Hauv kev txhais los ntawm Fabkis (thiab hais tias phaj yog los ntawm Fabkis zaub mov, nws yooj yim los twv los ntawm nws lub npe) cocotte (cocotte) - qaib. Yog vim li cas cov tais diav ua qhov phaj no ua rau me me nqaij qaib, los yog vim lawv tau ua ib lub txiv qaub los ntawm cov qe, lub npe tau muab tso rau peculiar casseroles. Dab tsi yog lub strangeness ntawm lub tais? Ua ntej, xws li casseroles yuav tau npaj ib feem, thiab ob zaug, los ntawm cov qe nrog lwm cov khoom xyaw; peb, cov txiv maj phaub tsis yog ib txwm ci, tej zaum nws yog siav rau ob peb leeg. Nyob rau hauv ib tes, lub kokot yog ib tug zaub mov rau peb unaccustomed, nyob rau lwm - nws yog ib tug kuj zoo kawg thiab lwm txoj rau tho qe los yog boiled qe rau pluas tshais. Tsis tas li ntawd, lub txiv kab ntxwv yog yooj yim heev kom npaj tau tias txawm tias ib tug neeg ua noj tshiab ua tau yooj yim tiv nrog txoj kev ua noj ntawm no tais.
Dab tsi yog qhov cocotte?
Cia li ua ib qho kev tshwj tseg, los npaj cov txiv maj phaub ua tsis tau yam tsis muaj txiv qaub. Nws yog zoo li ib lub khob me me, tsim los ua qhov no xyov tais. Yog tias tsis muaj coconuts nyob rau hauv lub liaj teb, nws tsis yog yuav tsum tau khiav mus rau lub khw. Kokot yuav ua tau siav hauv cov kua txig rau cov khob cij. Yog hais tias tsis muaj pwm, siv ib daim ntawv ci - qhwv lub iav ib txwm nrog ib daim ntawv tuab tuab rau hauv nruab nrab, koj tuaj yeem - nyob rau hauv 2 txheej, khov kho ntsaws rau hauv qab. Nyob rau hauv lub khob resulting, koj muaj peev xwm kuj npaj ib tug txiv maj phaub.
Classical txiv maj phaub
Cia peb pib nrog ib tug yooj yim - daim ntawv qhia rau cov qe ntawm coconuts. Lawv npaj tau yooj yim heev. Hloov lub (txiv maj phaub) nrog butter. Maj mam ua txhaum lub qe thiab muab tso rau hauv pwm. Koj tuaj yeem ntxiv me ntsis qaub cream, cream, ketchup, zaub ntsuab. Muab cov pwm nyob rau hauv ib qho cub los yog hauv ib lub lauj kaub ntawm cov dej kub npau npau rau ntawm ib qho chaw tshwj xeeb thiab ua noj kom txog thaum uas muaj protein ntau txav tas. Lub yolk yuav tsum nyob twj ywm me ntsis kua.
Hiav txwv version
Nyob rau hauv cov seaside thaj tsam ntawm Fabkis, lub txiv maj phaub ntawm nqaij nruab deg yog nrov. Nws txo nws hwj shrimps, qwj ntses thiab cov cephalopods me, zoo li cov ntses.
Cov khoom xyaw:
- 20 g ntawm butter;
- 1 pob zeb me me ntawm daim tawv nqaij;
- cov puv kua txiv ntse los yog hiav txwv dej hiav txwv;
- 1 tbsp. ib diav ntawm finely grated parmesan cheese;
- 50 ml qab zib;
- 1 nqaij qaib qe.
Npaj:
Peb yuav sov lub butter, txiav cov leeks finely, maj mam Fry, ces ntxiv cream. Thaum tag nrho cov sib tov pib rau boil, ntxiv Parmesan thiab sai li sai tau tshem tawm los ntawm qhov hluav taws kub. Muab tso rau hauv qhov sib xyaw ntawm cov txos los yog ib qho dej hiav txwv npaj txhij thiab muab sib tov. Peb muab cov ua puv ua pwm los yog ib tug txiv maj phaub, maj mam muab cov qe thiab muab tso rau saum. Peb noj ib lub txiv kab ntxwv ntawm cov nqaij nruab deg nyob rau hauv ib qho cub hauv qhov cub rau 10 feeb ntawm qhov kub ntawm 180 degrees.
Cockatoo nrog nceb
Koj tuaj yeem noj cov txiv maj phaub nceb.
Cov khoom xyaw (rau 2 qhov):
- 100 g ntawm champignons;
- 50 g ntawm butter;
- 2 qaib qe;
- 4 tbsp. dia daj;
- ntsev;
- av kua txob rau hauv av;
- finely tws zaub.
Npaj:
Peb txiav cov nceb ua cov ntawv me. Nyob rau hauv butter, Fry lub champignons kom txog thaum uas npaj txhij, ntsev thiab kua txob. Koj muaj peev xwm zom cov nceb zom rau hauv lub xeev ntawm caviar, thiab koj tuaj yeem tawm hauv cov phiaj. Muab lub nceb hauv cov roj pwm, hauv txhua qhov
Kokot nrog cov nqaij
Lovers ntawm nqaij yuav tshwj xeeb tshaj yog zoo li lub txiv maj phaub los ntawm nqaij qaib. Nqaij qaib nqaij (fillet) txiav mus rau hauv ib lub strips thiab Fry on high kub kom txog thaum lub ruddy crust. Tom qab ntawd, nyob rau hauv lub hau, peb yuav muab cov nqaij ua kom txog li 20 feeb rau tsawg dua (koj tuaj yeem nchuav cov nqaij nrog cov tshuaj nplaum). Npaj txaij peb muab tso rau hauv cov roj pwm, ntxiv nqaij qaib qe (tsis txhob ua qoob loo!) Thiab peb ci li 15 feeb ntawm 180 ° C. Nqaij qaib nqaij yuav hloov los ntawm lwm yam mus saj.