Champagne yog qhov nquag ruaj khov hauv peb lub neej. Thiab tsis yog ib qho yooj yim haus rau cov poj niam, tab sis kuj yog ib lub cim ntawm cov hnub caiv: lawv ua kev zoo siab Xyoo Tshiab nrog nws, cov newlyweds haus nws nyob rau hauv lub chaw ua hauj lwm npe, thiab txawm tawg lub raj mis ntawm champagne, escorting lub nkoj mus rau thawj voyage. Nyob rau hauv peb lub sij hawm, qhov kev xaiv ntawm champagne wines, uas ob peb tus neeg xav txog dab tsi thiab, feem ntau, yuav ua li cas ua champagne.
Rau cov zus ntawm champagne, peb hom txiv hmab yog siv, uas yog Pinot Noir, Chardonnay, thiab Pinot Meunier. Tus sau ntawm grapes rau qhuav ntawm champagne yog sau tsuas yog los ntawm txhais tes. Tom qab ntawd, muaj ib qho yooj yim nias ntawm berries.
Tsis tas li ntawd, zus tuaj ntawm champagne tshwm sim "tsoos" los yog "champagne" txoj kev, qee cov tub txawg hu qhov qauv no - "txoj kev ntawm lub raj mis fermentation." Qhov txheej txheem ntawm kev tsim champagne, ntawm chav kawm, yuav tsum muaj nuj nqi ntau heev thiab yog heev zog, tab sis qhov tshwm sim tag nrho justifies lub txhais tau tias, vim hais tias tsuas yog nyob rau hauv no txoj kev koj yuav tau txais qhov zoo tshaj plaws wine. Cov cuab yeej ntawm kev tsim champagne yog raws li nram no:
- Los ntawm kua txiv tau tom qab nias ua kom qhuav wines. Raws li ib txoj cai, cov cawv ntsiab lus nyob rau hauv xws li cawu cub yog me me, tab sis lub acidity yog txaus siab.
- Tom qab ntawd, nyob ntawm seb cov txiaj ntsim zoo li cas, winemakers mix wines nyob rau hauv ntau hom, ua rau lub pob paj mus zoo tag nrho. Qee lub sij hawm, txawm li cas los, champagne yog tsim los ntawm ib hom ntawm cov txiv hmab.
- Qhov sib tov ces muab pauv mus rau ib lub hnab yas tuab heev. Nws kuj ntxiv ib 'kua liqueur', uas muaj qab zib qab zib, los yog qab zib, poov xab thiab cov laus wines. Tom qab ntawd lub raj mis yog khov kho kaw thiab pw nyob rau hauv ib lub cellar nyob rau hauv ib txoj hauj lwm tav toj. Sab hauv lub raj mis, ua tsaug rau cov kev liqueur, txheej txheem ntawm fermentation pib dua. Yog li, carbon dioxide yog tso tawm. Roj tsis muaj qhov hluav taws xob, yog li nws tsim ib lub siab heev nyob rau hauv lub raj mis, ua li ntawd nplua nuj. Thaum twg tus txheej txheem fermentation lawm, cov poov xab precipitates rau ntawm phab ntsa lub nkoj nrog rau lub plhaub taum.
Nyob rau hauv daim ntawv no, lub cawu cub yog khaws cia nyob rau hauv lub cellar rau ib tug ntev ntev ntawm lub sij hawm. Nws yog thaum lub caij nyoog "laus zus rau dej" uas cov dej caw muaj ntxoov cov ncuav ci, cov txiv ntseej, qab zib pas dej, uas yog ib co kev sib txuas ntawm champagne txaus siab.
Tom qab zaum kawg ntawm lub txiv hmab txiv ntoo ntawm lub hwj ntawm lub raj mis, nws yog ib qhov tsim nyog los tshem tawm cov khaub thuas uas tshwm sim, thaum tawm hauv cov txiv hmab txiv ntoo nrog cov roj carbon dioxide. Qhov no yog txoj haujlwm hu ua 'remuage'.
Yuav ua li cas ua tau champagne hauv tsev?
Champagne tuaj yeem ua tom tsev. Qhov loj ntawm qhov dej haus no yog qhov kev ntseeg siab rau qhov zoo ntawm cov khoom xyaw siv. Tau, thiab nws tsis yooj yim rau noj.
Ua li no rau 2 txoj hauv kev: ntuj, yuam cov kua txiv hmab txiv ntoo kom khoov hauv cov hwj, thiab muab khoom pov tseg, los ntawm kev siv cov pa carbonic acid mus rau hauv lub hwj ntawm caw.
Koj tsis tas yuav yog tus neeg txawj ntse kom nkag siab tias txoj kev zoo dua qub lawm. Thiab lub caw nyob rau tib lub sij hawm yog ntau delicious thiab aromatic. Yog li cas ua tsev champagne? Tus txheej txheem ntawm kev tsim champagne hauv tsev, hauv txoj cai, nws zoo ib yam li cov qauv saud. Ua ntej, ib tug hluas haus caw npaj, uas, tom qab fermentation, lub cawu cub yuav tsum tau bottled, nyiam dua nyob rau hauv champagne, vim lawv muaj tuab phab ntsa. Nyob rau hauv txhua lub raj mis koj yuav tsum tau ncuav ib spoonful ntawm qab zib, koj tuaj yeem pov ib ob peb grapes.
Muab lub raj mis tso rau hauv chav tsev sov, uas lawv yuav tsum nyob rau hauv txoj hauj lwm tav toj. Tsau lub hwj ntawm qhov chaw no ntau lub hlis. Tom qab ntawd, fwj nrog dej haus yuav tsum muab tso rau hauv lub caj dab, hauv txoj hauj lwm no cov nqes ntawm phab ntsa yuav sib sau ua ke ntawm lub ntsaws thiab nws yuav raug muab tshem yooj yim thaum lub raj mis qhib. Qhib lawv, kom tshem tawm cov thooj av, koj xav tau zoo heev. Ua kom tsis txhob raug poob, ntawm chav kawm, yuav tsis ua tiav, tab sis lawv yuav tsum tau qis dua.
Tom qab hle qhov sludge, lub hwj yuav tsum topped nrog nrog wine, tightly capped thiab folded nyob rau hauv ib chav tsev txias rau cov laus. Qhov tsawg kawg nkaus rau lub sij hawm tuav tuav champagne yog 3 lub hlis.