Yuav ua li cas ua ib tug pastry pastry?

Puff pastry feem ntau siv ua noj. Thiab tsis tsuas yog rau cov khoom qab zib, tab sis kuj rau pies, pizza thiab ntau lwm yam lauj kaub tais diav. Koj muaj peev xwm, tau kawg, yuav tau npaj txhij-ua khob noom hauv khw, thiab tsis txhob siv sij hawm thiab qab haus huv. Tab sis qhov tseeb connoisseurs ntawm tsev ci yog ntawm lub tswv yim hais tias tsis muaj mov paj ua tau piv nrog ib tug mov paj npaj nws tus kheej. Tshwj xeeb tshaj yog cov txheej txheem rau nws cov kev npaj tsis yog li phem li nws zoo li thaum xub thawj siab. Cia peb qhia koj ob qhov pov thawj ntawm yuav ua li cas thiaj ua kom flaky khob noom nyob hauv tsev kom raug thiab sai.

Yuav ua li cas ua kom puff poov mov paj?

Koj yuav tsum tau:

Ua noj ua haus khob cij

Nyob rau hauv lub npaj ntim ncuav ib nrab ib khob ntawm dej sov, dissolve nyob rau hauv nws 1 teaspoon suab thaj thiab 1.5 teaspoons ntawm qhuav poov. Cia peb tos kom txog thaum tus kab npuas tsim, thiab ntxiv cov suab thaj thiab qe. Ua kom zoo. Peb sift cov hmoov ntawm lub rooj nrog swb, ua ib tug zawj nyob rau hauv nws thiab ncuav nyob rau hauv qhuav mis, ntsev, thiab ces ncuav nyob rau hauv zaub roj thiab diluted poov. Peb ntxiv cov dej sov los yog mis nyuj ntxiv. Tom qab ntawd peb pib knead lub mov paj los ntawm sawv rau qhov chaw, kom txog rau thaum tag nrho cov hmoov nplej yog kneaded rau hauv lub mov paj. Tom qab ntawd lub mov paj yuav tsum tau pauv mus rau ib tug loj nkoj, sprinkled nrog hmoov los yog greased nrog zaub roj thiab muab tso rau hauv ib qho chaw sov kom haum. Tom qab 1.5-2 teev, lub mov paj yuav tsum tuaj li, ces nws yuav tsum tau tov maj mam, thiab dua muab tso rau hauv ib qho chaw sov. Thaum lub mov paj nce lub sij hawm tom qab - nws npaj txhij.

Ua noj puff pastry

Yob lub khob noom cookie (lub thickness ntawm lub khob noom cookie txheej yuav tsum txog 8 hli). Tom qab ntawd kis nws nrog ib txheej nyias ntawm cov nplaum butter los sis margarine (tiam sis tsis khov). Lub ntug ntawm lub mov paj, txog 5 cm, yog sab laug untouched. Quav lub khob noom cookie peb zaug nyob rau hauv dav, thiab tom qab ntawd raws qhov ntev. Thiab yob nws dua nrog ib tug txheej ntawm 8 mm. Thiab peb rov qab tua. Qhov no manipulation yog 3-4 zaug. Lub mov paj yog npaj txhij.

Yuav ua li cas ua kom muaj flaky, tsis muaj roj qaug cawv?

Koj yuav tsum tau:

Ua noj ua haus tsis muaj roj qaum

Nyob rau hauv lub tank, do lub qe, ncuav nyob rau hauv lub vodka, thiab ntxiv heev npaum li cas uas tag nrho volume tau tawm 250 ml. Tom qab ntawd ncuav nyob rau hauv lub vinegar, thiab tom qab ntawd ua raws li ntsev thiab sib tov nws kom txog thaum lub muaju ntawm ntsev nyob rau hauv cov kua yog ua tiav yaj. Koj tuaj yeem noj lub khob noom cookie tsis siv cov qe thiab vodka, qhov no yog qhov dej yuav tsum tau nce mus rau 1 khob. Tab sis tseem nws yog tsim nyog sau cia tias lub mov paj nrog qe thiab vodka yog ntau ntau delicious, thiab ci yog ntau lush.

Tom qab ntawd maj ncuav lub hmoov rau hauv lub kua, stirring nws nrog ib diav. Knead lub khob noom cookie. Lub sib xws yuav yog heev ntom, thiab mov paj yuav tsum zoo qab lub ob txhais tes. Tom qab ntawd qhwv lub tiav mov paj nyob rau hauv ib zaj duab xis zaub mov thiab tawm hauv chav tsev kub ib ntus (30-60 feeb).

Nqa lub butter, txias hauv lub tub yees, thiab txiav nws mus rau hauv cubes mus rau hauv ib lub tais ntawm ib tug processor processor (ib txwm pa). Tom qab ntawd ntxiv 50 g ntawm hmoov thiab maj mam yeej.

Npaj ntawm puff pastry

Dov lub khob noom cookie nrog lub thickness ntawm txog 5-7 hli. Tom qab ntawd lub resulting butter mov paj muab tso rau ntawm ob nplooj ntawv ntawm parchment thiab dov tawm nrog ib tug pining tus pin thiaj li hais tias cov txheej loj yog kwv yees li 2/3 ntawm qhov loj ntawm qhov kev ntsuam xyuas loj. Peb nthuav cov roj txheej ntawm lub khob noom cookie nyob rau hauv xws li ib txoj kev uas 1/3 yog pub dawb ntawm lub qhov loj, thiab cov txheej roj tsis ncav cuag tsawg kawg 1.5 cm rau nws cov npoo. Ua ntej, qhwv cov dawb thib peb, uas yog tsis them nrog ib txheej roj, thiab npog nrog ib nrab ntawm seem 2/3. Thiab quav lub khob noom cookie ntawm ob sab, thiaj li hais tias nws tsim tau 3 txheej. Yob rau ib tug tuab ntawm 5-7 hli. Rov tig nws peb zaug rau txhua sab. Yob tawm. Rov ua qhov txheej txheem 3-4 zaus.

Tam sim no koj paub tias yuav ua li cas thiaj ua tau lub hnab tawv nqaij hauv tsev. Raws li koj tau pom - nws tsis nyuaj.