Kev sib tw thiab ntau tshaj - maj mam txog mousses. Qee lub sij hawm kuv xav tau ib yam dab tsi kaj nrig, tsis muaj zog thiab tsis hnyav, thiab nws tsis yog ib qho tshiab hnav txhua. Thaum zoo li no thaum koj nkag mus rau hauv chav ua noj, muab cov khoom tov, rab riam - thiab rau txoj hauj lwm! Tsis paub yuav ua li cas ua noj mousse? Tsis ntshai, hnub no peb yuav qhia tag nrho cov secrets. Koj yuav xav tsis thoob li cas qhov no. Tau kawg, hauv tsab xov xwm no peb yuav xav txog kev npaj mousses ntawm cov ntses thiab zaub, thiab yuav ua li cas ua kua txiv mousse lossis txiv tsawb mousse koj tuaj yeem kawm ntawm peb cov khoom.
Salmon mousse
Cov khoom xyaw:
- ntses liab steak (tshiab) - 225 g;
- salmon fillet smoked - 175 g;
- txiv qaub - 1 daim;
- qe - 2 daim;
- mayonnaise - 2 tbsp. dais;
- gelatin - 12 g;
- dill - 1 pawg;
- cream (roj cov ntsiab lus tsis pub tsawg tshaj 30%) - 75 g;
- Cherry txiv lws suav - 6 pcs;
- horseradish - 2 tsp.
- lettuce nplooj - 6 pieces;
- dawb kua txob hmoov - mus saj;
- ntsev dej hiav txwv - mus saj.
Npaj
Ntses boil nrog ib tug sawb ntawm txiv qaub tev txog 5 feeb. Peb cia txias, tshem cov pob txha thiab tawv nqaij. Peb phaus lub cev nrog lub diav rawg peb tawm 2 diav txiv qaub. spoons ntawm kua txiv, ncuav gelatin thiab "dissolve" nws nyob rau hauv ib cov dej da dej. Cia qhov sib xyaw kom txias me ntsis. Lub caij no, lub qe qe nrog mayonnaise. Peb ua kom cov kua nplaum ci thiab ntses rau lawv. Ntxiv tws zaub ntawm dill. Solim, kua txob. Tsis tas li ntawd, nrog ib tug ntsev ntawm ntsev, yeej dawb kom txog thaum muaj zog peaks. On ib tug teaspoon, peb qhia lawv mus rau hauv tus ntses sib tov. Thaum kawg, ncuav nyob rau hauv lub cream, thiab sib tov txhua yam zoo.
Cov roj me me me yog greased nrog txiv ntseej roj. Heev nyias, semi-pob tshab slices peb txiav smoked salmon. Cov lobes ntxias hauv qab thiab phab ntsa ntawm lub pial thiaj li hais tias cov sawv ntawm ntses dangle sab nraud. Ua kom muaj pwm nrog cov ntses loj, muab cov mousse tso rau hauv lub tub yees - khov dej kom ntev li 3 xuab moos kom ua kom yooj yim tshem tawm ntawm lub pwm, koj tuaj yeem txo qis ntawm tus pial rau ob peb feeb nyob hauv dej kub.
Peb txiav cov txiv lws suav, tab sis tsis tag, ua 8 ntu. Peb qhia tawm "paj", thiab muab tso rau hauv qaub ncaug nyob hauv nruab nrab. Npaj mousse los ntawm salmon kis on lettuce nplooj thiab decorate nrog txiv lws suav.
Tartlets nrog nqaij qaib mousse
Cov khoom xyaw:
- nqaij qaib fillet - 300 g;
- tartlets - 12 pieces;
- qab zib (roj cov ntsiab lus tsis pub tsawg tshaj 30%) - 100 ml;
- dos (hmoov) - 1 tbsp. diav;
- curry - 1/4 tsp.
