Paella - ib txwm kab tais ntawm Valencia, nyob rau hauv ib co txoj kev, xws li pilaf . Tam sim no paella yog nrov heev, nws tau npaj nyob rau hauv yuav luag txhua lub khw thiab cafes hauv Spain, thiab hauv ntau cov chaw ua noj ua haus ntawm lwm lub tebchaws Mediterranean.
Npaj paella hauv ib lub lauj kaub tshwj xeeb frying (los ntawm lub npe, qhov tseeb, lub npe ntawm cov zaub mov tau tshwm sim). Lub ntsiab tivthaiv ntawm paella yog nplej ntawm European ntau yam, thiab nws kuj muaj txiv ntseej roj thiab spices. Cov khoom ntxiv ntawm paella tuaj yeem yog nqaij qaib, nqaij nruab deg, ntses, taum, zaub ntsuab thiab / lossis zaub, nceb, txiv hmab txiv ntoo. Cov zaub mov txawv hauv cheeb tsam txawv nyias txawv nyias, nyob ntawm cov khoom hauv zos.
Muaj ntau yam zaub mov txawv rau paella nrog nqaij qaib, peb mam li kawm seb yuav ua li cas - nws yuav yog qhov txawv thiab qhov cua.
Spanish kub paella nrog nqaij qaib thiab zaub - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- mov nplej dawb medium nplej - 250 g;
- nqaij qaib (fillet) - 600;
- txiv ntseej roj - 6 tbsp. dais;
- dos - 1 pc .;
- broth nqaij qaib - txog 500 ml;
- saffron - 2 pinch;
- raum taum - 250 g (koj tuaj yeem siv khov);
- lws suav muab tshuaj txhuam - 2 tbsp. dais;
- qej - 3 cloves;
- dawb wine - 60 ml;
- liab kub kua txob liab;
- cloves - 3 inflorescences;
- parsley thiab cilantro.
Npaj
Rice yog ntxuav nrog dej txias thiab muab pov rau hauv ib tug sieve.
Chop qhov nqaij qaib nrog me me (raws li nyob rau hauv pilaf), thiab dos - ib lub hlis ib nrab los yog me ntsis me.
Ua noj nyob rau hauv ib lub lauj kaub tob frying. Ua ntej, ua kom sov zoo heev thiab ua kom nqaij thiab dos, nquag tig lub duav, ces txo kom sov thiab kom txog thaum nkawv txhuam (li 15 feeb). Me ntsis prisalivaem sib tov.
Ncuav mov rau hauv lub lauj kaub tais diav, sib tov nrog cov nqaij thiab cov hauv paus dos. Peb ncuav lauj kaub ua kua txiv hmab txiv ntoo rau hauv lub lauj kaub, ntxiv lws suav muab tshuaj txhuam thiab cov hauv pem teb. Peb sib tov 1 lub sij hawm.
Ua noj rau lub cua sov kom sov li 8 feeb, tom qab ntawd tseem tshav kub tib lub sijhawm. Ua tib zoo sim cov txhuv nplej tshiab, nws yuav tsum npaj txhij.
Npog lub hau, tshem lub lauj kaub los ntawm lub qhov cub thiab qhwv nws tightly nyob rau hauv ib tug tuab phuam. Tom qab txog 8 feeb, ntxiv cov qej thiab cov tshuaj ntsuab rau cov paella. Tsaus. Mus rau ntawm lub rooj peb ua hauj lwm nyob rau hauv ib lub lauj kaub tais diav.
Teeb paella nrog nqaij qaib, nqaij ntses nyoo thiab nceb
Cov khoom xyaw:
- rice medium-grained dawb European - 1 khob;
- nqaij ntawm squid - 300 g;
- cod fillet - 300 g;
- nqaij qaib fillet nrog hips - 300 g;
- champignons los yog oyster nceb tshiab - 200 g;
- dos - 1 pc .;
- txiv ntseej roj - 6 tbsp. dais;
- dawb caw muaj zog - 30 ml;
- saffron thiab lwm hom txuj lom av;
- qej;
- qaub;
- zaub ntawm coriander, basil thiab parsley.
Npaj
Chop nqaij qaib nqaij me me los yog luv luv strips, zoo li, nqaij ntawm squid thiab ntses. Boil qhov nqaij qaib nyob rau hauv ib yam tsawg kawg nkaus ntawm cov dej rau 25 feeb thiab tshem tawm los ntawm broth. Nyob rau hauv tib lub broth peb boil ntses thiab squid rau 3 feeb thiab tseem Extract. Tso dej yaug nrog dej kub npau npau thiab nrog dej txias. Yog hais tias lub squid me me lawv tuaj yeem raug txiav tom qab plab zom mov (strips lossis spirals).
Nyob rau hauv txiv ntseej roj nyob rau hauv ib lub tob frying lauj kaub kib kom txog thaum dos dos sliced lub quarter ib ncig, nceb thiab nqaij qaib. Ntxiv mov thiab txuj lom, ncuav dawb wine thiab li 500 ml los yog me ntsis kub kua mis, tib qho uas nqaij qaib thiab nqaij nruab deg tau siav. Peb sib tov 1 lub sij hawm. Nqa paella ntawm qaug zog
Peb pab ib lub teeb paella, ntawm chav kawm, nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying.
Mus rau paella nrog nqaij qaib, dawb los yog liab dawb do wines nrog ib tug zoo-qhia txiv hmab txiv ntoo acidity (nyiam dua Mev) yog zoo kawg nkaus harmonious.