Khinkali - ib lub teb chaws ntawm Georgian cuisine, nws yog nyob hauv cov cheeb tsam mountainous ntawm lub teb chaws no. Lub peculiarities ntawm khinkali yog daim ntawv, txoj cai ntawm molding thiab noj haus cwj pwm uas tsis hloov lub sij hawm.
Yuav ua li cas ua noj khinkali nyob rau hauv Georgian nyob rau hauv tsev?
Cov khoom xyaw:
- fillet ntawm nyuj - 350 g;
- lard - 150 g;
- zira - 1 teaspoon;
- hmoov nplej - ½ kg;
- ntsev;
- coriander - 1 pawg;
- kua txob hauv av liab;
- dej txias boiled - 150 ml;
- dej yog txias - 250 ml.
Npaj
Kev npaj ntawm khinkali ib txwm pib nrog kev npaj ntawm minced nqaij. Nqaij thiab lard cia los ntawm qhov loj tshaj plaws nozzle nyob rau hauv cov nqaij grinder. Ntsev lub mince, ntxiv liab kua txob, ziru thiab sib tov zoo. Kinzu heev finely chop nrog ib rab riam thiab ntxiv rau hauv av nqaij. Tam sim no nws yog ib qhov tsim nyog yuav tau ntxiv txias, tab sis boiled dej mus rau stuffing, thiaj li ua rau lawv muaj kua. Qhov ntau minced lub minced nqaij, qhov ntau delicious lub khinkali yuav. Tab sis ntawm no yog qhov tseem ceeb tshaj plaws yog tsis tau mus ntes tau nyob rau hauv nws, vim hais tias nrog nyias thiav, khinkali tsuas yog ua los ntawm cov kws paub ntau tus niam tsev uas tau noj ua zaub mov no txij thaum yau. Tag nrho, tam sim no koj muaj peev xwm muab txoj haujlwm ruaj khov, thiaj li hais tau lus.
Sib tov lub hmoov nrog dej, ntsev nrog ib tug teaspoon ntawm ntsev thiab sib tov zoo, lub mov paj yuav tsum steep. Ntawm no yog yuav ua li cas ua ib lub khob noom cookie rau khinkali. Yob tawm lub khob noom cookie mus rau ib lub thickness ntawm txog 5-7 hli, thiab tam sim no nrog ib lub khob los yog iav txiav lub mugs tshaj tag nrho saum npoo ntawm mov paj. Tom qab ntawd koj yuav tsum khawm tawm txhua lub voj voog cais. Los mus piv rau kev ua qauv, dov tawm ib lub khob noom cookie nyob rau hauv ib qho chaw sau. Tom qab ntawd muab ib tug tablespoon ntawm stuffing nyob rau hauv qhov chaw, txog 40 grams. Thiab sculpt, clamping ob tug ntiv tes nyob ib ncig ntawm ntug, thiab nrog rau lwm tus tes, pub lub ntxiv rau ntawm pob thiab ntxiv rau ntawm lub voj voos. Ob feem peb ntawm cov tw txheej tau los ntawm lub khob noom cookie yeej zoo tau plucked, koj tsis xav tau nws.
Khinkali ua noj ntau hauv cov dej qab ntsev thiab ua ntu zus, tab sis cov Georgians tsis cuam tshuam, lawv ua rau lub lauj kaub.
Muaj khinkali txhais tes, thawb sab saum toj thiab tom qab thawj zaug haus dej qab zib. Tam sim no koj paub tias yuav ua li cas noj Georgian khinkali tom tsev.
Yuav ua li cas ua noj hauv tsev khinkali kom zoo thiab six
Cov khoom xyaw:
- fillet ntawm nyuj - 250 g;
- nqaij npuas roj - 200 g;
- dos - 2 pieces;
- hmoov nplej - ½ kg;
- ntsev;
- qej - 2 cov hniav;
- ntsuab kua txob - 1 plhaub taum mog;
- kua txob hauv av dub;
- parsley - 1 pawg;
- coriander - ½ tsp;
- kua txob hauv av liab;
- nqaij broth - 120 ml;
- dej yog txias - 250 ml.
Npaj
Raws li ib txwm khinkali pib nrog npaj ntawm stuffing. Nqaij, dos, qej thiab ntsuab kub kua txob raug txiav nrog ib tug nqaij grinder los yog rab phom. Tom qab ntawd ntxiv spices, finely tws parsley, ntsev. Tam sim no nws yog ib qhov tsim nyog los ntxiv nqaij broth thiab mince rau hauv minced nqaij. Saib kom zoo sib xws, txij li thaum nrog nyias nyias nws yuav nyuaj rau sculpt khinkali, tab sis nws yog paub tias ntau minced lub stuffing, qhov zoo dua lub khinkali. Sau lub mince infused thiab noj li lub mov paj.
Sib tov lub hmoov nrog dej txias thiab ntsev, sib tov zoo. Lub khob noom cookie yuav tsum tau zoo nkauj ntxhab.