Ib qho qhabnias sib txawv ntawm kev ua noj ua haus ua lus Hmoob, noj qab haus huv, siv cov nqaij nyug los yog, nyob rau hauv ntau zaus, yaj. Tiam sis ntawm peb qhov chaw loj heev cov khoom noj tau ntev ntev rau peb cov saj thiab hauv kev xyaum nws yog ntau ntau dua nrog nqaij npuas, uas tsis tiv thaiv nws los ntawm kev ntau txawm tias ntau, nplua nuj thiab tsw qab.
Recipe azu los ntawm nqaij npuas nrog pickled cucumbers thiab gravy
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas (nqaij) - 320 g;
- lws suav muab tshuaj txhuam - 35 g;
- dos qhov muag teev - 240 g;
- qos yaj ywm - 820 g;
- pickled qucumbers - 215 g;
- qej cov hniav - 2-3 pcs.;
- broth los yog dej - 225 ml;
- sunflower roj refined - 95 ml;
- granulated qab zib - 10-15 g;
- laurel nplooj - 1-2 daim;
- dub kua txob hauv av - 1 pinch;
- iodized ntsev.
Npaj
Npaj kev npaj ntawm azu los ntawm nqaij npuas, yaug nqaij npuas nyob rau hauv dej ntws thiab ua tib zoo qhuav nws nrog napkins. Tom qab ntawd, hlais hlais cov nqaij los ua cov yas nyias lossis cov me me thiab xa mus rau lub lauj kaub kom zoo lossis sauté lauj kaub, hliv rau hauv nws cov paj noob hlis tsawg tsawg yam tsis muaj roj tsw qab. Thaum cov nqaij yog roasted, peb ntxuav thiab txiav cov qij qij nrog semicircles, thiab peb tshem tawm cov qos yaj ywm tubers ntawm tawv, shred straws thiab Fry lawv nyob rau hauv ib qho kev cais frying kom txog thaum crusty thiab mos.
Rau cov txiv hmab txiv ntoo uas twb tau muab tso rau hauv lub khob ntawm cov nqaij npuas, ua rau cov ntses qaub ncaug, pib, nplawm, rau tsib feeb, thiab tom qab ntawd ntxiv cov txiv qab ntsev qaub ncaug nrog cov quav cab, ncuav nyob hauv dej me ntsis thiab cia cov zaub hauv qab ntawm kaum tsib nas this, txo qhov siv hluav taws tsawg dua qhov nruab nrab.
Cov kua txiv hmab txiv ntoo, cov dej khov, thiab cov kua txob, muab cov tais diav ntim rau hauv lub khob dej kub los yog cov kua kub, muab pov rau cov kua qaub, ua kom cov kua qaub, Tam sim no peb nteg roasted qos yaj ywm, peb hnov cov zaub mov kom saj ntsev, peb cia nws tawm rau lwm peb rau tsib feeb thiab tuaj yeem ua haujlwm, yog tias xav tau, dai nrog cov tshuaj tshiab.
Yuav ua li cas noj azu los ntawm nqaij npuas nyob hauv Tartar nrog cov qos yaj ywm nyoos hauv ib hom kab mob sib kis?
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas (nqaij) - 620 g;
- tshiab lws suav - 120 g;
- lws suav muab tshuaj txhuam - 30-40 g;
- dos qhov muag teev - 240 g;
- carrots - 90 g;
- qos yaj ywm ntawm medium loj - 980 g;
- Bulgarian qab zib peppers (nyiam dua hauv cov xim sib txawv) - 2 pcs;
- cucumbers ntawm medium loj - 290 g;
- qej cov hniav - 4 pcs.;
- broth los yog dej - 260 ml;
- sunflower roj refined - 35 ml;
- qab zib - 1 pinch;
- laurel nplooj - 1-2 daim;
- av kua txob dub - 1 pinch;
- av kua txob liab - 1 me me;
- iodized ntsev.
Npaj
Thawj qhov peb yuav npaj kom zoo yog lub pulp ntawm nqaij npuas. Peb ntxuav cov nqaij, nws qhuav, txiav nws rau hauv cov blocks nrog ib lub thickness ntawm ntau tshaj ib centimeter thiab muab cia rau hauv ntau lub peev xwm, tom qab muab lub me ntsis sunflower roj rau nws thiab xaiv "Kub" lossis "Ci" hom ntawm lub tshuab ntaus ntawv. Tom qab kaum feeb, peb nteg cov qij txhaws ntses thiab cov tshij thiab zaub ua noj thiab ua noj ua ke rau lwm tsib feeb.
Salted cucumbers txiav mus rau hauv ib lub strips, semicircles los yog tsuas yog dhau los ntawm ib tug loj grater thiab ntxiv tom qab lub sij hawm mus rau nqaij nrog zaub. Ntev hom qub dhau kaum feeb, tom qab ntawd ntxiv
Tam sim no hliv rau hauv lub hau uas tau hau los yog dej xwb, peb noj cov kua ntsev thiab ntsev thiab ob hom kua txob, peb pov nplooj laurel thiab hlais qej cov hniav, hloov lub cuab yeej kom muaj qhov "Quenching" thiab muab cov timer rau ib teev thiab ib nrab.
Qos yaj ywm muab ntxiv txog peb caug feeb ua ntej tiav ntawm tag nrho cov txheej txheem. Nws yuav tsum muab ntxuav ua ntej thiab txiav rau hauv qhov ntsuas.