Kaus mom cuisine yog nrov rau nws cov ntau yam thiab txawv txoj kev mus rau ua noj ua haus ntau yam lauj kaub tais diav. Feem ntau, Kauslim zaub mov yog ntse txaus, cov txuj lom, tshwj xeeb tshaj yog liab kua txob (los ntawm Portuguese hauv XVI xyoo pua), siv ntau heev hauv kev npaj, uas yuav pab khaws cia cov zaub mov ntev dua nyob rau hauv qhov chaw sov thiab cua txias. Ua tsaug rau kev siv cov kua txob, ntau cov khoom noj Kauslim muaj xim muaj xim liab-txiv kab ntxwv ntxoov. Qij thiab kua ntses yog los kuj siv. Nyob rau hauv Kauslim cov khoom noj khoom haus, cov khoom noj ntse ntse ntse tuaj yeem sawv, tshwj xeeb tshaj yog, cov khoom noj txom ncauj los ntawm txiv lws suav. Txiv lws suav nyob rau hauv Kauslim nyob rau hauv txawv versions: liab ripe, liab, daj thiab ntsuab - yuav yog ib tug zoo lwm txoj rau lub lauj kaub tais diav ntawm peb niaj hnub niaj hnub cov zaub mov.
Kev kawm ua cov txiv lws suav hauv Kauslim, koj tuaj yeem ua rau cov qhua thiab lawv tsev. Lub teeb ntsim ntsim los ntawm cov txiv lws suav hauv Kauslim style yog tsim rau pawg neeg Esxias style thiab yuav tsim nyog rau ib lub rooj sib tham hauv lub caij sov.
Txiv lws suav rau hauv Kauslim - daim ntawv qhia
Cov khoom txom ncauj no muaj acutely-qaub-qab zib saj. Koj tuaj yeem noj nws ua ntej, muab tso rau hauv qhov cub thiab, thaum lub sijhawm koj tuaj txog los ntawm kev ua haujlwm lossis kev pom ntawm cov neeg tuaj yeem npaj txhij, koj yuav muaj dab tsi los tso rau ntawm lub rooj rau lub caij pib. Qhov zoo tshaj plaws, ntsev thiab suab thaj yuav tsum tau yuav nyob rau hauv ib lub khw Esxias, khw hauv khw lossis cov khw muag khoom noj hauv Esxias.
Cov khoom xyaw:
- txiv lws suav ripe - 2 kg;
- qab zib kua txob ntawm txawv xim - 4 pcs.;
- kua txob liab ntsim - 1-2 pcs;
- qej - 8-12 dig hniav;
- ntsev - 2 tbsp. dais;
- piam thaj - 4 tbsp. dais;
- sesame roj - 4 tbsp. dais;
- vinegar 6 los sis 9% - 1 tbsp. diav;
- freshly av horseradish - 1 tbsp. diav;
- zaub yog txawv (dill, parsley, etc.).
Npaj
Sweet thiab hot bitter kua txob, raws li tau zoo raws li qej yog tsiv mus nyob rau hauv ib tug nqaij grinder. Mus no sib tov, ntxiv qab zib, roj, ntsev, vinegar thiab kneaded zaub. Mej sib tov.
Txiv lws suav yog ntxuav, txiav rau hauv slices, yog hais tias lub txiv lws suav tsis loj, ces nws yog txaus kom txiav txhua lws suav nyob rau hauv ib nrab los yog mus rau hauv 4 qhov chaw, crosswise.
Nyob rau hauv ib lub hub ntawm loj me me los yog ib lub thawv peb muab nyob rau hauv qab ntawm grated horseradish, on to top - ib txheej ntawm txiv lws suav thiab Polish ncuav. Ces nteg tom ntej txheej thiab sau dua nws. Nyob rau hauv tus, koj muaj peev xwm tsuas yog muab tso rau lub txiv lws suav thiab ncuav tshaj sab saum toj nrog ib tug sau. Kaw lub hau nrog lub hau kom nruj thiab muab tso rau hauv lub tub yees. Los ntawm cov sij hawm mus rau lub sij hawm peb tig nws tshaj. Tom qab 8-12 xuab moos, lub khoom txom ncauj tau npaj txhij.
Ntsuab txiv lws suav hauv Kauslim
Cov khoom xyaw (2 liters):
- me me ntsuab txiv lws suav - 2 kg;
- dos - 3-5 pcs .;
- kua txob qab zib - 4-5 pieces;
- kua txob, ntsim tshiab - 2 pcs, liab thiab ntsuab;
- qej - 12-16 lub kaum hli;
Rau marinade:
- zaub roj - 30 ml;
- piam thaj - 2-4 dia;
- ntsev - 2-4 tablespoons;
- dej - li 800 ml;
- Cov zaub yog txawv nrog stems.
Npaj
Nyob hauv qab ntawm cov kaus poom peb muab cov zaub ntsuab. On to top - ntxuav ntxuav zaub: dos, txiav mus rau hauv ib ncig, peppers - quarters, txiv lws suav, punctured nrog ib tug toothpick nyob rau hauv ob peb lub chaw, qej thiab kub kua txob - tag nrho. Boil dej thiab ntxiv roj, ntsev, piam thaj, vinegar. Ntsev thiab suab thaj yuav tsum yaj tag. Sau lub kub marinade nrog tus txheem ntawm lub peev xwm. Sterilize rau 10 feeb, curl thiab dhau. Npog nrog ib daim pam sov sov.
Lub saj yuav yog tshwj xeeb heev.
Koj tseem tuaj yeem thov koj tus kheej thiab koj cov txheeb ze nrog lwm cov zaub mov ntawm zaub ua si hauv Kauslim style: dawb ncu , xim , Peking los yog carrots .