Pate (pate) yog ib lub npe rau cov tais diav xws li av los yog pate, tshwj xeeb yog Fabkis txoj kev ua noj ua haus. Fabkis cov kws txawj ua noj thiab cov khaub ncaws txawv ntawm peb hom paté thiab ntau hom thiab subspecies. Nws ua tau minced los ntawm ib yam dab tsi (raws li nqaij, ntses, nceb, zaub), ci hauv lub khob noom cookie (xws li tartlets) los yog hauv cov ntaub ntawv tshwj xeeb (raws li cov av). Pate nyob rau hauv lub mov paj yuav tau txais kev pab nyob rau hauv txias thiab kub hom, ci nyob rau hauv cov ntaub ntawv cov ntaub ntawv - tsuas yog nyob rau hauv lub txias. Tartlets feem ntau yog ua los ntawm cov xuab zeb (los yog zoo dua) cov pob txha unsweetened (koj tuaj yeem siv tau npaj los yog tinker thiab ci rau koj tus kheej).
Pate ntawm nqaij nrog nqaij qaib siab thiab cognac
Cov khoom xyaw:
- roj tsawg-rog - txog 200 g;
- ib tug brisket ntawm nqaij npuas smoked rog - 200 g;
- qaib fillets yam tsis muaj daim tawv nqaij ntawm tus ncej los yog ob lub mis - txog 200 g;
- nqaij qaib siab - txog 200 g;
- dos - 2 pcs.;
- mustard dijon - 1 tbsp. diav;
- cream mis nyuj laus;
- cognac - 5-80 ml;
- qhuav hauv av qoob loo (kua txob txob, kua txiv hmab txiv ntoo, khib nyiab, khau npog, thiab lwm yam).
Npaj
Nqaij qaib thiab nqaij npuas nqaij cia mus ntawm nqaij nruab. Lub brisket yuav raug txiav raws li ib tug cracklings, thiab peb yuav dredge ib tug npaum li cas ntawm roj nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying. Fry lub finely tws dos kom txog thaum lub teeb golden nyob rau hauv cov xim. Ntxiv cov nqaij qaib siab . Fry tag nrho, xa lub duav, ces braised nrog spices, npog lub hau, rau lwm 15 feeb. Txias tus txheem ntawm lub lauj kaub rau lub lauj kaub thiab maj mam thawb lub plhaw, tsis yog ua rau uniformity (koj tuaj yeem siv cov nqaij grinder nrog ib lub pob taub nthab loj).
Sib tov cov nqaij npuas nqaij qaib minced nrog hepatic dos loj. Ntxiv mustard, me ntsis qab zib thiab cognac. Tag nrho cov kom zoo zoo do, yog tias tsim nyog - ntsev. Kev muaj qhov sib npaug los ntawm kev ntxiv ntshav los yog hmoov nplej (hmoov txhuv nplej siab). Tom qab ntawd koj tuaj yeem ci lub paté nyob rau hauv ib tug loj tag nrho cov duab, tighten nws nrog ib tug ntawv ci los yog cover nws nrog ib lub hau, los yog nteg tawm lub resulting loj nyob rau hauv lub tartlets. Ci ntawm kub ntawm 180-200 degrees C rau txog 40-60 feeb. Yog hais tias ci nyob rau hauv tartlets - koj muaj peev xwm sprinkle nrog grated cheese thiab decorate nrog ob peb nplooj ntawm greenery. Yog hais tias nyob rau hauv daim ntawv no - ua ntej txias, ces tshem tawm thiab txiav mus rau hauv slices.
Pate ntawm sprats thiab nceb
Cov khoom xyaw:
- sprats - 1 lub txhab nyiaj;
- tshiab oyster nceb - txog 300 g;
- boiled qos yaj ywm - 2-4 pieces;
- txuj lom qhuav hauv pem teb;
- ntuj hloov mis nyuj;
- cov txiv ntseej tsis muaj cov khoob - 10 pcs.
Npaj
Peb nqa cov sprats tawm ntawm lub thawv thiab muab cia rau ntawm ib sab laug kom tshem tawm cov roj ntau tshaj. Ntxuav nceb co thiab co nrog ib rab riam tsis dhau ntiav. Sprats, nceb, cov txiv ntseej thiab cov qos yaj ywm uas tau muab ua tiav nyob rau hauv ib lub khob kom txog thaum homogeneity. Ntxiv spices. Cream thiab boiled qos yaj ywm tswj kev ceev. Sau lub resulting loj ntawm tartlets thiab ci nyob rau hauv qhov cub rau 25-30 feeb. Pate yog ua nrog rau cov lus wines.