. Cia tawm qhov sib tov rau 15 feeb, thiab tom qab ntawd ces ncuav nyob rau hauv ib feem me me ntawm sifted hmoov thiab mix. Tom ntej, ncuav kefir warmed rau chav tsev kub thiab knead qhov mos thiab elastic mov paj nrog koj ob txhais tes. Peb yob nws mus rau hauv lub khob, npog nws nrog phuam thiab tawm hauv qhov chaw sov li 45 feeb Tsis tas yuav plam lub sij hawm, peb tig mus rau qhov kev npaj ntawm kev txhawj xeeb rau peb lub neej tom ntej khinkali.