Kvass yog ib qho Slavic haus dej thiab nqhis dej dej haus, tau los ntawm cov dej cawv tsis tiav thiab lactic acid fermentation ntawm thawj wort (qhov sib koom ntawm kev haus cawv tsis yog ntau tshaj 2.2%). Cov tshuaj tsw qab yog cov cereal flour, rye breadcrumbs , malt (nplej los yog barley), floral ntuj paj (tam sim no tej zaum nws yog hloov nrog qab zib), raisins thiab ntau hom tshuaj uas muaj ntxhiab tseem ntxiv rau kvas. Kvases kuj tuaj yeem ua tau raws li cov txiv hmab txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo (ob leeg nrog thiab tsis muaj crackers thiab / lossis malt).
Qhia rau koj yuav ua li cas ua kom cherry kvass nrog zib mu, qhov no haus dej yog cia li zoo nyob rau hauv lub caij. Cherries xaiv muaj kua thiab ripe.
Cherry kvass nrog zib mu
Cov khoom xyaw:
- Cherry tshiab - 1 kg;
- dej (lim los yog hau) - 2 liters;
- zib mu ntuj (los yog granulated qab zib) - 150-200 g;
- raisins - txog 50 g los yog tshiab pressed poov - txog 3-5 g.
Npaj
Cherries (yam uas tsis muaj peduncles) peb yuav ntxuav thiab nteg nyob rau hauv ib lub 3 liter raj mis. Cherries yuav tsum tau crushed (koj muaj peev xwm ib tug los ntawm ib tug, tsuas yog rub tawm ntawm lawv cov pob txha los yog tuav lawv nrog cov pob txha txoj cai nyob rau hauv lub raj mis). Dej yog rhuab, tiam sis peb yuav tsis boil - lwm yam peb yuav poob vitamin C, uas yog ntau heev nyob rau hauv Cherry. Lwm cov khoom muaj nqis (zib ntab, pectins, txiv mab txiv ntoo, thiab lwm yam) kuj tuaj yeem raug rhuav tshem los ntawm qhov kev txiav txim ntawm cov dej kub npau npau, tsim cov teeb meem txuas. Yog li, qhov dej kub thaum cherry sau yuav tsum tsis muaj siab tshaj 40 degrees Celsius.
Peb ntxiv zib ntab thiab cov poov xab los sis cov nroj tsis muaj poom (muaj ntau cov kab mob hu ua fungal ntawm nws qhov chaw uas yuav ua rau kom fermentation). Yog tias koj siv qab zib tsis txhob siv zib ntab, dej tuaj yeem kub - txog 70-80 degrees C. Caj npab muab khi nrog khwb, khi hauv ib nrab. Peb muab cov fwj nrog ib lub tsho sov tso rau hauv qhov chaw sov (ntawm glazed veranda, nyob hauv lub loggia). Fermentation yuav tsum pib rau hnub thib thib peb (yog tias tsis pib, ntxiv cov poov xab). Tom qab 4-5 hnub koj muaj peev xwm lim kvass, ncuav rau hauv hwj kom txias thiab txaus siab rau. Nyob rau hnub tim 8th - 15th ntawm cia nyob rau hauv ib qhov chaw txias, kvass yuav ncav cuag nws lub siab tshaj plaws lub zog. Yog tias npaj txhij kvass yuav tsum muab ntim, uas tuaj yeem ua tau
Nyob rau hauv ib tug mug nrog kvass koj muaj peev xwm muab ib nplooj tshiab ntawm mint - no additive yuav muab haus ntxiv tsw thiab aromatic ntxoov.
Ntawm chav kawm, Cherry kvass yuav ua tau siav siv lwm yam recipes, ze rau lo lus nug creatively.
Siv tsis tau cov poov xab thiab / los yog raisins, koj tuaj yeem ntxiv tsev rausks los ntawm rye qhob cij (tsis ntau tshaj 100 grams rau 3 liters) thiab ob peb lub khob ntawm pob zeb tshiab (3-5 mus rau 3 liters).