Veal - ib tug zoo noj haus cov tsiaj ntawm cov tub ntxhais hluas cov tsiaj, ntawm chav kawm, nws yog ntau ntau kev sib tw tshaj cov nqaij ntawm tus neeg laus bull-calves. Txheem niaj hnub nyob rau hauv kev noj haus ntawm cov roj ntsha tais diav yog qhov tseem ceeb rau kev ua haujlwm ntawm lub plawv thiab lub hlwb ntawm tib neeg lub cev. Veal yog rog tsawg tshaj li cov nqaij nyug, nws yog ib hom kev zoo tshaj plaws ntawm nqaij, thiab cov nqaij npuas kib yog qhov zoo tshaj plaws ntawm lub cev nqaij daim tawv, lub ncauj lus zoo.
Koj muaj peev xwm ua tau zoo noj ib daim ntaub nplaum rau hauv qhov cub hauv ntawv ci, daim ntawv qhia yog qhov nyuaj, tsis tas yuav tsum muaj kev txawj tshwj xeeb.
Veal tenderloin ci nyob rau hauv qhov cub
Cov khoom xyaw:
- qhov nqaij ntuag tawm;
- txuj lom qhuav hauv pem teb;
- spices unmilled (noob ntawm coriander, fennel, sesame, thiab lwm yam);
- rooj noj ncuav liab los yog xim liab;
- qej;
- ib daim luav;
- ib daig ntuj butter;
- zaub ntsuab.
Npaj
Ua ntej ua ntej yuav ci hauv qhov cub kom qis taub dej qab zib rau xim liab los yog xim liab dawb. Kuj ntxiv cov hauv av qoob loo rau cov txiv hmab txiv ntoo (piv txwv li, npaj txhij zoo li hops-suneli, los yog ua kom sib tov rau koj li). Yog hais tias koj tsis tau pom ib qho dej caw zoo, koj tuaj yeem nqa tau cov nqaij hauv ib lub zoo npias. Marinate cov nqaij nyob rau hauv ib thooj rau tsawg kawg 2 teev. Ua ntej yuav muab ntaub qhwv rau hauv cov ntawv ci, nrhuav ib daig ntawm cov dej txias thiab qhuav nrog cov ntaub so ntswg.
Nrog kev pab los ntawm ib tug ntse riam koj muaj peev xwm lard veal txiav nyob rau hauv me me pieces ntawm qej thiab lard (nyob rau hauv dav dav, nws yog xaiv tau, thiab raws li pickling, tab sis nws hloov tawm juicier thiab ntau fragrant).
Txiav tawm ib piece ntawm txoj cai loj los ntawm ntawv ci (nws yog zoo dua mus quav nws ob zaug). Peb kis cov ntawv ci nrog butter lossis nqaij npuas kib. Peb muab pov npau ntawm cov zaub ntsuab, noob, peb muab nqaij rau saum, tshuaj dawb thiab zaub rau nws thiab ntim nws hauv ntawv ci,
Peb muab cov nqaij ntim rau hauv cov ntawv ci rau ntawm lub tais ci thiab ci hauv qhov cub thaum kub txog 220 degrees C kom tsawg kawg yog 1 xuab moos. Ua ntej unwrapping tus ntawv ci maj mam txias. Peb txiav cov nqaij rau hauv cov nplais thiab tawm ntawm ib qho zaub mov. Decorate nrog zaub, koj muaj peev xwm nteg tawm ib lub voj voog ntawm cucumbers nyob rau hauv ib daim ntawv los yog lwm tus. Raws li ib tug garnish, nws yog ib qho zoo los ua hauj lwm qos yaj ywm los yog hlua taum me me, ntsuab peas. Nws kuj yog qhov zoo los pab cov nceb, txhua yam kub ntses (qej-txiv qaub, txiv lws suav), txiv hmab txiv ntoo tshiab thiab cov tais diav rau cov nplooj nplaum ci nqaij nyug.