Rau lovers ntawm nqaij uas saib xyuas lawv cov kev noj qab haus huv, ib txoj kev zoo rau kev noj su lossis noj hmo muaj peev xwm dhau los ua zaub mov zoo ib yam li fricassee. Nws yog npaj los ntawm cov nqaij dawb nrog cov ntses, thiab nws tuaj yeem tau txais kev pab los ntawm nyias los yog nrog lub garnish.
Fricassee los ntawm qaib ntxhw
Cov khoom xyaw:
- Qaib ntxhw fillet - 450 g;
- leeks - 2 daim;
- cov tub ntxhais hluas cov carrots - 350 g;
- zaub roj - 2 tbsp. dais;
- qaub cream - 60 g;
- dawb qhuav wine - 100 ml;
- kub sauce - 300 ml;
- tarragon - 2 tbsp. dais;
- kua txob dub hauv av, ntsev kom saj.
Npaj
Chop lub leeks nrog ib ncig, thiab carrots nyob rau hauv loj pieces. Tshaj cov roj rau hauv lub laujkaub qab, xa cov dos thiab cov carrots muaj thiab hla lawv li 5 feeb. Ces ntxiv qaib cov txwv, tarragon, caw thiab kub ntses, txiav rau hauv cov ntawv me me. Nqa cov zaub mov mus rau ib lub rhaub, txo lub cua sov, npog thiab ua noj rau 6-7 feeb.
Tom qab ntawd, tshem lub hau thiab ua noj rau 5 feeb. Muab qaub cream nyob rau hauv ib saucepan, lub caij nrog ntsev, kua txob thiab, yog hais tias Desired, nrog koj nyiam spices. Tshem lub fricassee los ntawm qhov hluav taws kub, hloov nws mus rau ib tug zaub mov thiab pab nws mus rau lub rooj, sprinkling nrog tws parsley. Ib tug zoo sab zaub mov rau no zaub mov yuav tsum boiled mov.
Fricassee ntawm nqaij npuas
Yog tias koj xav tau cov nqaij liab, ces peb yuav qhia rau koj tias yuav ua li cas ua kom nqaij npuas kib.
Cov khoom xyaw:
- fillet ntawm nqaij npuas - 300 g;
- nceb - 100 g;
- hmoov - 1 tbsp. diav;
- qaub cream - 2 tbsp. dais;
- dos - 1 daim;
- kev ua cheese - 1 tbsp. diav;
- qej - 2 cloves;
- coriander hauv av - ½ tsp;
- zaub roj rau kib;
- ntsev, kua txob dub, coriander rau saj.
Npaj
Nqaij npuas ntxuav thiab txiav mus rau hauv me me pieces. Nceb tsiv, ntxuav thiab txiav rau hauv daim hlau. Dos finely chop, thiab qej los ntawm cov xovxwm. Tshav cov roj thiab fwj tej daim nqaij kom txog thaum lub ruddy rind tshwm, tom qab ntawd ntxiv cov dos, qej thiab nceb mus rau nqaij npuas.
Lub caij noj mov nrog cov txuj lom, sib tov zoo thiab ua noj rau cov cua sov tsawg tshaj 10 feeb. Tom qab ntawd, ncuav me ntsis dej rau hauv lub lauj kaub, muab cov qaub nplaum thiab ua cov cheese, thiab nplawm tas li, kom sov li ob peb nas this. Tom qab lub cheese tau tag nrho yaj, ncuav lub hmoov rau hauv lub lauj kaub thiab do zoo dua. Tshem tawm fricassee, periodically stirring nws kom txog thaum lub sauce ua tuab, thiab nyob rau thaum xaus sprinkle lub zaub mov nrog finely tws tshuaj ntsuab thiab tshem tawm los ntawm tshav kub.
Frickens los ntawm shrimps
Cov khoom xyaw:
- peeled boiled shrimps - 500 g;
- qaub cream - 100 g;
- qhuav nceb - 50 g;
- butter - 1 tbsp. diav;
- freshly khov ntsuab taum - 250 g;
- yolk - 1 thooj;
- ntsev thiab kua txob dub hauv av.
Npaj
Taus thaw, ntxuav thiab kom qhuav. Txiav tawm cov lus qhia thiab ua noj rau 2 feeb. Ces hloov lub taum mus rau hauv ib lub colander thiab ntawj txias nrog dej txias. Qhuav nceb noj rau 3 feeb, thiab tom qab ntawd txiav mus rau hauv me me pieces. Cov dej nyob rau hauv uas nceb siav, tsis txhob hliv rau nws, coj nws mus rau ib lub rhaub, txo qhov hluav taws kub, muab qaub cream, taum, butter, nceb thiab shrimps muaj. Ntxiv ntsev thiab kua txob rau saj, do thiab ua noj tsawg tshaj kub rau 5 feeb. Tom qab ntawd, nkag mus rau hauv lub nkaub mus rau hauv zaub mov, sib tov lub fricasse kom huv si thiab tshem tawm los ntawm qhov hluav taws kub.
Fricassee los ntawm ib tug luav - daim ntawv qhia
Cov khoom xyaw:
- luav - 1,5-2 kg;
- qaub cream - 1 yam khoom;
- hmoov nplej - 2 tbsp. dais;
- butter - 2 tbsp. dais;
- nqaij qaib broth - 1 yam khoom;
- qe qe - 3 daim;
- txiv qaub kua txiv - 50 ml;
- zaub roj rau kib;
- zaub, ntsev thiab kua txob mus saj.
Npaj
Carcass luav ntxuav, faib nws mus rau hauv feem, grate ib tug sib tov ntawm ntsev thiab kua txob, thiab ces yob nyob rau hauv hmoov thiab Fry nyob rau hauv ib lub lauj kaub kom txog thaum ruddy. Tom qab ntawd, ntxiv butter rau nqaij, nqaij qaib broth thiab simmer kom txog thaum npaj txhij.
Nyob rau lub sij hawm no, npaj cov sauce. Ua li no, whisk qe, nrog txiv qaub kua txiv thiab qaub cream rau hauv ib homogeneous pawg. Ncuav no sib tov ntawm luav thiab simmer tshaj ib tug me me hluav taws rau 10 feeb. Thaum lub fricassee npaj txhij, muab cov nqaij ntawm daim hlau, ncuav tus sauce nyob rau hauv uas nws tau npaj, thiab sprinkle nrog tws zaub ntsuab yog xav tau.