Kho kom zoo nkauj ntawm lub rooj festive hauv ntau tsev neeg yog nqaij delicacies, tab sis txij li thaum tus nqi rau lawv yog heev siab, koj yuav tsis tshua indulge koj tus kheej nrog xws li cov khoom. Lub caij no, feem ntau ntawm cov nqaij delicacies muaj los ntawm khw muag khoom chains yuav ua tau siav hauv tsev, tshwj xeeb tshaj yog vim li cov tais diav raws li cov nqaij nyug qhuav yog npaj rau ib lub sij hawm ntev, tab sis yooj yim heev.
Xaiv cov nqaij
Thawj qhov yuav tau xav txog yog tias tsis yog txhua txhua nqaij yuav tsum tau withered nyob hauv tsev. Los npaj ib qho delicacy delicacy, xaiv ib tug tenderloin, nyiam dua ib tug ntug ntug, ntawm chav kawm, los ntawm ib tug hluas tsiaj. Cov nqaij ntawm cov qub nyuj, tab sis nws yuav waxed, yuav tig mus yuav tsis tshua thiab tsis tshua muaj, tejzaum nws nrog txawv teb chaws flavours thiab flavors, yog li nws zoo dua rau kev them nyiaj thiab xaiv ib daim tshiab ntawm lub qhov ncauj. Kev saib xyuas tshwj xeeb yog kos rau qhov tseeb tias cov nqaij yuav tsum tsis txhob khov - peb tsis npaj lub stew.
Kev npaj ntawm
Cov khoom noj ntawm lub tsev yuav tsum ua tiav. Yuav kom befied nyuj nyob rau hauv lub tsev muab tawm delicious, txiav nrog fillets tag nrho cov films, veins, rog. Ua tib zoo ntxuav cov nqaij nyug thiab siv cov ntawv so tes los yog ntawv so ntswg. Rau kev ziab khaub ncaws, peb xav tau ntau lub tshuab los yog lwm yam ntaub so ntswg. Nws yuav tsum yog ib lub ntaub ua los ntawm ntuj fibers, absorbing lub noo noo zoo. Qhia koj seb yuav ua li cas thiaj ua rau nqaij nyug nyob hauv tsev.
Classic tsab
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyug los yog nqaij - 1,3-1,4 kg;
- ntsev dej hiav txwv loj - ½ khob;
- dawb hom suab thaj - 5 tbsp. dais;
- sib tov ntawm peppers (dub, dawb, xim liab, fragrant) - 1 tbsp. diav;
- kua txob spicy hauv av liab - 1 tbsp. diav;
- juniper berries - 1 loj loj;
- ib tug tov ntawm tshuaj ntsuab qhuav (hops-suneli) - 2-3 tbsp. dais;
- savory - 2 tbsp. dais;
- coriander - 1 tbsp. diav.
Npaj
Ua kom muaj qab hau, muag heev, cia yaj hauv lub qhov ncauj nqaij nyug, peb npaj cov tais hauv ntau theem. Ua ntej, peb pickle nqaij. Sib tov cov ntsev thiab suab thaj, muab cov nqaij nyug ntim rau hauv ib lub thoob ntim kua nplaum, zoo panimiruem ntsev sib tov, muab lub yoke. Nyob rau hauv lub cub peb sawv peb cov nqaij rau 6-8 hnub, ob zaug ib hnub peb nthuav qhia cov kua txiv hmab txiv ntoo uas sawv tawm. Tom ntej no, peb khij qhov seem ntawm lub ntsev sib tov los yog ntxuav ib daim nqaij thiab nws qhuav. Tag nrho cov txuj lom thiab qhuav tshuaj ntsuab yog av ua homogeneous sib tov, me ntsis diluted nrog dej thiab zoo lubricated nto ntawm nyuj. Peb qhwv lub fillet hauv ob peb txheej khaub hlab los yog hauv ib daim ntaub huv, muab xauv nrawm thiab nrhau tawm, dai hauv ntawv, txog 12-18 hnub. Qhov ntev ntawm cov txheej txheem nyob ntawm lub thickness ntawm daim ntawm nqaij, thiab on ntau npaum li cas ntom thiab qhuav nqaij nyug koj xav tau.
Yog hais tias tsis muaj chaw nyob mus dai nqaij, npaj cov nqaij nyug yau hauv lub tub yees - daim ntawv qhia tsis txawv, tsuas yog cov ntaub yuav tsum hloov pauv thaum nws tau ntub dej - txog ib zaug txhua txhua 4-6 hnub.
Nqaij nyuj ceev
Npaj sai sai npaj nqaij nyug jerky nyob rau hauv qhov cub. Qhov no daim ntawv qhia kuj yog yooj yim heev, koj tsis tas yuav hloov cov ntaub thiab qhwv nqaij nyug nyob rau hauv txheej ntawm gauze.
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyuj los yog cov nqaij nyug nqaij nyug (nyias nyias) - 1,2-1,4 kg;
- ntsev iodized loj - 1/3 khob;
- Qaug zaub (ib tug tov ntawm dos, carrots, qej) - 3-4 st. dais;
- ib tug sib tov ntawm qhuav tshuaj ntsuab - 3-4 st. dais;
- freshly av dub kua txob - 1 teaspoon nrog ib tug swb.
Npaj
Peb npaj cov nqaij, sib tov nrog ntsev nrog tshuaj ntsuab, zaub thiab kua txob. Nrog rau qhov sib tov peb poob tsaug zog thiab sawv ntsug nws hnub los yog hmo ntuj hauv lub tub yees, ua ntu zus. Tom qab ntawd peb muab lub fillet on grate, nruab nws nyob rau hauv nruab nrab ib feem ntawm qhov cub, muab lub thawv nyob rau hauv cov nqaij, uas mus rau hauv lub kua txiv yuav khiav. Qhuav cov nqaij nyug rau li 18-20 teev ntawm qhov kub txog 30 degrees. Nws yog ib qho tseem ceeb uas lub pieces ntawm nyuj yog tsis heev tuab - tsis muaj ntau tshaj 3 cm nyob rau hauv lub cheeb, txwv tsis pub lawv yuav tsis kav.