- qe quail - 6 pieces;
- Cherry txiv lws suav - 12 pcs.;
- dos ntsuab - 1 pawg;
- ntsev, kua txob dub hauv av - mus saj.
Npaj
Chop lub boiled nqaij qaib fillets nyob rau hauv ib tug blender. Peb ncuav lub qab zib, lub caij nrog dos hmoov thiab curry. Solim, kua txob. Tag nrho cov kev sib tw mus rau hauv ib lub siab, homogeneous loj. Peb sau cov baskets nrog mousse npaj txhij los ntawm nqaij qaib. Peb decorate halved boiled qe, txiv lws suav thiab ntsuab dos feathers.
Salmon mousse nrog spinach
Cov khoom xyaw:
Rau mousse:
- ntses liab - 500 g;
- lee (roj cov ntsiab lus 33%) - 100 g;
- qe dawb - 3 daim;
- ntsev, dawb kua txob, mus saj.
Rau cov khoom:
- spinach - 200 g;
- dos - 1 daim;
- olive roj - 50 g;
- Paj noob hnub roj - 50 g;
- cream (rog cov roj ntawm 33%) - 50 g;
- ntsev, kua txob dub hauv av - mus saj.
Npaj
Raw ntses yog cov av hauv ib rab, uas tau tshem cov tawv nqaij thiab pob txha. Peb ncuav qab zib rau nws, ntsev, kua txob, sib tov zoo. Whisk tus whipped nrog ib tug pinch ntawm ntsev kom txog thaum muaj zog peaks. Peb ua tib zoo thov lawv rau cov ntses loj.
Rau minced nqaij, boil ob peb feeb spinach nyob rau hauv salted dej. Peb muab pov rau hauv ib tug colander. Lub caij no, rau ib tug sib tov ntawm txiv ntseej roj thiab sunflower roj, Fry lub finely tws dos kom txog thaum Golden. Txiav tus boiled spinach, ntxiv nws mus rau lub lauj kaub frying. Peb ncuav nyob rau hauv lub cream. Solim, kua txob. Stew kom txog thaum nws thickens.
Nyob rau ib zaj duab xis zaub mov peb nteg tawm ib tug ntses minced nqaij, peb theem. Los ntawm saum toj no, evenly, nteg tawm spinach. Tightly qhwv lub yob. Peb khi zaj duab xis ntawm ob tog mus rau hauv ib lub pob caus. Lub "sausage" resulting yog siav rau ob peb ntawm 15-20 feeb. Thaum nws txias, tshem tawm cov zaj duab xis thiab txiav nws nrog chamfered thooj voos kheej kheej. Peb pab mousse nrog salmon thiab cream sauce, decorating nrog cov txiv ntseej thiab txiv qaub slices.
Daim ntawv qhia rau ua noj ciaj mousse
Cov khoom xyaw:
- mascarpone cheese - 250 g;
- cws - 400 g;
- parsley paus - 1 piece;
- Lee (roj cov roj ntawm 20%) - 125 ml;
- txiv qaub - 5 lo;
- kua txob peas - 5 pcs;
- parsley curly - 5 ceg;
- ntsev, dawb kua txob hmoov - mus saj.
Npaj
Hauv paus ntawm parsley yog txiav mus rau hauv ob peb qhov chaw thiab muab pov rau hauv boiling salted dej. Muaj peb muab peppercorns thiab slices ntawm txiv qaub. Boil nyob rau hauv no broth ntawm cws tsis ntau tshaj 5 feeb. Tom qab peb muab nws rov qab los rau ntawm tus colander thiab cia nws txias. Shrimp cov nqaij nyob rau hauv ib rab nrog ob peb sprigs ntawm parsley. Perch. Muab cov npauj npaim tov nrog cov nplaum, ua ke nrog cov ntses thiab cov khaub zig dua. Npaj txhij mousse yog pw tawm on tartlets thiab decorated nrog parsley. Nws tuaj yeem yuav tau txais kev pab ntawm toast lossis lettuce nplooj.