Tus falafel phaj yog nrov heev nyob rau txhua lub teb chaws ntawm lub Teb Chaws thiab Sab Hnub Tuaj, nyob hauv ntau lub xeev ntawm North Africa. Falafel kuj suav hais tias yog ib lub teb chaws ntawm cov neeg Ixayees, feem ntau nws tsis yog nyob hauv tsev, tab sis nws tau txais kev pab hauv cov koom txoos pej xeem coob. Tam sim no falafel - ib txwm tais hauv Arabian eateries thiab cafes thiab nyob rau hauv Western lub teb chaws.
Yuav ua li cas ua noj falafel?
Cov khoom xyaw:
- 300 grams ntawm chickpeas;
- 2 tablespoons ntawm hom qoob mog hmoov;
- 5 cloves ntawm qej;
- 1 noob;
- dry spices to taste (noob ntawm coriander, fennel, caraway, qhiav, kua txob kua txob, saffron thiab lwm tus);
- ntsev;
- zaub roj.
Npaj:
Chickpeas (peas) los yog taum (as Well as lentils thiab / los yog bulgur) yog soaked, muab hau kom txog thaum siav, tom qab ntawd tom qab, uas yog ntxiv ntau spices thiab seasonings. Los ntawm no loj, npas yog tsim txog qhov loj ntawm ib tug Walnut, lawv yog kib nyob rau hauv roj kom txog thaum uas ib tug zoo nkauj golden xim av xim tau. Cov kabmob, ntau yam txuj lom, tshuaj ntsuab, dos, qij, ntau hom kua txob, (ntau hom qoob loo ntsej muag), thiab lwm yam., Yog siv rau qhov pib ntawm cov pawg thawj zaug.
Soak chickpeas rau yav hmo ntuj nyob rau hauv dej txias. Tom qab ntawd peb mam li muab dej yaug, sau nws nrog dej txias thiab coj mus rau ib qho dej. Tom qab 10 feeb, ntsev dej. Peb mam li rov yaug dua thiab rov qab dej txias dua. Noj kom txog thaum npaj txhij (nws yuav siv tsawg kawg ib thiab ib nrab hnub). Thaum lub qaib txias, peb yuav ntxuav thiab zom cov dos thiab qej. Chickpeas, qej thiab cov noob qoob yuav muab tso rau hauv lub khob ntim quav ntawm rab phom. Ntxiv 2 tablespoons hmoov nplej, ib rab diav roj zaub, qaug dej qab zib thiab tshuaj ntsuab. Peb yuav lees. Peb coj lub rab rau lub xeev ntawm homogeneity. Thaum tsis muaj ib rab hlau, koj tuaj yeem siv cov nqaij pob txha los yog chop chiv xiab ntawm txhais tes, thiab ntxiv rau cov khoom xyaw tag nrho. Tam sim no, los ntawm cov huab cua pib, peb tsim cov npas thiab kib rau hauv cov roj kub npau npau nyob rau hauv ib lub cauldron los yog tob tob lauj kaub kom txog thaum lub qab ntxiag golden-xim av tshwm. Tshem cov pob nrog lub suab nrov thiab qhov chaw ntawm lub ncuaj kom tshem cov roj ntau ntau. Peb pab, decorated nrog zaub los yog ntawm nplooj ntawm greenery (haum, piv txwv li, leaf zaub xam lav thiab basil).
Dip tahina sauce
Falafel tau txais kev pab nrog "Deep tahina" sauce. Tahina yog ib qho muab tshuaj txhuam ntawm cov noob qej noob. Tahin tov nrog grated qej nyob rau hauv ib tug mortar, ces ntxiv txiv qaub kua txiv thiab dej.
Cov khoom xyaw:
- 2 dia txiv qaub kua txiv;
- 1 tablespoon ntawm sesame muab tshuaj;
- 1-2 cloves ntawm qej;
- 1-2 dia dej;
- ntsev.
Npaj:
Yog hais tias tsis muaj kev npaj txhij tshuaj txhuam, kom tau nws koj yuav grind lub sesame noob nyob rau hauv ib tug kasfes grinder. Peeled qej grinded nrog ntsev, ntxiv tahini muab tshuaj txhuam thiab dej. Ua kom zoo. Lub ntom ntawm cov sauce yuav tsum zoo sib xws mayonnaise. Koj ntxiv tau balsamic vinegar, kua txob liab thiab me ntsis av anise noob thiab / los yog cumin. Dip tahina sauce feem ntau yog muab nyob rau hauv nyias lub tais.
Txog cov kua ntses
Falafel feem ntau yog siv nrog cov ntses. Feeb ntau, sauce rau falafel yog xaiv sesame (ntawm chav kawm, nyob rau hauv txawv lub teb chaws muaj hauv zos nyiam). Tsis tas li, falafel yog cov zaub nyoos los yog stewed zaub, nyob rau hauv ntau lub chaw ua lag luam lawv muab pita (hom mov ci, xws li lavash), cov khoom ua paj thiab zaub. Falafel hauv pita - ib hom, yooj yim heev variant ntawm cov khoom noj ceev.