Beze yog ib qho kev nyiam thiab yooj yim khoom qab zib ntawm ntau tus neeg. Nws yog ib tug zoo-beaten thiab ci qe dawb. Niaj hnub no peb yuav muab rau koj cov zaub mov txawv rau ua noj cua meringue nrog ceev.
Beeza nrog walnuts
Cov khoom xyaw:
- qe dawb - 8 pcs;
- hmoov qab zib - 150 g;
- piam thaj - 200 g;
- av hauv av - 150 g;
- syrup - 200 g;
- starch - 30 g;
- butter.
Npaj
Yog li ntawd, peb cais lub proteins los ntawm yolks thiab whisk thawj mus rau hauv ib tug ceev ntom npaus, maj pouring lub qab zib. Starch yog nyias sib xyaw nrog hmoov qab zib, sifted los ntawm ib tug strainer thiab kom zoo zoo ntxiv rau protein ntau. Tom qab ntawd peb kis tau tus meringue ntawm ib daim ntawv ci uas npog cov ntawv khooj ntawv, thiab nphoo nrog crushed walnuts los rau saum. Ci hauv qhov cub ntawm qhov kub ntawm 100 degrees 45 feeb. Tiav meringue ncuav nrog nuts nchuav nrog koj nyiam phoov thiab pab kho rau tshuaj yej.
Beeza nrog ceev
Cov khoom xyaw:
- Walnuts - 1 yam khoom;
- granulated qab zib - 1 yam khoom;
- nqaij qaib qe - 3 pcs.
Npaj
Yog li, siv ib lub tais thiab qhuav qhuav, cais cov qe dawb rau hauv nws thiab tuav nws nrog lub tov khoom ntawm qhov ceev tshaj plaws. Tom qab ntawd maj ncuav lub saharochek, thiab lub ceev ntawm lub tov yog maj nce, nqa mus rau siab tshaj plaws. Yog li ntawd, koj yuav tsum tau txais ib qho airy smooth dawb loj. Peb yuav tsum ua tib zoo xyuas cov tshuaj corollas thiab ntxiv cov hmoov nplej kom ntau rau cov nqaij phom. Maj mam muab sib tov nrog ib rab diav thiab ntim cov kua qaub ncaug rau ntawm ib daim ntawv ci nrog cov dej khov thiab cov roj. Peb pom lub qhov cub thiab qhuav qhov meringue ntawm qhov kub ntawm 100 degrees txog ib teev. Tom qab ntawd, txo qhov kub kom txog 50 degrees thiab qhuav lub beziers rau li 1 teev, kom txog thaum uas npaj txhij.
Ncuav mog qab zib nrog meringue thiab neeg rau
Cov khoom xyaw:
Rau lub ncuav mog qab zib:
- txiv laum huab xeeb - 140 g;
- qe dawb - 5 pcs;
- piam thaj - 250 g.
Rau cream:
- qe qe - 2 daim;
- mis nyuj - 200 ml;
- hmoov nplej - 20 g;
- piam thaj - 20 g;
- Vanillin - 1 hnab.
Npaj
Ua ib lub ncuav mog qab zib, koj yuav tsum xub npaj cov khoom qab zib . Nws yog qhov zoo uas yuav ua rau lawv yav tsaus ntuj, yog li thaum hmo ntuj lawv qhuav kom zoo. Yog li, peb ua tib zoo cais cov dawb los ntawm cov qe thiab txias thawj cov khoom hauv lub tub yees. Mam li tuav lawv nrog lub tov kom txog thaum muaj zog peaks thiab maj mam pib hno cov suab thaj, txuas ntxiv kom txog thaum lub ci ci, tuab qhov tau txais. Los ntawm lub sijhawm nws yuav siv sijhawm li 7-10 feeb.
Lub tais ci loj yog npog cov ntawv ci thiab, siv ib lub phaj, kos rau daim ntawv 3 lub voj voog uas muaj li ntawm 15-17 centimeters, nyob ntawm seb qhov luaj li cas ntawm koj cov tais ci. Walnuts txiav nrog ib tug riam rau hauv loj pieces thiab Fry maj mam rau ib tug qhuav frying lauj kaub rau ib tug qaug zog hluav taws, ua Nco ntsoov tias lawv tsis burnt. Tam sim no siv ob peb thav duab ntawm cov protein ntau ntau thiab nteg nws ntawm cov nplooj npaj txaij, faib ntawm lub voj voog. Lawv yuav xav tau peb tom qab los kho lub ncuav mog qab zib raws li ib tug crumb. Ntxiv qhov txias qhuav nuts mus rau ntawm so ntawm lub loj thiab maj mam mix.
Qhov npaj kom muaj protein ntau yog sib npaug ntawm cov voj voog thiab lub voj voog twb sib tov nrog rab diav. Peb xa lub lauj kaub rau lub qhov cub thiab qhuav peb cov ncuav rau 3 teev ntawm qhov kub ntawm 90 degrees. Tom qab ntawd, tua lub qhov cub, qhib lub qhov rooj thiab tawm hauv qhov kev lom zem kom txias txhua hmo.
Nyob rau hauv thaum sawv ntxov peb tig mus rau kev npaj ntawm cream rau lub khoom qab zib. Ua li no, lub qe qe yog av hauv av
Tom qab ntawd peb txuas lub thickened loj nrog lub tshuav ntxiv mis nyuj thiab stirring sai sai, ua noj lub cream kom txog thaum nws thickens. Tom qab ntawd tshem tawm cov lauj kaub tais diav los ntawm qhov hluav taws kub, npog nrog ib hom zaub mov thiab kom txias. Korzhiki muab tso rau ib lub tiaj tiaj tiaj, npog nws nrog ntau ntawm cream, decorate nws nrog crumbs thiab tshem tawm cov tiav khoom qab zib nyob rau hauv lub tub yees rau ob peb teev.