Satsibeli (tej zaum satsibeli) yog ib qho ntawm cov tsoos ntses ntawm Georgian cuisine, npaj rau lub hauv paus ntawm txiv hmab txiv ntoo (nyob rau hauv daim ntawv ntawm tshiab kua txiv) nrog ntxiv ntawm tws neeg rau, spices, qej thiab fragrant tshuaj ntsuab. Tam sim no, hauv Internet, koj tuaj yeem nrhiav zaub mov txawv rau lub caij ntuj no, uas lawv qhia tias yuav ua li cas ua cov ntses nrog txiv lws suav, cov kua txob qab zib thiab ceev li cov khoom xyaw tseem ceeb (lub authenticity thiab kev ntseeg ntawm cov zaub mov txawv nce qee qhov kev txhawj xeeb). Tsis tas li ntawd, nyob rau hauv lub tswv yim ntawm qhov zoo tshaj plaws paub kws nyob rau hauv kev ua noj ua haus V. V. Pokhlebkin (tus sau phau ntawv ntawm tsab xov xwm nyob rau hauv Wikipedia kuj pom zoo nrog nws), nyob rau hauv lub classic version lub Georgian sauce ntawm satsebeli yog npaj los ntawm tej yam khoom (thiab cov no tsis yog txiv lws suav txhua) . Peb ua raws li lub tswv yim no yog lub hauv paus thiab tuaj yeem npaj.
Daim ntawv qhia rau classic Sauce Sauce
Cov khoom xyaw:
- walnuts
- kua txiv ntawm unripe grapes, pomegranate los yog BlackBerry, los yog ib tug sib tov ntawm no juices nyob rau hauv dawb proportions;
- nqaij los yog ntses dej los yog dej (nyob ntawm seb cov tais diav twg yuav ua hauj lwm rau cov ntses);
- qej;
- ntsim liab kua txob kua txob;
- Imeretian saffron thiab / los yog npaj txhij ntawm hops-suneli spices;
- zaub ntsuab ntawm cilantro thiab lwm hom tshuaj ntsuab.
Npaj
Tuab nyob rau hauv ib lub tshuaj qej qej thiab liab kub kua txob nrog me ntsis ntsev. Lub kernels ntawm walnuts yog hauv av nyob rau hauv tej yam yooj yim txoj kev. Nws yog zoo dua rau phaus lawv. Mix crushed neeg rau thiab qej kua txob crushed loj nrog txiv hmab txiv ntoo kua txiv (los yog ib tug sib tov ntawm lawv, nws yuav tsum qab zib thiab qaub), ntxiv spices thiab tws zaub. Nws ua rau kev txiav txim siab los hla nws tag nrho los ntawm rab riam. Ncuav ib me ntsis dej los yog broth. Thaum npaj cov ntses ua ke, peb tsom ntsoov rau peb tus kheej nyiam ua.
Sauce Sauce yog ua rau nqaij thiab ntses tais diav, ob qho tib si hauv txias thiab sov sov.
Yuav ua li cas npaj lub satsebi rau lub caij ntuj no?
Ntau tus neeg xav paub seb yuav ua li cas npaj ua ntej rau lub caij ntuj no xws li lub caij ua si zoo li cov kua ntses ntawm satsebeli.
Yeej, hais tias nyob rau hauv cov khoom xyaw rau satsebeli, tsuas dej, es tsis yog broth, yuav tsum muaj rau preservation rau lub caij ntuj no. Feem ntau, nws ua rau kev xav tsis ntxiv dej, tab sis kom muab cov khoom xyaw (peb mam li ntxiv dej ua ntej noj mov, raws li peb siv). Tsis tas li ntawd, nws yuav tsum tau sau tseg tias cov txiv hmab txiv ntoo uas tsis huv, rau ib qho twg, yog cov zoo preservatives los ntawm lawv tus kheej, thiab yog li ntawd, nws tsis muaj nqis rau lawv. Tej zaum, nws ua rau kev nkag siab ntawm kev txuag ntxiv rau hauv me me ntawm ntuj txiv hmab txiv ntoo vinegar nyob rau hauv kwv yees feem proportions ntawm 2-3 tbsp. diav thiab qab zib 1 tbsp. diav rau 0,5-1,0 l sauce.
Npaj
Sauce, npaj los ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo, cov txiv hmab txiv ntoo, cov tshuaj tsw qab thiab cov qij, tab sis tsis muaj qhov dej ntxiv peb tso rau hauv ib lub taub ntim (lub lauj kaub nrog lub hau thiab lub hau) thiab muab tso rau hauv lub khob loj kom lub qab ntau hauv qab. Nyob rau hauv ib tug loj saucepan ncuav dej. Pasteurize Sauce Sauce Sauce nyob rau hauv dej da dej rau 20 feeb nrog me ntsis kub hauv dej hauv ib lub tank sab nrauv (koj tuaj yeem siv lub qhov cub sib sib zog nqus ntawm phab ntsa nrog phab ntsa).
Nws yog ib qho ua tau kom txuag tau, thiaj li hais lus, zoo siab-ib nrab-sauce nrog satsebeli nrog tag nrho cov khoom xyaw, tab sis tsis tau ceev, thiab ntxiv neeg rau thiab dej sai ua ntej pab rau lub rooj. Yog hais tias zoo li no ib semifinished khoom lim, nws yuav muab khaws cia hauv lam fwj, tsis muaj sterilization, uas yog yooj yim heev.