Peb yuav tsum tau them tribute rau cov neeg nyob hauv ancient Rome, uas nyob rau hauv ib zaug thawj zaug pib siv marinating nqaij. Tom qab tag nrho, qhov khoom plig tom qab no dhau los ua qhov zoo tshaj plaws thiab nrov hauv kev ua noj ua haus hauv kev ua noj ua haus nqaij cov tais diav. Thiab nws tsis yog xav tsis thoob. Tom qab tag nrho, ib tug zoo-xaiv composition ntawm ua ke nrog nrog kev softening tiv thaiv tsis tsuas yog muab cov zaub mov nqaij ib tug tshiab saj txhua lub sij hawm, tab sis kuj hloov cov qauv ntawm cov nqaij fibers, ua rau lawv ntau softer thiab ntau dua kev sib tw.
Hnub no, peb yuav pom cov tswv yim ntawm marinating rau cov nqaij qaib cov txwv. Cov khoom no muaj ib qho tsis zoo nruab nrab thiab ib qho kev ntxhib los mos heev. Marinating nyob rau hauv cov ntaub ntawv no tso cai rau kev khaws cia thiab muab cov kua txob ntawm nqaij qaib nqaij thiab muab nws tshiab tsw zoo ntawm cov txuj lom.
Marinade rau qaib ntxhw fillet hauv qhov cub hauv ntawv ci
Cov khoom xyaw:
Muab xam los ntawm 1 kg ntawm fillet qaib ntxhw:
- kefir tsawg-rog - 290 ml;
- txiv qaub kua txiv - 25 ml;
- hauv av sib tov ntawm peppers - 1 teaspoon;
- oregano-5 g;
- curry - 5 g;
- ntsev - 100-120 g;
- mustard nyob rau hauv taum (xaiv) - mus saj.
Npaj
Thaum npaj cov marinade rau qaib cov txwv, ua ntej npaj cov khoom xyaw marinade thiab xub nyem cov kua txiv los ntawm cov txiv qaub. Tom qab ntawd ntxiv rau kefir, lub caij nrog ntsev, hauv av nrog ib tug sib tov ntawm peppers, oregano thiab curry thiab ntxiv mustard nyob rau hauv taum yog xav tau. Yog hais tias tus ntxhua khaub ncaws qaib cov txwv yog ci hauv qhov cub hauv ntawv ci, nws thawb nws nyob rau ntau qhov chaw nrog riam. Qhov no yuav cia lub fibrous noog fillets kom soak nrog cov marinade.
Hlauv cov nqaij ntawm txhua sab hauv cov tshuaj ntsev sib xyaw, maj mam muab pov nws thiab sim mus rau hauv qhov kev siv, thiab muab tso rau hauv ib lub txiv qaub thiab ncuav lub tshua ntawm lub marinade. Yuav kom cov qaib cov txwv qaib cov txwv kom zoo, nws yuav siv li ntawm 6 teev. Tom qab peb teev, koj yuav tau xa cov chunks ntawm cov nqaij mus rau lwm lub hwj. Koj tuaj yeem khaws cov noog nyob hauv marinade txhua hmo nyob hauv qhov cub, tsuas yog rau peb caug feeb, cia kom sov so rau ib teev nyob rau hauv chav pw.
Yuav ua li cas ua noj marinade rau qaib cov txwv pieces nyob rau hauv qhov cub?
Cov khoom xyaw:
Muab xam rau 750 g ntawm nqaij qaib cov txwv:
- Balsamic vinegar - 20 ml;
- refined zaub roj - 60 ml;
- peb lub cloves ntawm qej;
- paprika hauv av - 5 g;
- coriander hauv av - 5 g;
- Av kua txob - 5 g;
- ib ceg ntawm rosemary;
- ntsev - mus saj.
Npaj
Los npaj ib marinade rau slices ntawm qaib cov txwv, ua ke nyob rau hauv ib lub tais roj zaub roj yam tsis muaj ib tus ntxhiab thiab balsamic vinegar. Muab cov kua qaub nplaum rau hauv qhov sib tov, ntxiv cov kab mob hauv rosemary, av paprika, coriander thiab kua txob, ntsev, sib tov thiab lub caij nyoog tua cov kabmob qaib ntxhw. Peb muab ib lub taub ntim cov nqaij tso rau hauv lub tub yees rau ob peb xuab moos rau pickling thiab saturation nrog aromas.
Daim ntawv qhia marinade nrog zib mu rau qaib cov txwv shank ci nyob rau hauv qhov cub
Cov khoom xyaw:
Muab xam los ntawm 1 kg qaib ntxhw shank:
- zib mu paj - 40 g;
- mustard Lavxias - 35 g;
- peb lub cloves ntawm qej;
- refined zaub roj - 20 ml;
- ntsim tshuaj ntsuab kom koj saj;
- ntsev - mus saj.
Npaj
Nyob rau hauv rooj plaub no, softening tus neeg sawv cev thiab khaws cia juiciness yog mustard. Zib ntab yuav ua rau zaub mov
Peb txiav cov qij nrog nyias daim hlau. Peb mus ib ntus tshem tawm ntawm daim tawv nqaij ntawm qaib cov txwv lub plab, peb ua punctures nrog ib rab riam thiab khoom lawv nrog npaj qej slices. Tom qab ntawd rub lub ci nrog marinade, rub rau ntawm daim tawv nqaij thiab ntub nws nrog ib tug marinade tov los ntawm saum toj no. Peb tawm ntawm cov qaib ntxhw rau impregnation nrog flavours thiab pickling rau tsib mus rau 6 teev los yog dhau ib hmo, muab nws nyob rau hauv lub fridge. Ib teev ua ntej ci, cia cov nqaij sov tuaj rau hauv chav pw.